Schwedische Kardamombrötchen sind wie eine Kreuzung aus Zimtbrötchen und Pull Apart Brot. Sie sind leicht, vollgepackt mit köstlichem Geschmack und eine schöne Ergänzung für jede Kaffeetafel.
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Jedes Jahr recherchiere ich ein wenig über traditionelle Kekse und Brote für die Weihnachtszeit. In der Regel schaffe ich es, mindestens ein paar davon zu backen (wie Alfajores, Kolache und Panettone in den vergangenen Jahren).
Natürlich gibt es immer welche, die ich nicht ganz hinbekomme. Das gibt mir zumindest Ideen für das nächste Jahr, denke ich. Ich glaube, diese süßen Brötchen stehen schon seit Jahren auf meiner Liste, und dieses Jahr bin ich endlich dazu gekommen, sie zu machen.
Zu sagen, ich wünschte, ich hätte sie früher gemacht, wäre eine Untertreibung.
Ich war schon immer ein Fan von Kardamom (oder Kardamon, wie wir es in Großbritannien schreiben würden). Sicher, Zimt ist auch wunderbar, aber Kardamom scheint im Vergleich dazu oft vergessen zu werden. Dabei hat er ein so wunderbares, zartes, kriegerisches Aroma
Glücklicherweise scheint er in einigen Ländern wie Finnland und Schweden besser bekannt zu sein, wo Dinge wie „Pulla“-Brot und diese „Kardemummabullar“ (Kardamonbrötchen) beliebte Leckereien sind.
Diese süßen kleinen Brötchen passen perfekt zum Morgenkaffee, und man kann sich vorstellen, dass man seine eigene schwedische Fika zu Hause hat. Ich denke auch, dass sie perfekt sind, um sie mit Gästen zu teilen, damit sie mal etwas anderes sind, aber auch so einfach zu mögen.
- Variationen der schwedischen Kardamombrötchen
- Kleine Brötchen!
- Wie man schwedische Kardamombrötchen dreht
- Versuchen Sie diese anderen leckeren Backwaren, die perfekt für den Morgenkaffee sind:
- Werkzeuge für diese
- Schwedische Kardamombrötchen
- Zutaten
- Für den Teig
- Für die Füllung
- für den Belag
- Anleitung
- Teig formen & erstes Aufgehen (40min)
- Füllung mischen und Brötchen formen
- Zweites Aufgehen (30min), dann Backen
- Video
- Hinweise
- Ernährung
Variationen der schwedischen Kardamombrötchen
Es gibt ein paar leichte Variationen, wie man sie zubereitet, aber im Wesentlichen bestehen sie aus zwei Komponenten:
- einem mit Kardamom und Butter angereicherten Hefeteig;
- einer Füllung aus Zucker, Butter und Kardamom.
Die einen waschen sie mit Ei und fügen manchmal noch etwas Zucker hinzu, während andere sie nach dem Backen glasieren und dann Kardamomzucker hinzufügen. So oder so geht es darum, die schönen Teigwindungen zur Geltung zu bringen.
Kleine Brötchen!
Die meisten Rezepte, die ich gefunden habe, machen eine riesige Menge, was ich bis zu einem gewissen Punkt verstehe, wenn man ein Hefebrot macht, möchte man die Wartezeit auf seine Kosten kommen lassen. Die Sache ist nur die, dass sie frisch am besten schmecken und wir nicht 20 Stück auf einmal brauchen, und ich wette, da sind wir nicht allein.
So habe ich ein Rezept für 6 Kardamombrötchen kreiert, was meiner Meinung nach perfekt für eine kleine Gruppe ist, die sie in einer Sitzung genießen kann. Wenn man mehr braucht, kann man die Mengen vervielfachen.
Wenn Sie Reste haben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren und am nächsten Tag verwenden. Ich empfehle, sie entweder sanft im Ofen zu erwärmen oder einfach in Küchenpapier eingewickelt für einen kurzen Moment in der Mikrowelle zu erwärmen (ich fand 15 Sekunden bei 90% gut). Man kann sie auch einfrieren und vor dem Wiederaufwärmen auftauen.
Wie man schwedische Kardamombrötchen dreht
Es dauert zwar ein bisschen, bis sie aufgehen, aber sie sind nicht schwer zu machen. Wenn man etwas als schwierig bezeichnen könnte, dann wäre es das Formen der Brötchen, die Sie hier sehen. Ich habe ein paar verschiedene Methoden gefunden und herumgespielt, um zu dem zu kommen, was ich hier gemacht habe, und ich denke, dass es am einfachsten ist.
Du machst im Grunde zwei „Beine“, die du zusammendrehst, dann steckst du ein Ende des Beins in die Stelle, wo die Beine zusammenkommen, und drehst das andere Ende über die Spitze und in die Mitte des Knotens, den du geformt hast.
Ich habe es im Video gezeigt, also schau es dir an! Ehrlich gesagt, ist es ziemlich einfach, wenn man erst einmal drin ist.
Der Teig lässt sich leicht ausrollen – er sollte nicht klebrig sein, sondern sich relativ trocken anfühlen. Die Butter hält ihn jedoch schön weich und verleiht ihm einen reichhaltigen Geschmack.
Das, was das Drehen schwierig macht, ist die Tatsache, dass man kleine Stücke süßer, klebriger Butter an den Fingern hat. Aber glauben Sie mir, es lohnt sich.
Wir haben sie alle geliebt, und ich kann mir gut vorstellen, dass sie immer öfter auftauchen. Mit ihrem köstlichen Geschmack und ihrer Textur sind sie definitiv ein Leckerbissen, den man probieren muss.
Versuchen Sie diese anderen leckeren Backwaren, die perfekt für den Morgenkaffee sind:
- Sauerteig-Zimtrollen
- Kokos-Mango-Scones
- Sauerrahm-Mokka-Kuchen
- Eierlikör-Zimtrollen
- Und weitere Ideen für süße und herzhafte Snacks sowie nordische Rezepte finden Sie im Archiv.
Werkzeuge für diese
(Affiliate-Links) Ich empfehle, ein mit einer Silikonbackmatte ausgelegtes halbes Backblech zu verwenden, um diese zu backen.
Siehe einige meiner Lieblingskochwerkzeuge und -zutaten im Caroline’s Cooking Amazon-Shop.
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Schwedische Kardamombrötchen
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Zutaten
Für den Teig
- ½ Tasse Milch 120ml
- 1 Teelöffel schnell wirkende Hefe
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter 30g, erweicht
- 2 EL hellbrauner Zucker
- ½ TL gemahlener Kardamom
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl 210g glattes Mehl
- ⅛ Teelöffel Salz
Für die Füllung
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter 42g
- 3 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
für den Belag
- 1 Ei für die Eiermasse – wird nicht ganz verbraucht
- 1 Teelöffel Rohrzucker
Anleitung
Teig formen & erstes Aufgehen (40min)
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Die Milch leicht erwärmen, bis sie gerade anfängt zu sprudeln, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Sobald sie lauwarm ist, die Hefe darüber streuen und beiseite stellen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
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Mischen Sie die weiche Butter, den Zucker und den Kardamom zusammen. Das Salz zum Mehl geben. Die Buttermischung in die Hefe-Milch-Mischung einrühren, dann nach und nach das Mehl hinzufügen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten kneten. Sie können den Teig auch mit einem Standmixer kneten.
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Den Teig in eine saubere, leicht geölte Schüssel geben und abdecken. An einem warmen Ort ca. 40 Minuten ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Füllung mischen und Brötchen formen
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Wenn der Teig fast aufgegangen ist, Butter, Zucker und Kardamom für die Füllung vermischen.
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Den Teig zu einem langen, dünnen Rechteck ausrollen, etwa 52 x 18 cm. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf der Oberseite und falten Sie den Teig so, dass er drei Schichten dick ist – falten Sie zuerst ein Drittel (kurzes Ende) bis zur Hälfte über den Rest des Teigs, dann falten Sie die andere Seite über die Oberseite. Das geschichtete Teigstück wird ungefähr quadratisch sein.
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Schneiden Sie den Teig quer in 6 gleichmäßige Streifen (so dass sie auf beiden Seiten zusammenhängen) und schneiden Sie bei Bedarf an beiden Enden etwas ab. Dann jeden Streifen in der Mitte fast ganz teilen, aber die eine Seite verbunden lassen (siehe Bilder oben).
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Nimm ein Stück Teig und drehe die beiden Streifen zusammen, dann stecke ein Ende in die Mitte, wo sie zusammenkommen, und schlinge das andere Ende über und durch die Mitte der Schleife, die du gebildet hast. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Teigstücken.
Zweites Aufgehen (30min), dann Backen
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Die geformten Brötchen auf ein mit einer Silikonmatte oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 425F/220C vorheizen.
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Jedes Brötchen leicht mit Eierpaste bestreichen, mit etwas Zucker bestreuen und ca. 12 Minuten lang backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen (am besten warm servieren).