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Als der Market in der Larimer Street 1445 nach 42 Jahren geschlossen wurde, verlor Denver einen Treffpunkt in der Nachbarschaft und ein vielseitiges Café für Espresso, Sandwiches, Gebäck und andere Delikatessen. Aber was viele Kunden am meisten vermissen, ist der Spring Fling-Kuchen des Marktes, eine langjährige Tradition, die fast so lange zum Larimer Square gehörte wie das Café selbst.

Jetzt haben drei ehemalige Bäckerinnen des Marktes ihr eigenes Unternehmen gegründet und verkaufen köstliche und dekorative Kuchen – darunter auch den Spring Fling.

Audrey Daniels, Laura Madrid und Vivian Villagrana lernten sich während ihrer Arbeit im Markt in den letzten fünf Jahren kennen; alle drei lernten bei der Arbeit, wie man Kuchen und andere Desserts backt. „Vivian ist diejenige, die am längsten dabei war“, sagt Daniels, die noch vor der offiziellen Schließung des Marktes am 14. April eine Stelle als Konditorin im Guard and Grace antrat. Madrid sagt, sie sei Stammkundin gewesen, lange bevor sie im Café zu arbeiten begann, und dass sie und Villagrana sowohl überrascht als auch traurig waren, als das Lokal schloss, obwohl der Besitzer Mark Greenberg schon seit einiger Zeit davon gesprochen hatte, sich zur Ruhe zu setzen.

„Danach wollten Laura, Vivian und ich unser eigenes Ding machen“, merkt Daniels an, „aber wir hatten das Spring Fling damals noch nicht im Sinn.“

So gründeten die drei Lala’s Bakery und begannen, Torten und Cupcakes online zu verkaufen. „Wir haben viele Ideen für neue Geschmackskombinationen“, sagt Villagrana, fügt aber hinzu, dass sie die Speisekarte kurz halten, damit sie sich auf die Qualität konzentrieren können.

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Sie können auch einen Schokoladenkuchen von Lala’s bekommen.

Lala’s Bakery

Madrid sagt, der Name der neuen Bäckerei stammt von ihrem Spitznamen aus der Kindheit. „Meine Familie nennt mich Lala, weil ich eine Art Tagträumerin bin – und es ist auch eine Ode an unsere Freundin Lauren, die ebenfalls auf dem Markt gearbeitet hat“, erklärt sie.

Lala’s ist vorerst eine kleine Bäckerei mit einer Instagram-Seite, auf der man die schönen Kreationen sehen und die Preise überprüfen kann, und einer E-Mail-Adresse – [email protected] -, an die man seine Bestellung schicken kann. Die Bäcker nehmen Zahlungen über Venmo entgegen und vereinbaren Abholorte für die fertigen Produkte.

Lala’s fängt erst einmal klein an, aber Daniels, Madrid und Villagrana haben größere Pläne. „Wir können uns alle vorstellen, irgendwann ein Ladengeschäft zu eröffnen“, erklärt Villagrana, „aber wir müssen uns der Zeit anpassen, indem wir Lieferung, Online-Bestellung und -Zahlung anbieten – damit sich die Leute sicher und wohl fühlen.“

Oh, und wenn Sie noch nie den Spring Fling-Kuchen gegessen haben, müssen Sie neu in Denver sein. Es handelt sich um einen luftigen, zweischichtigen Zucchinikuchen, der mit einer Käse-Sahne-Glasur bestrichen und mit glasierten Früchten wie Mango, Erdbeere, Brombeere und Kiwi belegt ist. Sie können ihn in Cupcake-Form oder als runde Torte von Lala’s bekommen.

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