Wenn Sie schon einmal in Spanien waren, wissen Sie, dass das Bocadillo hier die Oberhand hat. Dieses einfache Sandwich ist das Grundnahrungsmittel beim Mittagessen, bei der Merienda und bei so manchem improvisierten Abendessen… ganz zu schweigen vom Mitternachtssnack. Es kann mit allen möglichen Füllungen belegt werden, doch eine der besten und typischsten Varianten ist das Serranito. Lesen Sie weiter, um mehr über dieses unverzichtbare spanische Sandwich zu erfahren, und bereiten Sie dann Ihr eigenes mit Hilfe meines Serranito-Bocadillo-Rezepts zu!
Was ist ein Bocadillo?
Einfach gesagt, ist es ein Sandwich. Aber bevor Sie sich auf die Suche nach Brot und Zutaten machen, um Ihr eigenes zu machen, sollten Sie sich über einige grundlegende Fakten klar werden. In Spanien bezeichnet Bocadillo ein Sandwich, das auf einer langen, röhrenförmigen Barra de Pan (dem spanischen Äquivalent eines Baguettes) zubereitet wird. Es kann mit Schinken, Schweinefleisch, Tomaten, Thunfisch, Käse, gebratenem Tintenfisch oder einer anderen Kombination gefüllt sein, aber das Wichtigste ist die Einfachheit.
Ein Sandwich hingegen wird auf pan de molde (quadratisches, in Scheiben geschnittenes Brot) zubereitet. Die häufigste Variante ist ein Sandwich mixto: getoastetes Weißbrot mit geschmolzenem Käse und in Scheiben geschnittenem Schinken (gekocht, nicht gepökelt). Dies kann verwirrend sein, da Engländer dazu neigen, alles, was zwischen zwei Stücken Brot liegt, als Sandwich zu bezeichnen. Aber in Spanien ist das eine wichtige Unterscheidung.
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Was macht ein Serranito aus?
Nun, da wir unsere Sandwicharten geklärt haben, kommen wir zu den Details. Ein Serranito ist eine spezielle Art von Bocadillo, die in der südlichen Region Andalusiens erfunden wurde. In den 1970er Jahren ließ José Luis Cabeza Hernández – auch bekannt als José Luis del Serranito – eine Bocadillo-Variante patentieren, die als Tapa in Sevilla sehr beliebt geworden war. Er machte daraus sogar eine Marke und eröffnete in den 1980er Jahren zwei Restaurants unter dem Namen Serranito.
Das Rezept war – und ist – einfach: Brot, Schweinelende, Serrano-Schinken, Tomate und sautierter grüner Pfeffer. Das sind doppelt so viele Zutaten wie bei den üblichen Bocadillos (Schinken und Tomate, Schinken und Käse, Speck und Käse usw.). Vielleicht ist es die doppelte Fleisch- und Gemüsebeilage, die diese Variante so beliebt macht. Es ist eine Kombination aus einigen der kultigsten Zutaten Spaniens in einem einfachen, preiswerten und herzhaften Gericht.
Siehe auch: 7 seltsame, aber köstliche spanische Sandwiches
Aufschlüsselung der wichtigsten Zutaten
Das Brot eines Serranito ist entweder eine viena andaluza (ein kurzes, längliches Brötchen) oder ein mollete (ein rundes, weiches, für Andalusien typisches Brötchen). Die Schweinelende wird in dünne Scheiben geschnitten und goldbraun gebraten. Der Schinken ist der jamón serrano, ein enger Verwandter des jamón ibérico (der Unterschied liegt in der Schweinerasse). Die Tomaten werden in Scheiben geschnitten und die Paprika in Olivenöl gebraten, bis sie weich sind. Zum Schluss wird das Ganze mit mojo picón (einer würzigen roten Soße) oder Knoblauch alioli (wie knoblauchhaltige Mayonnaise) serviert.
Weitere Rezepte: Mojo picón und Knoblauch alioli selbst zubereiten
Ein einfaches Rezept für Serranito bocadillo
Wenn man nicht gerade in Andalusien ist, kann es schwierig sein, diese Leckerei auf der Speisekarte von Bars und Restaurants zu finden. Aber bevor Sie ein Flugticket kaufen, folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren eigenen Serranito zu Hause zuzubereiten!
Serranito Bocadillo Rezept
Melissa Haun
Zutaten 1x2x3x
- Gutes knuspriges Brot (ein halbes Baguette oder ein großes Brötchen)
- 2 italienische grüne Paprika
- 2 dünne Scheiben Schweinelende
- 3 Scheiben Serranoschinken
- 4 Scheiben Tomate
- Olivenöl
- Flockensalz
- Mojo picón oder Knoblauch alioli
Anleitung
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Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf erhitzen.
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Schneiden Sie einen Schlitz in die Paprikaschoten und braten Sie sie im Öl, bis sie weich und knusprig sind.
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Setzen Sie die Paprikaschoten auf ein Küchentuch und bestreuen Sie sie mit Salz. Beiseite stellen.
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Die Schweinelende im Öl braten, bis sie durchgebraten und goldbraun ist.
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Das Baguette/Brötchen halbieren und leicht rösten.
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Jede Seite mit ein wenig Olivenöl beträufeln.
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Paprika, Schweinelende, Schinken und Tomaten zwischen das Brot legen, um den Bocadillo zusammenzustellen.
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Servieren Sie dazu Mojo Picón oder Knoblauch-Alioli.