Das erste Mal, dass ich Tostones aß, war vor etwa zwölf Jahren in einem äußerst beliebten kubanischen Restaurant namens Cabana im Stadtteil Forest Hills von Queens, NY. Ich fand, es war die köstlichste Art, grüne Kochbananen zu essen. Sie waren außen knusprig und innen matschig, und die Sauce zum Dippen war zum Sterben gut.
Als ich vielen meiner hispanischen Freunde von dieser wunderbaren Vorspeise/Snack berichtete, die ich gegessen hatte, verstand ich schnell, dass sie nicht nur für die kubanische Küche typisch sind, sondern auch in vielen anderen hispanischen Küchen vorkommen und dort bekannt sind. Ich konnte nicht glauben, dass meine Mutter oder mein Vater sie als Kind nie gemacht hatten, schließlich waren sie eine einzigartige Alternative zu den Kochbananenchips, die wir jede Woche machten. Nachdem ich sie vor vielen Jahren zum ersten Mal zubereitet hatte, sind sie bei mir zu Hause zu einer festen Vorspeise geworden, wenn ich Gäste habe.
Plantanen sind so beliebt, weil sie so vielseitig sind. In der guyanischen Küche werden sie gekocht, gebraten, püriert und sogar gebacken. Am beliebtesten sind sie als Suppe, frittiert als Chips und püriert als Kochbananen-Fufu. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie zuzubereiten, wenn sie noch grün sind, aber wenn sie reif sind, können sie auch gekocht, gebraten und gebacken werden. Wenn Sie mehr über Toaststeine oder Kochbananen erfahren möchten, besuchen Sie bitte diese Websites: Aunt Clara’s Kitchen – Dominican CookingAll about Plantains von about.com Meine Freundin Nalini fragte mich per E-Mail, ob ich jemals einen „flachen Kochbananen-Fritter“ gegessen hätte und ob ich zufällig ein Rezept hätte. Ich wusste genau, worauf sie sich bezog, und wollte auch das Rezept mit euch teilen, viel Spaß!
