Veganer Brokkoli-Salat mit Cranberries ist eine leichtere Version eines klassischen amerikanischen Rezepts. Und er ist vegan und glutenfrei. Er eignet sich perfekt als Mittagessen oder als Beilage bei Picknicks und Grillpartys.
Ein amerikanischer Klassiker
Brokkolisalat ist traditionell sehr dickmachend mit Tonnen von Mayonnaise und Speck.
Meiner Meinung nach macht das den Sinn des Brokkoli-Essens zunichte!
Aber diese Version enthält nur wenige Zutaten.
Und man muss nicht einmal den Herd anmachen.
Ich serviere diesen veganen Brokkoli-Salat mit Cranberries gerne als Beilage oder kombiniere ihn mit ein paar anderen Salaten.
Zu meinen Favoriten gehören Kichererbsen-Avocado-Salat mit Mango und Quinoa-Gemüsesalat.
Außerdem schmeckt er hervorragend mit einem einfachen Obstsalat.
Die Kombination mehrerer Salate ergibt ein komplettes Mittagessen, das ich gerne in eine Bento-Box aus Edelstahl packe, um es mitzunehmen.
Darüber hinaus können Sie eine doppelte Portion Veganer Brokkoli-Salat für eine größere Gruppe oder für ein Fest zubereiten.
Veganer Brokkoli-Salat mit Cranberries ist so einfach zu machen.
Zuerst trenne ich den Brokkoli in Röschen.
Ich schneide sie gerne ziemlich klein.
Dann gebe ich den Brokkoli in eine Salatschüssel und füge die Sonnenblumenkerne und die getrockneten Cranberries hinzu.
Das Dressing wird aus veganer Mayo, Apfelessig und Salz und Pfeffer hergestellt.
Es ist einfach und geschmackvoll.
Nach dem Anrühren des Dressings lasse ich den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen.
Dann ist es Zeit zu essen!
Ich liebe es, dass der Brokkoli knackig bleibt.
Im kurzen Video kannst du sehen, wie einfach es ist, den veganen Brokkolisalat zuzubereiten.
Brokkoli ist sehr nahrhaft und das ganze Jahr über erhältlich.
Er ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß.
Außerdem enthält Brokkoli Eisen, Kalium, Kalzium, Selen und Magnesium.
Und er ist auch eine Quelle von Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E und Vitamin K.
Wenn Sie also das nächste Mal jemand fragt, wie Sie starke Knochen aufbauen, wenn Sie keine Milchprodukte konsumieren, sagen Sie ihm, dass es am Brokkoli liegt!
Sie können auch diesen Artikel von BBC Good Food lesen, um mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli zu erfahren.
Neben dem veganen Brokkoli-Salat schmeckt dieses Kreuzblütler-Gemüse auch köstlich in gebratenem braunem Reis und gebratenem Gemüse in Weißwein.
Veganer Brokkoli-Salat mit Preiselbeeren
Dieser Salat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis er servierfertig ist. Gekühlt hält er sich ein paar Tage.
Den Salat vor dem Verzehr gut durchrühren.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, geben Sie ihm bitte 5 Sterne!
Veganer Brokkoli-Salat mit Cranberries
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Zutaten
- ▢ 4 Tassen Brokkoliröschen, gehackt
- ▢ ¼ Tasse Sonnenblumenkerne
- ▢ ¼ Tasse getrocknete Cranberries
- ▢ ¼ Tasse vegane Mayonnaise, (ich habe Just Mayo verwendet)
- ▢ 1 EL Apfelessig
- ▢ Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
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Brokkoli, Sonnenblumenkerne und Cranberries in eine große Schüssel geben.
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Mayo, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
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Das Dressing über den Salat gießen und gut durchschwenken.
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Mindestens eine Stunde vor dem Servieren kalt stellen. Guten Appetit!
Hinweise
Ernährung
Die Nährwertangaben sind nur eine Schätzung.
Über Amy
Amy Katz ist eine vegane Rezeptentwicklerin, Fotografin und zertifizierte Vegan Nutrition Health Coach. Sie liebt es, köstliche pflanzliche Rezepte der mediterranen Ernährung zu teilen, die Hausköche aller Niveaus genießen können. Ihre einfachen veganen Rezepte wurden auf NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit+Co, Well+Good und vielen anderen veröffentlicht. Sie lebt in Orange County, Kalifornien, mit der Liebe ihres Lebens, Brad, und ihrer bezaubernden schwarzen Katze, Ozzy.