Die beliebtesten Diät-Trends 2020, die Aufmerksamkeit erregten, stellen sehr unterschiedliche Ansätze dar. Vorbei sind die Zeiten, in denen wir uns auf Grapefruits, Selleriesaft und Reiskuchen beschränken mussten, um Gewicht zu verlieren und uns wohlzufühlen. Was sind die besten Diäten des Jahres 2020?
- Keto-Diät
- Flexitarische Diät
- Intuitive Ernährung
Obwohl das Leben der Verbraucher durch das Coronavirus gestört wurde, sind viele diesen drei Diäten treu geblieben, die sich ihrer Fähigkeiten rühmen, die Geschmacksknospen zu befriedigen, das Sättigungsgefühl zu fördern und unseren Körper mit Energie zu versorgen.
Die neuesten Diättrends haben scheinbar wenig gemeinsam, und doch gibt es von jedem etwas, das die Lebensmittelhersteller bei der Formulierung ihrer Produkte berücksichtigen sollten. Im Folgenden vergleichen wir diese aktuellen Ernährungstrends und geben Einblicke, wie Lebensmittelhersteller auf jeden einzelnen eingehen können.
Keto-Diät
Wenn es um Ernährungstrends geht, ist 2020 wohl das Jahr der Keto-Diät. Manche vergleichen sie mit einer überarbeiteten Atkins-Diät, doch Keto hebt die kohlenhydratarme Ernährung auf ein neues Niveau. Bei der Keto-Diät (oder ketogenen Diät) geht es im Wesentlichen darum, kohlenhydratarme und fettreiche Lebensmittel zu essen. Butter ist in, aber man sollte sie nicht auf einen Bagel schmieren.
Die Keto-Diät reduziert die Kohlenhydrate drastisch und ersetzt sie durch Fett und Eiweiß. Während in den Ernährungsrichtlinien 200 bis 300 Gramm Kohlenhydrate pro Tag empfohlen werden, kann jemand, der sich ketogen ernährt, nur 20 bis 30 Gramm pro Tag zu sich nehmen. Eine solch drastische Reduzierung der Kohlenhydrate sorgt dafür, dass der Körper in den Stoffwechselzustand der Ketose eintritt, in dem durch die Fettverbrennung in der Leber chemische Stoffe, so genannte Ketone, gebildet werden.
Zusätzlich zum hohen Fettanteil nehmen viele Keto-Diät-Anhänger auch mehr Eiweiß zu sich, vor allem, wenn sie ihre Diät mit Sport kombinieren. Zwar können Ketokonsumenten auch einfach Fleisch essen, um genügend Eiweiß zu erhalten, aber viele entscheiden sich für die wachsende Zahl an praktischen Ketoprodukten, die auf den Markt gekommen sind. Eine beliebte Zutat in vielen dieser Produkte ist Molkenprotein, das für seine Fähigkeit bekannt ist, das Muskelwachstum zu unterstützen, und für seine hervorragenden Gesundheits- und Ernährungsvorteile.
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Proteinpulver, die dem Keto-Trend entsprechen und Molkenproteinisolat enthalten, überschwemmen den Markt. Neben Nahrungsergänzungsmitteln stellen viele Hersteller auch ketofreundliches Eis, Desserts, Proteinriegel, Hauptgerichte, proteinreiche Getränke und mehr her.
Für manche Menschen kann eine ketogene Ernährung medizinisch vorteilhaft sein. Studien haben gezeigt, dass Menschen mit Epilepsie ihre epileptischen Anfälle minimieren und in einigen Fällen sogar ganz vermeiden können. Auch Diabetiker können von der ketogenen Diät profitieren und ihre Symptome verringern, vor allem, wenn sie mehr Eiweiß zum Frühstück zu sich nehmen, so eine Studie.
Viele Menschen, die eine Keto-Diät machen, berichten von einem schnellen Gewichtsverlust in den ersten Wochen, und es ist leicht, sich über diesen kurzfristigen „Fortschritt“ zu freuen. Allerdings handelt es sich bei dem anfänglichen Gewichtsverlust zumeist um Wassergewicht als Reaktion auf weniger Kohlenhydrate.
Eine Sorge, die von einigen Ärzten geäußert wurde, ist die Tatsache, dass die Keto-Diät sehr restriktiv ist und oft Lebensmittel weglässt, die für unseren Körper von Vorteil sind, wie Obst und Vollkornprodukte, die Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe enthalten. Um dem entgegenzuwirken, nehmen viele Teilnehmer der ketogenen Diät Nahrungsergänzungsmittel ein, die Elektrolyte wie Magnesium und Kalium enthalten, um Nebenwirkungen zu vermeiden, die gemeinhin als Keto-Grippe bezeichnet werden. Aufgrund ihrer sehr restriktiven Natur und der negativen Folgen halten viele die Keto-Diät für langfristig nicht durchhaltbar.
Da die traditionelle Keto-Diät einen hohen Fettanteil fördert, um ein Sättigungsgefühl zu erreichen, äußerte die Mayo Clinic Bedenken hinsichtlich der langfristigen Herzgesundheit. Bei einer Person, die sich einer ketogenen Diät unterzog, stieg der Cholesterinspiegel innerhalb weniger Monate um fast 100 Punkte an. Personen, die genetisch zu Herzkrankheiten neigen, wird dringend empfohlen, ihren Arzt zu konsultieren, bevor sie eine ketogene Lebensweise einführen.
Flexitarier-Diät
Am anderen Ende des Spektrums der ketogenen Ernährung steht die flexitarische Lebensweise. Während die Keto-Diät die Vorzüge von Speck und Rindfleisch preist, beinhaltet die flexitarische Ernährung Bok Choy und braunen Reis mit gelegentlichem Fleisch und Geflügel.
Flexitarier befürworten im Allgemeinen den Verzehr von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten, wobei sie gelegentlich Fleisch und tierische Produkte zu sich nehmen, was der mediterranen Ernährung nicht unähnlich ist. Der Name setzt sich daher aus den Begriffen „flexibel“ und „vegetarisch“ zusammen. Obwohl sie weniger restriktiv sind als Keto, versuchen Flexitarier typischerweise, eine pflanzliche Ernährung beizubehalten und verarbeitete Lebensmittel sowie zugesetzten Zucker und kalorienreiche Desserts zu vermeiden.
Die Beliebtheit dieses Trends kann teilweise erklären, warum der Umsatz mit pflanzlichen Lebensmitteln wie Fleischalternativen 2018 um mehr als 19 % gestiegen ist, so der Bericht Power of Meat 2019. Doch nur weil etwas pflanzlich ist, heißt das nicht, dass es auch gesund ist.
Einige Hersteller von pflanzlichem Fleisch fügen zum Beispiel ungesunde Mengen an Zucker, Fett und Natrium hinzu, um den fehlenden Geschmack und die fehlende Textur auszugleichen. Der Natriumgehalt in einer einzigen Portion kann fast 20 % der empfohlenen Tagesdosis erreichen, während er bei einem einfachen Burger nur etwa 5 % beträgt. Ebenso können einige pflanzliche Burger fast doppelt so viele Gramm gesättigte Fettsäuren enthalten wie ein normaler Rinderhackbraten.
Flexitarier legen Wert auf eine saubere Ernährung und Nachhaltigkeit, aber einige können durch den Verzicht auf Fleisch und andere tierische Produkte Nährstoffmängel riskieren. Außerdem können diejenigen, die sich für pflanzliche Proteine im Vergleich zu Molkenproteinen entscheiden, in Bezug auf Nährwert und Verdaulichkeit Nachteile haben.
VERWANDT: Vergleich: Molkenproteinchips vs. Reis-, Soja- und Erbsenproteine
Intuitive Ernährung
Es gibt einen Ernährungstrend 2020, der keiner ist. Was meinen wir damit? Intuitive Ernährung stellt den Ansatz des „Sollens“ und „Nicht-Sollens“ in Bezug auf Lebensmittel in Frage und ist in der Lage, die restriktive Mainstream-Diätkultur zu verändern. Das Konzept der intuitiven Ernährung kommt zu dem Schluss, dass die ständige Praxis der Einschränkung von Lebensmitteln uns eigentlich dicker macht und dass sie einfach nicht funktioniert, und beruft sich dabei auf Untersuchungen, die zeigen, dass 95 % der Modediäten nach fünf Jahren keinen Gewichtsverlust mehr aufweisen.
Intuitive Esser lehnen die Diätmentalität ab und weisen darauf hin, dass ein Pharmaunternehmen, das ein Medikament auf den Markt brächte, das zu 95 % versagt, als unethisch gelten und einen öffentlichen Aufschrei auslösen würde. Dennoch verschreiben Ärzte und Diätassistenten weiterhin Diäten mit der gleichen Misserfolgsquote. Das liegt daran, dass viele Menschen Abnehmen mit Gesundheit assoziieren.
Eine groß angelegte Studie, an der mehr als 100 000 Erwachsene teilnahmen und die sich über mehr als vier Jahrzehnte erstreckte, zeigt jedoch, dass Personen mit einem höheren BMI mit größerer Wahrscheinlichkeit länger lebten als diejenigen, die in die Kategorien „gesund“ (BMI unter 25) oder untergewichtig und fettleibig fielen. Darüber hinaus hatten selbst die fettleibigen Personen das gleiche Sterberisiko wie die Personen im normalen Bereich.
Wellness und sanfte Ernährung sind immer noch ein wichtiger Bestandteil der intuitiven Ernährung, aber die Bewegung legt nahe, dass Wohlbefinden viel mehr umfasst als nur die Lebensmittel, die wir essen, und dass Menschen in jeder Größe Gesundheit erfahren können.
Mit der intuitiven Ernährung werden Menschen ermutigt, Frieden mit dem Essen zu schließen, indem sie es nicht als „gut“ oder „schlecht“ abstempeln und auf körperliche Signale für Hunger und Sättigung hören. Essen und bewegen Sie sich mit Freude, mit dem Ziel, sich zufrieden zu fühlen, und nicht, wie viele Kalorien Sie zu sich nehmen oder verbrennen. Das klingt einfach, ist aber oft leichter gesagt als getan. Säuglinge kommen mit einem angeborenen Gespür dafür auf die Welt, wann sie essen und wann sie aufhören sollten, aber Diätkultur und Marketingbotschaften verzerren diese Signale mit der Zeit.
Das Ziel der intuitiven Ernährung ist es, diese Instinkte wieder zu aktivieren. Indem man sich nicht einschränkt und unvernünftige Essensregeln befolgt, verlieren Heißhungerattacken ihren Reiz und nahrhafte Lebensmittel (Proteine, Vollkornprodukte, Gemüse usw.) werden befriedigender und attraktiver. Mehr als 100 Studien belegen, dass intuitive Ernährung eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bietet.
Tipps für Lebensmittelhersteller
Was wird die nächste „Diät du jour“ sein? Diese Frage hält viele Lebensmittelhersteller nachts wach. Die Fähigkeit, Produkte zu formulieren, die einen langen Atem haben und die Mehrheit der Verbraucher ansprechen, ist der Schlüssel, um in der heutigen, sich ständig verändernden Lebensmittelkultur relevant und profitabel zu bleiben.
Im Laufe der Jahre und auch in den kommenden Jahren bleibt Molkenprotein ein zuverlässiger, natürlicher Inhaltsstoff, der Diätwillige und Anti-Diätwillige gleichermaßen anspricht. Die Verbraucher schätzen, dass Molkenprotein zu einem Sättigungsgefühl beiträgt; es hat keine leeren Kalorien und kann den Drang zum Überessen verringern. Darüber hinaus steht es im Einklang mit Clean-Label-Initiativen und wird wegen seiner ernährungsphysiologischen Vorteile, seines befriedigenden, reinen Geschmacks und seiner Fähigkeit, in einer Vielzahl von Lebensmitteln als Alternative zu frischen Milchprodukten und Eiern verwendet zu werden, bevorzugt. Wenn man die Kosteneinsparungen und die vereinfachten Lagerungsanforderungen hinzurechnet, steigt die Attraktivität von Molkenprotein sogar noch weiter.
Möchten Sie mit einer Zutat, die einen langen Atem hat, im Trend liegen? Wenden Sie sich an die Lebensmittelwissenschaftler der Grande Custom Ingredients Group, um innovative Ideen zu erhalten, die Molkenprotein in seinen vielen Formen enthalten, und erfahren Sie, wie es teure Zutaten wie Butter, Eier, Milch, Sahne und mehr ersetzen kann. Es gibt noch viele weitere Gründe, Molkenprotein in Betracht zu ziehen, also sehen Sie sich unbedingt unser unten stehendes Tippblatt an.