Der Winter steht vor der Tür und wir kochen in letzter Zeit viele Suppen und Eintöpfe. Dieses Rezept ist so leicht und einfach, und obwohl Blumenkohl nicht zu unseren Lieblingsgemüsesorten gehört, schmeckt uns diese tolle Suppe wirklich gut. Wenn du keinen Blumenkohl magst, füge einfach ein kräftiges Gewürz wie Curry hinzu und du wirst den Geschmack nicht bemerken.
Ich esse meine Suppen gerne mit gesunden Kohlenhydraten wie braunem Reis, Hirse, Quinoa oder Süßkartoffeln und auch mit etwas Grünzeug. Ich bin besessen von Grünkohl, vor allem mit einem neuen super einfachen Grünkohlrezept, das ich wirklich liebe. Man muss den Grünkohl nur dämpfen und etwas gesundes Fett wie Tahini oder Öl, Knoblauchpulver und Tamari oder Sojasauce hinzufügen.
Tipps:
- Verwenden Sie jedes nicht raffinierte Öl, das Sie möchten.
- Geben Sie mehr oder weniger Flüssigkeit hinzu, um Ihre Suppe mehr oder weniger cremig zu machen.
- Fühlen Sie sich frei, jedes Gemüse oder jede Zutat hinzuzufügen oder zu ersetzen.
- Die Nährhefe ist optional, aber sie gibt der Suppe einen käsigen Geschmack. Wenn Sie sie nicht finden können, verwenden Sie stattdessen Bierhefe oder sogar Bier.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 gehackte Zwiebel
- 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geschnitten
- 2 Tassen Gemüsebrühe (500 ml)
- 1 Tasse ungesüßte Pflanzenmilch Ihrer Wahl (250 ml)
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- Gewürzte Prise schwarzer Pfeffer
- 4 EL Nährhefe (optional)
Anleitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie goldbraun sind.
- Den Blumenkohl, die Brühe und die Milch hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Salz, schwarzen Pfeffer und Nährhefe hinzufügen und mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer pürieren.
- Mit den Lieblingsbeilagen servieren. Wir haben ein paar Erbsen, geröstete Mandelscheiben, gehackten Schnittlauch und mehr gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugefügt.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Rezepts
- Kalorien: 183
- Zucker: 6,7 g
- Natrium: 334,1 mg
- Fett: 8,7 g
- Gesättigtes Fett: 1,2 g
- Kohlenhydrate: 18,1 g
- Ballaststoffe: 7,4 g
- Eiweiß: 13 g