Schwarze Bohnen-Tortilla-Chips
Macht 98 Chips, oder wie eine große Tüte
- 2 Tassen Masa Harina
- 1 Tasse gekochte schwarze Bohnen in Bohnensaft
- 1- 1 1/4 Tassen warmes Wasser
- zwei Teelöffel neutrales Öl (ich habe Traubenkernöl verwendet)
- 2-3 Teelöffel Salz
- eine Zitrone oder Limette
Die Bohnen kommen in eine Küchenmaschine und werden gemischt, bis sie ganz glatt sind. Masa hinzugeben und mixen, dabei langsam 3/4 Tasse Wasser hinzufügen, bis sich ein Teig zu bilden beginnt. Anhalten und den Teig überprüfen. Er sollte sich wie Spielteig anfühlen und sich leicht zu einer Kugel formen lassen. Wenn er sich feucht anfühlt, fügen Sie ein paar Esslöffel mehr von der Masa hinzu. Wenn er immer noch zu trocken und krümelig ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu, bis er die richtige Konsistenz erreicht hat. Den Teig auf die Arbeitsfläche kippen und zu einer Kugel formen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Handtuch abdecken und ca. 15-30 Minuten ruhen lassen.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe auf dem Herd vorheizen.
Nachdem der Teig geruht hat, in 12 Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Die Kugeln auf ein feuchtes Handtuch legen und abdecken, wenn man nicht mit ihnen arbeitet. Nimm einen großen Ziplock-Beutel, ein Schneidebrett und ein Nudelholz. Nehmen Sie eine Teigkugel und legen Sie sie in die Mitte des Beutels. Drücke sie mit dem Schneidebrett nach unten, wobei du dein ganzes Gewicht darauf legst. Er wird flach, aber nicht flach genug. Mit dem Nudelholz weiter platt drücken, bis er etwa 1/8 Zoll dick ist. Ein letztes Mal mit dem Schneidebrett andrücken. Vorsichtig aus dem Beutel nehmen und direkt auf die heiße Pfanne legen. Jede Seite 3 bis 4 Minuten braten oder bis sie ein paar leicht braune Flecken bekommt. Gekochte Tortilla auf ein Backblech oder zwischen ein Küchentuch legen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle 12 Teigkugeln zu Tortillas gebacken sind.
Heizen Sie den Ofen auf 375° vor
Arbeiten Sie in Dreiergruppen, geben Sie etwas Öl auf Ihre Hand und reiben Sie die Tortillas damit ein. Die Tortillas übereinander stapeln und in 8 Keile schneiden. Legen Sie die Tortillas auf ein Backblech, so viele wie möglich, ohne dass sie sich überlappen, und bestreuen Sie sie nach Geschmack mit Salz. Wenn Sie die Möglichkeit haben, verwenden Sie mehrere Backbleche. Etwa 10-12 Minuten in den Ofen schieben, bis die Chips knusprig sind. Herausnehmen und Zitronensaft über die Chips träufeln. Die Pommes frites umrühren und für ein oder zwei Minuten in den Ofen schieben, bis der Zitronensaft verdampft ist. Herausnehmen und die Chips auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Chips essen. Übrig gebliebene Chips können in einem luftdichten Behälter oder Beutel aufbewahrt werden und halten sich etwa 3-4 Tage.