Spargelsalat mit Feta

Dieser Spargelsalat strotzt nur so vor Geschmack und ist vielseitig! Er hebt dieses gesunde Gemüse mit Zitrone, Radieschen, Feta und einem Dijon-Dressing hervor.

Wollen Sie einen Salat, der ebenso lecker wie vielseitig ist? Bitte sehr: Spargelsalat! Er besteht aus würzigem, sautiertem Spargel, der ein paar Minuten in einer heißen Pfanne gebraten und dann mit Zitrone beträufelt wird. Das Ganze wird auf ein Salatbett gegeben und mit pfeffrigen Radieschen und salzigem Feta-Käse bestreut. Ein Dijon-Senf-Dressing rundet das Ganze ab, das mit seinen würzigen und herzhaften Noten perfekt ausbalanciert ist. Noch besser: Sie können den Salat als Beilage servieren oder gekochte Quinoa dazugeben und ihn zu einem Hauptgericht machen. Als Alex ihn mir servierte, rief ich schon beim ersten Bissen „Lecker!“… da wussten wir, dass wir das Rezept teilen müssen.

Was ist in diesem Spargelsalat drin?

Dieser Spargelsalat enthält das beliebteste Gemüse des Frühlings! Spargel ist normalerweise das ganze Jahr über erhältlich, aber am besten schmeckt er von März bis Juni. Wenn Sie dieses Gemüse auf einem örtlichen Bauernmarkt finden, sollten Sie es unbedingt mitnehmen! Der beste Spargel ist frischer, zarter Spargel aus der Region.

Um den kräftigen Geschmack des Spargels zu ergänzen, wollten wir ihn mit frischen, spritzigen Aromen wie Zitrone und knackigem Grün umgeben. Das sind die Zutaten für diesen Spargelsalat:

• Spargel: Sie verwenden unser Rezept für sautierten Spargel, der in einer heißen Pfanne gegart und mit Zitrone ausgepresst wird. Er eignet sich auch hervorragend als eigenständige Beilage!
• Radieschen: Pfeffrige Radieschen geben einen Kick. (Probieren Sie weitere Verwendungsmöglichkeiten für Radieschen aus.)
• Rote Zwiebel: Zwiebeln geben eine würzige Note; Sie können auch grüne Zwiebeln verwenden.
• Fetakäse: Bringt herzhafte Salzigkeit (wie in all diesen Feta-Rezepten)
• Zitronenschale: Fügt eine schöne Frische hinzu; Sie können die Zitrone aus dem Rezept für sautierten Spargel verwenden. (Hier erfahren Sie, wie man eine Zitrone schält.)
• Dijon-Dressing: Dieses gesunde Dressing ist in nur 5 Minuten zubereitet und überzieht den gesamten Salat mit einer würzigen Helligkeit

Möchten Sie weitere Salatdressings? Probieren Sie unser How to Make Healthy Salad Dressing.

Sie können diesen Spargelsalat servieren

Dieser Salat ist so vielseitig, dass Sie ihn zu so ziemlich allem servieren können! Er steht ganz oben auf unserer Liste der beliebtesten Salatrezepte. Hier sind ein paar Möglichkeiten, die wir empfehlen würden:

1. Als Hauptspeisen-Salat: Fügen Sie gekochte Quinoa hinzu, um diesen Spargelsalat zu einem Hauptgerichtssalat für das Mittagessen oder ein leichtes Abendessen zu machen.
2. Mit Lachs: Es wäre eine großartige Kombination für Zitronen-Dill-Lachs oder einfachen Zedernholzplanken-Lachs.
3. Zusammen mit Pasta: Gerichte, die gut funktionieren würden: Gebratener Blumenkohl Pasta, Cremige Cavatappi Pasta oder Cremige Ziegenkäse Pasta.
4. Mit Suppe: Stellen Sie es sich mit dieser lebhaften Frühlingssuppe oder Pasta e Ceci (italienische Kichererbsensuppe) für ein Mittagessen oder eine Dinnerparty vor.
5. Zu Risotto: Dazu passt ein einfaches Pilz-Risotto, das eine gute Quelle für Ballaststoffe ist.

Spargel Ernährung

Ist Spargel gesund? Und ob! Es gibt viele gute Gründe, dieses Supergemüse zu essen; hier sind einige Highlights:

• Reich an Ballaststoffen: Er ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe: 1 Tasse gekochter Spargel hat 4 Gramm Ballaststoffe. (Quelle)
• Hoher Vitamin-K-Gehalt: Spargel ist eine gute Vitamin-K-Quelle, die über 50 % des Tagesbedarfs deckt. Vitamin K ist ein Nährstoff, der an der Blutgerinnung und der Knochengesundheit beteiligt ist (Quelle)
• Relativ hoher Proteingehalt: Für ein grünes Gemüse ist es auch sehr eiweißhaltig: 1 Tasse enthält ebenfalls 4 Gramm Eiweiß. (Quelle) Das ist ein ähnlicher Wert wie bei Brokkoli und Kartoffeln.

Weitere Verwendungsmöglichkeiten für Spargel?

Sie möchten mehr Spargel in Ihr Leben bringen? Abgesehen von diesem Spargelsalat gibt es hier einige unserer Lieblingsgerichte mit diesem Gemüse:

• Einfacher gebackener Spargel Eine einfache Beilage, die bei allen gut ankommt! Die grünen Stangen werden zart geröstet, mit Zitrone beträufelt & und mit Parmesan bestreut.
• Spargel-Risotto Dieses geschmacksintensive Gericht kombiniert cremigen Arborio-Reis mit Parmesan und zitronig geröstetem Spargel.
• Gebratener Spargel mit Zitrone Oder backen Sie ihn etwa 10 Minuten lang mit Knoblauch, Olivenöl und Zitronenscheiben im Ofen. Perfekt!
• Geschnittener Spargelsalat Schon mal rohen Spargel probiert? Er schmeckt mild und süß! Essen Sie ihn als rasierten Spargelsalat, der die Bänder mit einer würzigen Zitronenvinaigrette und Parmesan kombiniert.

Dieses Spargelsalat-Rezept ist…

Vegetarisch und glutenfrei. Für eine vegane, pflanzliche und milchfreie Variante lassen Sie den Käse weg und fügen gehackte geröstete Salzmandeln hinzu.

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