Schokoladenkuchen mit Schoko-Chip-Keksteig-Füllung

Wir alle brauchen gelegentlich einen Hingucker! Egal, ob Sie ein wichtiges Ereignis feiern oder einfach nur die Zeit vergehen lassen, warum nicht diesen Schokoladen-Chip-Keksteig-Kuchen backen?

Manchmal müssen wir alle einfach aufhören, unsere übliche tägliche Routine zu machen, und etwas Besonderes tun. Oder wie die Teenager von heute sagen würden, „etwas EXTRA“ – so wie das Diamantenhalsband und der Kunstpelzmantel dieser Katze so EXTRA sind! Und es gibt nichts, was mehr „extra“ ist als ein Showstopper. Ich meine, das Wort bedeutet wörtlich „etwas, das alles andere aufhält“.

Ein Showstopper passt zu den großen Ereignissen, die bedeutsame Gelegenheiten in unserem Leben markieren. Es ist das perfekte Outfit für einen besonderen Anlass, das jeden wissen lässt, dass du derjenige bist, der gefeiert wird. Oder eine besondere Aktivität, wie eine Parade oder ein besonderer Ausflug, um einen besonderen Tag, wie einen Feiertag oder ein Jubiläum zu feiern. Etwas, das uns einfach innehalten lässt. Und zu beobachten. Und all die Gefühle zu spüren, die mit einem solchen Anlass verbunden sind. Und die Menschen zu feiern, die es wert sind, gefeiert zu werden.

Da wir aus einer großen Familie stammen, gab es so gut wie jeden Monat aufsehenerregende Ereignisse. In unserer 8-köpfigen Familie hatte jeder von uns in einem anderen Monat Geburtstag (wie unwahrscheinlich ist das denn?). Es wurden so viele Kuchen gebacken und gegessen. Und da das Leben in einer großen Familie zwangsläufig ein großes Teilen erfordert, gab es kein Teilen des eigenen besonderen Tages. So hatte jeder von uns das Gefühl, an seinem Tag etwas Besonderes zu sein.

Ich möchte diese Tradition fortsetzen und jedem meiner Kinder zeigen, wie besonders sie an ihrem Geburtstag auch sind. Denn es ist wirklich ein Fest. Es ist wichtig, die Jahre, die vergehen, zu feiern. Wenn mein verstorbener Vater gefragt wurde, wie er sich an den Geburtstagen seiner späteren Jahre fühlte, sagte er immer: „Das ist besser als die Alternative!“ Er liebte es, die Jahre zu feiern, während sie vergingen.

Dieses Jahr hat meine Älteste mehrere Tage lang überlegt, welche Art von Kuchen sie für ihre Feier haben wollte. (Weil Kuchen wichtig ist!) Schließlich entschied sie sich für etwas mit Schokoladen-Chip-Keks-Geschmack. Also haben wir uns diesen Kuchen ausgedacht. Ein Schokoladenkuchen mit einer Brownie-ähnlichen Textur und einem Brownie-Geschmack. Dicht, feucht, schokoladig. Zwischen den Kuchenschichten befindet sich ein köstlicher Bissen essbarer Schokoladenkeksteig. Und obendrauf? Eine fluffige Decke aus Schokoladenglasur. Ein echter Hingucker. Ich meine, gibt es irgendetwas Besseres als diese Kombination?

So lasst uns alle einen Moment, oder mehrere Momente, nehmen und die Show einfach stoppen. Und einen Kuchen voller Freude, Liebe und Stolz backen! Es ist großartig, dass es EXTRA ist! Feiern Sie den Tag! Wir alle brauchen jeden Tag ein bisschen EXTRA. Viel Spaß!

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Dieser Schichtkuchen mag kompliziert aussehen, aber er ist täuschend einfach. Für den Kuchenteig werden zunächst die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischt. Wenn Sie einen Standmixer haben, sollten Sie ihn unbedingt verwenden. (Ich liebe meine Kitchen Aid!) Ansonsten funktioniert auch ein Handmixer. Wenn Sie einen starken Bizeps haben, können Sie es auch selbst versuchen. Langsam die weiche Butter einrühren, dann das Olivenöl. Die Mischung wird wie nasser Sand aussehen. Mischen Sie dann die flüssigen Zutaten zusammen und geben Sie sie hinzu. Es entsteht ein ziemlich dünner Teig – kein Grund zur Panik! Danach rühren Sie die Eier unter, eins nach dem anderen. In die vorbereiteten Förmchen füllen, backen und abkühlen lassen. Wie einfach ist das?

Sie können den Kuchen in vorbereiteten 9×9 oder 8×8 Förmchen backen. Ich liebe meine USA Pan Kuchenformen! Sie sind antihaftbeschichtet, lassen sich schnell auslösen und backen den Kuchen so schön gleichmäßig!

Während die Kuchenschichten backen, ist es ein guter Zeitpunkt, die Glasur und den Keksteig zuzubereiten. Beides ist supereinfach.

Das Rezept für essbaren Plätzchenteig, das ich verwendet habe, wurde leicht von Kelly Lynn’s Sweets and Treats angepasst. (Und wenn Sie Eiskremtorten lieben, sollten Sie sich unbedingt Kellys neues Kochbuch ansehen!) Das Rezept ist genusstauglich, da es kein rohes Ei enthält und das Mehl hitzebehandelt ist. Der Teig wird auf die gleiche Weise zubereitet wie Plätzchenteig zum Backen. Butter und Zucker schaumig rühren, dann das Mehl abwechselnd mit der gesüßten Kondensmilch hinzufügen. Die Schokoladenstückchen unterheben. Dann zu einer Scheibe formen und zwischen die Schichten legen.

Und die Glasur ist dieselbe, die ich für meinen Bitterschokoladen-Buttermilch-Kuchen mit Bitterschokoladen-Buttermilch-Glasur verwendet habe. Das Schwierigste an dieser Glasur sind die 6-10 Minuten, die es dauert, die Butter und die geschmolzene Schokolade aufzuschlagen. Sobald sie schaumig ist, einfach den Puderzucker und etwas Buttermilch untermischen. Dadurch wird der Zuckerguss nicht übermäßig süß, was perfekt zu diesem Schokoladenteigkuchen passt!

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