Wenn Sie auf Nudeln stehen, die mit einer knoblauchartigen, würzigen, leicht cremigen und käsigen Soße überzogen sind (und habe ich schon erwähnt, dass sie viel Gemüse enthalten?), dann werden Sie unsere Cavatelli und Brokkoli lieben. Diese super einfache Pasta mit wenigen Zutaten ist perfekt für stressige Abende unter der Woche und ist auch eine gute Möglichkeit, Ihre Kinder dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen.
Cavatelli und Brokkoli
Auch wenn ich extravagante, reichhaltige Pasta liebe, gebe mir eine einfache Schüssel Cavatelli und Brokkoli, und ich bin ein wirklich glücklicher Mensch. Diese einfache, klassische italienische Pasta, die auf Restaurantkarten auch als Cavatelli con Broccoli bekannt ist, ist leicht, leicht würzig und perfekt gesüßt.
Hier ist die Kurzfassung:
Wir sautieren Brokkoliröschen mit Olivenöl und viel Knoblauch – sieben Zehen, um genau zu sein – bis sie hellgrün sind und kochen sie dann noch ein wenig mit Weißwein und Hühnerbrühe.
Der zarte, aber immer noch knackige Brokkoli wird mit perfekt aldente Cavatelli-Nudeln, einer SEHR großzügigen Menge frisch geriebenem Parmesan, salzigem Nudelwasser und roten Paprikaflocken für einen Kick geschwenkt, wenn Sie darauf stehen.
Das Ergebnis ist eine leicht cremige, aber gesunde, superleichte Pasta, die mit genau der richtigen Menge an Sauce, einem Hauch von Gewürzen und natürlich viel knoblauchhaltigem Brokkoli umhüllt ist.
Bonus? Es schmeckt auch wunderbar als Nudelsalat am nächsten Tag.
Was sind Cavatelli?
Wenn du diese lustige Nudelform noch nicht kennst, lass uns darüber reden. Es gibt zwei Arten von Cavatelli: getrocknete, die anderen Nudeln ähneln, und frische, die eher eine knödelartige Konsistenz haben. Für dieses Rezept entscheiden wir uns der Einfachheit halber für die erste Variante. Wenn Sie Ihre eigenen Cavatelli machen wollen, arbeite ich an einem Rezept dafür und werde es in naher Zukunft haben!
Klassische Cavatelli werden nur aus Eiern, Mehl und ein wenig Wasser hergestellt, so dass sie eine knödelähnlichere Konsistenz haben als typische Nudeln. Sie sind ganz bezaubernd.
Zutaten in Brokkoli und Cavatelli
Olivenöl. Für Brokkoli und Cavatelli wird klassischerweise Olivenöl verwendet, aber Sie können auch Butter verwenden, wenn Sie nur diese zur Hand haben.
Brokkoli. Jetzt ist nicht der richtige Zeitpunkt, um gefrorenen Brokkoli zu verwenden, sondern frischen Brokkoli. Du kannst entweder einen ganzen Kopf Brokkoli kaufen und selbst Röschen machen oder abgepackte Brokkoliröschen kaufen. Ich entscheide mich für Letzteres, weil ich faul bin.
Knoblauch. Viel, viel Knoblauch. Wir verwenden sieben Zehen. Man kann die Zehen entweder in hauchdünne Scheiben schneiden, oder sie klein hacken.
Cavatelli. Es kann etwas schwierig sein, Cavatelli zu finden, aber ich habe meine bei Whole Foods gefunden. Wenn Ihr lokaler Lebensmittelladen sie nicht hat, können Sie unsere Orecchiette ersetzen.
Weißwein. Verwenden Sie einen trockenen Weißwein oder sogar Schaumwein.
Hühnerbrühe. Wie immer sollten Sie eine natriumarme Hühnerbrühe verwenden, damit Sie die Salzmenge im Gericht kontrollieren können.
Nudelwasser. Das Nudelwasser ist der Schlüssel zu unseren Cavatelli und Brokkoli. Zusammen mit der Hühnerbrühe und dem Weißwein ergibt es die cremige Sauce, die die Cavatelli-Nudeln umhüllt.
Parmesan. Wenn ich Parmesankäse sage, meine ich immer Parmigiano Reggiano. Normalerweise reibe ich ihn selbst, aber heutzutage erledigen das die Lebensmittelgeschäfte für gewöhnlich für Sie. Das ist der einzige vorgeriebene Käse, den ich Ihnen erlaube zu verwenden, und stellen Sie sicher, dass er FRISCH gerieben ist und keine zusätzlichen Konservierungsstoffe enthält.
Rote Pfefferflocken. Ich füge die roten Paprikaflocken normalerweise am Ende hinzu, nachdem ich die Portionen für meine Kinder ausgeschöpft habe – wie die meisten Kinder mögen sie keine übermäßige Schärfe, aber ich schon.
Lassen Sie uns Cavatelli und Brokkoli machen
Die Zubereitung von Cavatelli und Brokkoli ist so einfach wie: 1, 2, 3.
1. Den Brokkoli sautieren. Den Brokkoli mit Olivenöl und Knoblauch ein paar Minuten sautieren, bis er hellgrün ist. Mit Weißwein ablöschen, reduzieren. Hühnerbrühe hinzufügen, abdecken und den Brokkoli auf niedriger Stufe kochen lassen, während die Pasta kocht.
2. Die Nudeln kochen. Die Nudeln in kochendes, gesalzenes Wasser geben, bis sie knapp aldente sind.
3. Alles umrühren. Mit einem Schaumlöffel die Nudeln zusammen mit dem Brokkoli, dem Knoblauch und der Hühnerbrühe in die Pfanne geben. Etwas Nudelwasser, Parmesankäse und rote Paprikaflocken hinzufügen. Schwenken, bis der Käse schmilzt. Wenn nötig, fügen Sie mehr Nudelwasser hinzu.
Substitutionen und Tipps und Tricks für ein erfolgreiches Rezept
- Auch wenn Cavatelli und Brokkoli der Namensgeber dieses Rezepts sind, ist es kein Problem, sie gegen Orecchiette auszutauschen, wenn Sie keine Cavatelli finden können.
- Wenn du keinen Wein trinkst oder kochst, kannst du auch nur Hühnerbrühe verwenden
- Den Brokkoli nicht überkochen! Er soll leicht weich, aber immer noch fest und bissfest sein.
- Gebe mehr Gemüse hinzu! Je mehr, desto besser. Du könntest sogar die Nudeln reduzieren und den Brokkoli verdoppeln, um ein besseres Verhältnis von Gemüse zu Nudeln zu erhalten.
- Versuchen Sie, ein wenig frische Zitronenschale hineinzureiben, bevor Sie alles zusammenmischen.
Was man zu Cavatelli und Brokkoli serviert
- Wenn Sie Cavatelli und Brokkoli im Sommer servieren, würde ich vorschlagen, sie mit unserer Lieblings-Burrata-Panzanella oder diesem Pfirsich-Tomaten-Caprese-Salat zu kombinieren. Mühelos und so verdammt hübsch.
- Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber meine Familie braucht Knoblauchbrot zu ihrer Pasta, und unser Käsebrot mit geröstetem Knoblauch ist das Nonplusultra! Es ist vollgepackt mit süßem geröstetem Knoblauch, Butter und reichlich klebrigem Mozzarella.
- Für einen Salat, der das ganze Jahr über schmeckt, probieren Sie unseren Everyday Kale und Rosenkohl. Leicht, süß, spritzig und so lecker.
Cavatelli und Brokkoli
Wenn Sie auf Nudeln stehen, die so leicht mit Knoblauch überzogen sind, würziger, leicht cremiger Käsesoße umhüllt und mit knackigem Gemüse bestückt ist, dann werden Sie unsere Cavatelli mit Brokkoli lieben. Diese supereinfache Pasta mit wenigen Zutaten ist perfekt für stressige Abende unter der Woche, und sie ist auch eine gute Möglichkeit, Ihre Kinder dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 12 Unzen Brokkoliröschen
- 1 1/2 TLSalz, geteilt
- 7großeKnoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1/2Tasse trockener Weißwein
- 1/2Tasse natriumarmeHühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
- 3/4 Pfund getrocknete Cavatelli
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 1/2 Tasse Wasser
- rote Paprikaflocken
Anleitung
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Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mit Salz würzen. Es sollte fast so salzig wie Meerwasser schmecken.
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Eine große Sauteuse auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Olivenöl hinzugeben. Sobald das Öl heiß ist, den Brokkoli und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. 3-4 Minuten sautieren und dann den Knoblauch hinzufügen. 1 Minute weiterdünsten.
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Nudeln ins Wasser geben. Umrühren. Kochen, bis sie aldente sind, etwa 10 Minuten.
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Während die Nudeln kochen, Wein zu Brokkoli und Knoblauch geben. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis er leicht reduziert ist. Mit Hühnerbrühe und einem weiteren 1/2 Teelöffel Salz aufgießen. Abdecken und auf niedriger Stufe kochen, während die Nudeln kochen. Wenn der Brokkoli zu weich wird, vom Herd nehmen. Der Brokkoli soll weich sein, aber noch Biss haben.
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Wenn die Nudeln aldente sind, mit einem Sieb oder einem Schaumlöffel die Nudeln zum Brokkoli, dem Wein und der Hühnerbrühe geben. Die Nudeln mit der Sauce und dem Brokkoli mischen. Das Nudelwasser aufbewahren.
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Geriebenen Parmesankäse zusammen mit roten Paprikaflocken und 1/2 Tasse des reservierten Nudelwassers und dem restlichen Salz über die Nudeln streuen. Umrühren, bis alles bedeckt ist. Es sollte eine sehr leichte, cremige Sauce entstehen. Wenn sie zu trocken erscheint, jeweils ein wenig Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mehr Käse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mit viel frisch geriebenem Parmesankäse garnieren.