Wahoo zubereiten

Wahoo! Ich muss zugeben, dass ich den Namen dieses Fisches liebe. Ich liebe auch, wie er schmeckt.

Wahoo ist nicht gerade der billigste Fisch auf dem Fischmarkt, und er ist auch nicht immer leicht erhältlich. Dafür gibt es zwei Gründe, die mir bekannt sind:

1) Wahoo ist bei Fischliebhabern sehr gefragt, die sein zartes, weißes, hochwertiges Fleisch schätzen.

2) Wahoo ist ein echter Einzelgänger unter den Fischen. Er schwimmt selten mit anderen seiner Art zusammen, so dass die Fischer Glück haben, wenn sie mehr als ein oder zwei Exemplare in einem bestimmten Fang finden. Einzelne Exemplare werden in der Regel als „Beifang“ zusammen mit Thunfisch und anderen großen Arten gefangen.

Als Randbemerkung: Der Wahoo ist ein sehr schnell laufender Fisch – manche sagen, der schnellste Fisch der Welt. Einige Leute haben behauptet, dass sein Name von dem Ruf „Wahoo!“ stammt, den die Fischer ausstoßen, wenn sie einen an den Haken bekommen. (Andere sagen jedoch, dass er vom Namen von Oahu, einer der hawaiianischen Inseln, stammt.)

Wahoo kann bis zu 6 Fuß lang und bis zu 100 Pfund schwer werden, so dass ein einziger Fisch – wenn man das Glück hat, einen zu finden und zu fangen – eine Menge Fleisch liefern kann.

Man kann Wahoo backen oder grillen, und er wird in beiden Fällen eine gute Mahlzeit abgeben.

Gebackener Wahoo

Zutaten

3 lbs. Wahoo

1 Tasse Mayonnaise

2 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Limettensaft

1/2 Tasse Essiggurken-Relish

2 Esslöffel gehackter Schnittlauch

Anleitung

Mayonnaise, Zitronen- und Limettensaft, Essiggurken-Relish und Schnittlauch mischen. Den Fisch rundherum mit dieser Mischung bestreichen. Fisch in Alufolie wickeln. 1/2 Stunde im auf 350 Grad vorgeheizten Ofen backen. Wenn der Fisch nach 1/2 Stunde noch nicht durchgebraten ist, noch 10 Minuten weiterbacken.

Einfach gegrillter Wahoo

Zutaten

4 Wahoo-Steaks

1 Esslöffel Olivenöl

1/2 Esslöffel Limettensaft

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Paprika

1 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer

Hinweise

Verquirlen Sie das Olivenöl, Limetten- und Zitronensaft, Paprika und roter Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den Wahoo in eine Schüssel legen. Die Marinadenmischung über den Fisch gießen, in den Kühlschrank stellen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Wahoo-Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Pfanne nehmen und 15 Minuten lang direkt über der Holzkohle grillen, währenddessen einmal wenden. Sie können die übrig gebliebene Marinade verwenden, um den Fisch während des Grillens zu begießen.