Tzatziki ist ein traditionelles griechisches Gericht auf Joghurtbasis. Es wird normalerweise zu Beginn einer Mahlzeit mit Brot serviert oder als Würze auf Sandwiches oder Gyros verwendet. Dieses vegane Tzatziki-Rezept kann mit milchfreiem Joghurt aus Soja oder Kokosnuss und viel frischer, gehackter Minze zubereitet werden, was für ein frisches Aroma sorgt. Durch den einfachen Wechsel zu einem milchfreien Joghurt müssen Sie nicht auf diesen traditionellen Favoriten verzichten.
Wenn Sie Ihre eigenen Gurken und Minze anbauen, können Sie sie für dieses Rezept verwenden und es als Teil Ihrer Sommergartenernte genießen. In diesem Rezept wird empfohlen, die Gurken zu schälen, was notwendig ist, wenn Sie sie im Supermarkt kaufen und sie Wachs auf der Schale haben. Wenn das aber nicht der Fall ist und Sie keine Probleme mit der Verdauung von Gurken haben, müssen Sie sie nicht schälen.
Um das fertige Tzatziki weniger wässrig zu machen, sollten Sie so viel Saft wie möglich aus den Gurken abgießen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermischen. Drücken Sie sie mit den Händen gut aus. Eine andere Möglichkeit ist, die Gurken zu salzen, sie eine Weile stehen zu lassen und dann die überschüssige Flüssigkeit auszudrücken.