Topinambur oder Helianthus tuberosus gehört zur gleichen Familie wie Endivie, Kopfsalat und Sonnenblume: der Familie der Asteraceae.
Es gibt mehrere Topinambur-Sorten. Je nach Sorte ändert sich die Farbe der Wurzel. Sie kann weiß oder gelb sein, aber auch rosa und violett, wie die ‚Rouge du Limousin‘ oder die ‚Violet de Rennes‘.
Diese Knolle kann von November bis April verzehrt werden. In Europa wird Topinambur vor allem in Frankreich, Deutschland und den Niederlanden angebaut.
Sie wird auch „Winterartischocke“, „Erdbirne“ oder auch „Kanadischer Trüffel“ genannt.
Entdecke dieses köstliche Wurzelgemüse, das ein wahrer Segen für die Gesundheit unseres Körpers ist.
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Topinambur, eine kurze Geschichte
Auf Französisch heißt das Gemüse „topinambour“, das kurioserweise nach einem brasilianischen Stamm namens „Tupinambas“ benannt ist.
Topinambur ist eigentlich in Nordamerika heimisch.
Der Entdecker Samuel de Champlain brachte die Pflanze im XVII. Jahrhundert aus Kanada mit.
Während des Zweiten Weltkriegs war Topinambur ein Grundnahrungsmittel, das die Kartoffeln ersetzte, die von den deutschen Besatzern beschlagnahmt wurden.
Nach dem Krieg verschmähten die Menschen diese Kartoffeln und wollten sie nicht mehr essen, weil sie mit einer Zeit der Not und Rationierung verbunden waren.
Heute erlebt dieses Gemüse ein Comeback in unserer Ernährung, wofür unsere Geschmacksnerven nur dankbar sein können.
Gesundheitsnutzen und therapeutischer Wert von Topinambur
Topinambur ist hervorragend für die Darmpassage. Dieses sehr wirksame Lebensmittel fördert die Verdauung und reguliert die Darmtätigkeit bei Verstopfung.
Darüber hinaus ist der sehr hohe Gehalt an Inulin, einem Polysaccharid, das häufig in Pflanzen vorkommt, ein wichtiger Faktor. Diese Verbindung eliminiert schädliche Bakterien, die manchmal im Dickdarm leben. Tatsächlich schützt es die guten Bakterien, die Teil unserer Darmflora sind und bei der Verteidigung des Körpers nützlich sind.
Topinambur trägt dank dieses Inulins zur Gewichtsabnahme bei. Topinambur ist ein hervorragender Appetitzügler. Er signalisiert dem Magen schnell, dass er satt ist, und vertreibt so den Wunsch, zu viel zu essen oder zu naschen.
Topinambur bewahrt unsere Gesundheit
Er senkt den schlechten Cholesterinspiegel und unterstützt das gute Cholesterin. So bewahrt er unsere Arterien und begrenzt das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Topinambur ist ein hervorragendes Desinfektionsmittel.
Topinambur liefert viele Spurenelemente: Magnesium 17 mg/ 3,5 oz (100 g) und Kalzium 14 mg/ 3,5 oz (100 g) für die Gesundheit und den Knochenbau. Deshalb wirkt Topinambur so gut gegen Osteoporose.
Es enthält auch Eisen, das hervorragend geeignet ist, den Sauerstofffluss im Blut und in den Körperzellen zu fördern. Es hilft, Anämie zu bekämpfen.
Es gibt auch Kalium, 429 mg / 3,5 oz (100 g), das den arteriellen Blutdruck, die Muskelkontraktion und die Übertragung von Nervenimpulsen reguliert.
Und auch Phosphor 78 mg/ 3,5 oz (100 g), und Natrium 4mg/ 3,5 oz (100 g).
Das in Topinambur vorkommende Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das unseren Körper vor freien Radikalen und vor Zellalterung schützt, da es das Immunsystem stimuliert.
Topinambur enthält auch kleinere Mengen an Vitaminen der B-Gruppe und Pro-Vitamin A.
Es wird für stillende Mütter empfohlen, da es die Milchproduktion beschleunigt.
Vorsichtsmaßnahmen: Topinambur kann Blähungen und Magenbeschwerden verursachen. Manche Menschen können sie nicht gut verdauen.
Topinambur in der Küche
Sie hat 4 Mal weniger Kalorien als Kartoffeln. Dies ist das perfekte Gemüse für Ihre Diät zur Gewichtsreduzierung.
Da sein glykämischer Index so niedrig ist (15), kann Topinambur direkt in die Ernährung von Diabetikern aufgenommen werden. Sie führt nämlich nicht zu einem störenden Anstieg des Blutzuckerspiegels.
Der Geschmack ist dem der Artischocke sehr ähnlich, weshalb sich der Name „Artischocke“ für die Pflanze eingebürgert hat.
Sie kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden.
Die Topinambur wird oft gedünstet, püriert, mit Blumenkohl gebacken, zu Ratatouille oder einem Omelett hinzugefügt.
Suppen und Cremesuppen sind ebenfalls eine köstliche Art, ihn zu essen.
Manche Menschen raspeln ihn und würzen ihn für Vorspeisen.
Im Ofen gebacken mit etwas Olivenöl und einer Prise Gewürze ist er eine tolle Beilage.
Topinambur passt auch gut zu Pilzen.
>Topinambur-Trüffelcremesuppehttps://www.nature-and-garden.com/recipes/jerusalem-artichoke-cream-soup.htmlTopinambur-Trüffel-Cremesuppe
Topinamburblüten sind essbar und können gemischten Salaten zugefügt werden.
Schmackhafte Ideen:
In gemischten Salaten passt Topinambur hervorragend zu Feldsalat und einer mit Zitrone gewürzten Salatsoße.
In der Pfanne angebraten, passt Topinambur gut zu Fleisch.
Schlauer Tipp zu Topinambur
Aufbewahrung von Topinambur: Dieses empfindliche Gemüse hält sich nur wenige Tage
im Gemüsefach des Kühlschranks.
Schältipp von Natur-und-Garten: Die „verdrehte“ Form dieser Wurzel macht das Schälen von Topinambur etwas schwierig. Um es einfacher zu machen, kochen oder garen Sie Topinambur mit der Schale zusammen. Einmal gekocht, lässt sie sich sehr leicht abziehen.
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