Vegan Cream Cheese Frosting

Cremiges und würziges veganes Frischkäse-Frosting aus selbstgemachtem veganem Frischkäse! Geschmeidig und köstlich und perfekt auf veganen Torten oder Cupcakes.

Ich wollte schon seit Jahren eine vegane Frischkäseglasur machen!

Aber ich hatte das Problem, dass ich entweder keinen veganen Frischkäse finden konnte oder, bei den seltenen Gelegenheiten, bei denen ich ihn fand, mir das Ergebnis nicht gefiel.

Lassen Sie mich klarstellen, dass ich in den letzten Jahren nicht viele Optionen für im Laden gekauften veganen Frischkäse hatte, also geht es hier nicht darum, vegane Frischkäsemarken in den Schatten zu stellen, ich hatte einfach nicht viele Optionen.

Aber vor kurzem habe ich einen selbstgemachten veganen Frischkäse gemacht, den wir einfach geliebt haben. Und ich begann mich zu fragen, ob ich ihn für eine Frischkäseglasur verwenden könnte.

In den veganen Frischkäse, den wir gemacht haben, ist getrockneter Dill eingerührt. Also habe ich versucht, eine Charge davon zu machen und den getrockneten Dill nicht einzurühren, und dann habe ich eine Frischkäseglasur versucht. Nun….haha mein erster Versuch schmeckte ein bisschen…igitt.

Das lag daran, dass ich den getrockneten Dill weggelassen habe, aber immer noch meine ursprünglichen veganen Frischkäse-Aromen wie Zwiebelpulver und weißen Essig verwendet habe. Das funktioniert SO gut für einen pikanten Frischkäse, aber ist einfach sehr inkompatibel mit etwas Süßem!

Also habe ich den Frischkäse noch einmal gemacht, diesmal das Rezept geändert und das Zwiebelpulver ganz weggelassen und den weißen Essig um drei Viertel reduziert.

Eine kleine Menge weißer Essig war immer noch nötig, um den Käsegeschmack zu erzeugen, so dass es immer noch nach Frischkäseglasur schmeckt und nicht nur nach einer Glasur mit ein paar Cashewkernen darin!

Und dann hatten wir es – die perfekt schmeckende Glasur.

Wie man vegane Frischkäseglasur macht

Bei diesem Rezept macht man den Frischkäse von Grund auf selbst.

Wenn du es aber so machst wie wir, dann stellst du zuerst den veganen Frischkäse her.

Die rohen Cashewnüsse werden eine Stunde lang in heißem Wasser eingeweicht, dann abgetropft und zusammen mit etwas Zitronensaft, Kokosnusscreme, Salz und einem winzigen bisschen (1/4 Teelöffel) weißem Essig in einen Mixer gegeben. Pürieren, bis die Masse glatt ist.

Das ergibt etwa 13 Unzen veganen Frischkäse. Für die Glasur werden Sie nur 8 Unzen verwenden.

Aber keine Angst, ich zeige Ihnen, wie Sie den übrig gebliebenen Frischkäse zusätzlich würzen können, so dass Sie ihn auf Kekse, Brot und Brötchen streichen können und ihn lieben werden.

Sobald der Frischkäse hergestellt ist, gibst du 226 g davon – wiege ihn ab, um genau zu sein – in die Schüssel deines Standmixers.

Gebe etwas vegane Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu und erhöhe die Geschwindigkeit allmählich, bis du eine wunderbar glatte Glasur hast.

Die beste vegane Frischkäseglasur

Sieben Sie den Puderzucker für diese Glasur. Normalerweise siebe ich Puderzucker für Zuckerguss nicht und überlasse es normalerweise meinem Mixer, Klumpen zu entfernen, aber bei diesem Zuckerguss hat das nicht funktioniert.

Ich hatte kleine Klumpen Puderzucker, die ich nicht loswerden konnte. Also den Puderzucker vorher sieben.

Wiegen Sie Ihre Zutaten ab, um genau zu sein. Vor allem, da du nicht den gesamten veganen Frischkäse für die Glasur verwendest, musst du die Menge, die du verwendest, sehr genau abwiegen.

Bei der Menge des Puderzuckers kannst du allerdings ein wenig flexibel sein. Wenn du den Zuckerguss dicker haben möchtest, kannst du mehr Puderzucker verwenden. Aber sei dir bewusst, dass…

Es wird im Kühlschrank viel dicker. Dieser Zuckerguss wird im Kühlschrank sehr dickflüssig. Bis zu dem Punkt, dass Sie es auf der Theke für ein bisschen sitzen lassen müssen, bevor es genug dünner wird, um streichfähig zu sein.

Ich fand sie perfekt, um sie auf einen Kuchen zu geben, solange sie noch flüssig ist, aber dann den ganzen Kuchen in den Kühlschrank zu stellen, damit die Glasur aushärtet und fest wird. Und danach, wenn der Kuchen Zimmertemperatur hat, wird er so sein, wie auf diesen Fotos zu sehen. Ziemlich weich.

Aber es ist ziemlich ideal für Backwaren mit einer Frischkäseglasur, im Kühlschrank (abgedeckt) aufzubewahren.

Wenn Sie möchten, dass er bei Zimmertemperatur dicker ist, können Sie mehr Puderzucker verwenden, aber das Problem ist, dass Sie den Frischkäsegeschmack etwas verwässern, wenn das Verhältnis der Zutaten mehr in Richtung der Süße des Puderzuckers geht.

Sie wollen, dass er den typischen Frischkäsegeschmack hat.

Verwenden Sie eine Marke veganer Butter, die fester ist. Am besten ist es, wenn du eine vegane Stangenbutter bekommst, wie Earth Balance Buttery Sticks, dann funktioniert das hervorragend. Alternativ können Sie auch eine vegane Margarine in einem harten Block verwenden.

Wenn Sie nur vegane Butter in Bechern kaufen können, sollten Sie diejenige wählen, die am festesten ist.

Q&A

Kann ich es mit der Pfeife machen? Das hängt wirklich von der Textur ab, die Sie erhalten. Wie ich bereits erwähnt habe, ist mein Teig im Kühlschrank sehr fest geworden. Ich denke, ich hätte ihn auch mit einer Spritztülle überziehen können, aber dann hätte alles, was mit der Spritztülle überzogen war, im Kühlschrank bleiben müssen. Was auch in Ordnung ist.

Wie lange ist er haltbar? Etwa 5 Tage, wenn er gekühlt wird.

Kann ich ihn einfrieren? Ja.

Was mache ich mit den übrig gebliebenen 5 Unzen Frischkäse? Oh ja, gut, dass du fragst!

Nimm den übrig gebliebenen Frischkäse (das sind ungefähr 5 Unzen) und füge 1/4 Teelöffel weißen Essig und 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver und 1/8 Teelöffel getrockneten Dill hinzu und rühre ihn unter! Dadurch wird er von einem einfachen Frischkäse zu einem geschmacksintensiven Frischkäse! Es dauert etwa 5 Tage im Kühlschrank so genießen Sie es auf Cracker oder Bagels oder Toast verteilt!

Sie werden diese vegane Frischkäseglasur lieben, sie ist:

• Cremig
• Spritzig
• Fluffig
• Glatt
• Köstlich auf Kuchen!
• Mit selbstgemachtem veganen Frischkäse hergestellt

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.

Willst du einen veganen Kuchen für deinen Zuckerguss?

Wenn du dich über den leckeren Kuchen auf diesen Fotos wunderst, dann kann ich es kaum erwarten, dir davon zu erzählen! Es ist unser veganer Karottenkuchen. Und dieser Zuckerguss ist definitiv göttlich, wenn er auf den Karottenkuchen gestrichen wird.

Es würde auch super gut auf unsere veganen Karottenkuchen-Cupcakes passen.

Ein veganer Red-Velvet-Kuchen oder vegane Red-Velvet-Cupcakes funktionieren auch großartig mit einer Frischkäseglasur, und ich denke, es würde auch auf unserem veganen Bananenkuchen und veganen Kürbiskuchen ziemlich gut aussehen.

So lasst uns in den Kommentaren wissen, was ihr von diesem veganen Frischkäse-Rezept haltet und bitte bewertet das Rezept auch. Danke!

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