Schokoladeneiscreme-Rolle

Diese einfache Schokoladen-Eiscreme-Torte besteht aus einem reichhaltigen Schokoladenbiskuit, der mit Ihrem Lieblingseis überzogen und mit dunkler Schokoladen-Ganache beträufelt wird.

Diese aufgerollte Eistorte war schon immer ein beliebtes Geburtstagsdessert in meinem Haus. Wir sind große Schokoladenkuchen-Fans, und alles, was mit Eiscreme serviert wird, ist für mich ein Gewinn. Da liegt es nahe, beides zu einem dekadenten Dessert zu kombinieren, bei dem dunkler Schokoladenbiskuit, Ganache und cremiges, erfrischendes Eis in einem zusammenkommen.

Aktualisierung: Dieses Rezept für Schokoladeneiscreme-Rollen habe ich vor Jahren zum ersten Mal bei Redbook gesehen. Jetzt mache ich oft zwei Eiscreme-Torten für Geburtstagsfeiern. Ich habe den Beitrag mit Schritt-für-Schritt-Tipps und Fotos aktualisiert, damit auch Ihre Familie in den Genuss der schönen, mit Eiscreme gefüllten Torten kommen kann!

How To Make Chocolate Ice Cream Cake Roll

Der Schokoladenkuchen in diesem Rezept ist ein hausgemachter getrennter Biskuit. Der „getrennte“ Teil bezieht sich auf die getrennten Eier. Sie schlagen das Eiweiß mit dem Zucker in einer Schüssel und das Eigelb in einer separaten Schüssel auf. Das Eiweiß macht den Kuchenteig leichter und verleiht ihm eine herrliche Biskuitqualität, während das Eigelb dem Teig Fülle und Struktur verleiht.

Bevor Sie mit dem Mischen beginnen, ist es hilfreich, einige Vorbereitungen zu treffen, damit Ihr Kuchen reibungslos gelingt.

Schaffen Sie zunächst Platz in Ihrem Gefrierschrank, um den gerollten Kuchen zu platzieren.

Zweitens: Stellen Sie Ihre Zutaten und Geräte zusammen. Du brauchst eine mit Pergament ausgelegte Backform, drei Rührschüsseln (für die trockenen Zutaten, das Eiweiß und das Eigelb) sowie ein sauberes Geschirrtuch, ein Drahtkühlgestell, einen Offset- oder Gummispatel und einen elektrischen Mixer mit zwei Rührschüsseln.

Schokoladenbiskuit zubereiten

Wenn die Zutaten und die Ausrüstung bereit sind, ist es an der Zeit, mit dem Mischen zu beginnen. Zuerst werden die trockenen Zutaten vermischt.

Schlagen Sie das Eiweiß in einer großen Rührschüssel auf mittlerer Stufe zu steifem Schnee. Dadurch erhält der Kuchen seine Luftigkeit.

Um die Spitzen zu überprüfen, hören Sie einfach auf zu mixen und heben Sie den Schneebesen aus dem Eischnee, indem Sie ihn auf den Kopf stellen. Wenn der Eischnee absinkt, schlagen Sie weiter. Wenn es sich am Schneebesen festhält und sich zu einer Spitze aufrichtet, ist alles in Ordnung.

Es ist wichtig, das geschlagene Eiweiß ziemlich schnell zu verwenden, nachdem es steife Spitzen erreicht hat. Eischnee neigt dazu, sich zu trennen, wenn er zu lange steht.

Als Nächstes schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanille. Die trockenen Kuchenzutaten zu den Eigelben geben. Dann heben Sie vorsichtig ein Viertel des geschlagenen Eiweißes unter den Teig, um ihn zu lockern. Wenn Sie anfangs ein wenig unterheben, lässt sich der Eischnee leichter einarbeiten, ohne dass er sich auflöst.

Dann mischen Sie den restlichen Eischnee vorsichtig unter den Teig und heben ihn unter, bis er sich gerade verbunden hat. Es sollten keine Eischneeschlieren zu sehen sein, aber man sollte auch nicht mehr als nötig unterheben. Der Teig sollte leicht und luftig sein.

Wenn Sie den Kuchenteig in der vorbereiteten Form verteilen, achten Sie darauf, ihn so gleichmäßig wie möglich zu verteilen. Wenn die Ränder zu dünn sind, werden sie eher wie knusprige Kekse als wie ein Kuchen gebacken. Wenn du den Kuchen dann ausrollen willst, bröckeln die Ränder ab.

Wenn dies jedoch bei Ihren Rändern passiert, können Sie das Problem beheben, indem Sie sie vor dem Ausrollen des Kuchens vorsichtig abschneiden.

Hinweis: Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu stark zu backen. Er muss weich und biegsam sein, damit er sich leicht aufrollen lässt.

Den Kuchen rollen

Sie werden diesen Kuchen zweimal rollen: zuerst, wenn er aus dem Ofen kommt. Und zweitens, nachdem er mit Eiscreme gefüllt wurde.

Erstes Ausrollen

Für das erste Ausrollen ist es wichtig, den Kuchen zu rollen, wenn er noch warm aus dem Ofen kommt. Am besten lässt man den Kuchen in der Form etwas abkühlen, während man ein sauberes Geschirrtuch mit Puderzucker bestäubt.

Fahren Sie dann mit einem Messer am Rand der Form entlang, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht an der Form klebt. Dann den Kuchen schnell umdrehen, damit er auf das Geschirrtuch kommt, das Pergament entfernen und den Kuchen sofort aufrollen.

Falten Sie die Unterseite des Geschirrtuchs über das kurze Ende des Kuchens und rollen Sie das Geschirrtuch und den Kuchen zu einem Block auf. Legen Sie den aufgerollten Kuchen so hin, dass er auf der Naht sitzt, was später zum Abdichten des Kuchens beitragen wird. Den Kuchen so abkühlen lassen.

💡Ein paar wichtige Hinweise:

• Verwenden Sie kein flauschiges oder Frotteehandtuch. Wähle lieber eines, das eher einem Geschirrtuch ähnelt.
• Wenn das Handtuch größer ist als Ihr Kuchen, falten Sie es auf die richtige Größe.
• Wenn Sie Ihr Handtuch mit Puderzucker bestreuen, finde ich, dass ein kleines Sieb gut funktioniert, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Man kann aber auch mit den Fingern streuen; man sollte nur eine möglichst gleichmäßige Schicht anstreben (fehlende Stellen können dazu führen, dass der Kuchen am Handtuch klebt).

Zweite Rolle: Mit Eiscreme

Die zweite Rolle ist die Eiscreme-Rolle. Nimm zuerst dein Eis aus dem Kühlschrank, damit es ein wenig aufweicht. Es sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Für dieses Rezept werden Sie die vollen 1½ Quarts Eiscreme verwenden.

Bevor Sie den Kuchen ausrollen, legen Sie Ihre Werkzeuge bereit. Sie benötigen große Stücke Pergamentpapier und Alufolie, um den Kuchen nach dem Ausrollen einzuwickeln, sowie einen Gummi- oder Offsetspatel, um die Eiscreme gleichmäßig zu verteilen.

Als Nächstes rollen Sie den Kuchen auf Pergamentpapier aus, damit er leicht zu reinigen ist. Sie müssen schnell arbeiten, da die Eiscreme schmelzen wird. Bedecke die gesamte Oberfläche des Kuchens mit Eiscreme, bis hin zu den Rändern.

Tipp: Ich habe festgestellt, dass es am einfachsten ist, die Eiscreme in großen Portionen auf der Torte zu verteilen und dann die Portionen zusammenzufügen.

Nun rollen Sie die Torte so gleichmäßig wie möglich auf und folgen dabei demselben Rollmuster wie beim ersten Mal.

Beachte, dass beim Aufrollen etwas geschmolzene Eiscreme an den Enden herauslaufen kann; mach dir keine Sorgen. Machen Sie einfach weiter. Zum Schluss den mit Eiscreme gefüllten Kuchen in das Pergament und die Alufolie einwickeln und einfrieren.

Vor dem Glasieren die Enden für eine bessere Präsentation (und einen Snack für den Koch!) abschneiden und die Torte mit einem gezackten Messer in Scheiben schneiden, um Krümel zu vermeiden.

Schokoladen-Ganache zubereiten

Während Ihre Eiscreme-Torte gefriert, bereiten Sie den letzten Schliff vor: eine hausgemachte Schokoladen-Ganache, die Sie über die Torte träufeln.

Unser Rezept ist eine unkomplizierte Glasur aus vier Zutaten: Sahne, halbherber Schokolade, Maissirup und Vanille. Achten Sie darauf, dass Sie die Schokolade bei niedriger Hitze schmelzen und häufig umrühren.

Wenn Sie den Kuchen glasieren, achten Sie darauf, dass die Glasur Zimmertemperatur hat und angedickt ist. Sonst klebt sie nicht am Kuchen, sondern rutscht ab.

Bei Zimmertemperatur sollte die Glasur auf dem gefrorenen Kuchen schnell fest werden. Sie können einen Probetropfen machen, um zu sehen, ob die Glasur dick genug ist, um sie über die Eistorte zu gießen.

Am besten glasieren Sie Ihre Torte, während sie auf einem Drahtgitter über einem Backblech steht, um eventuelle Tropfen aufzufangen.

Eiscreme-Torte servieren

Wenn Ihre Torte mit Ihrem Lieblingseis gefüllt und mit hausgemachter Schokoladenglasur überzogen ist, ist es Zeit für das Dessert!

Zwei unserer Lieblingseissorten für eine Schokoladenkuchenrolle sind Minze-Schokoladeneis und Kirsch-Schokoladeneis. Ich habe auch eine lustige Malted Milk Ball Ice Cream Cake Roll für Ostern und eine Chocolate Peppermint Ice Cream Cake Roll perfekt für die Winterferien.

Make-Ahead-Eiscreme-Torte

Sie können diese Torte natürlich auch im Voraus zubereiten und vor dem Servieren mehrere Tage im Gefrierschrank aufbewahren. Und, alle Reste können fest eingewickelt und für später eingefroren werden.

Wenn der Kuchen im Gefrierschrank sehr hart wird, lassen Sie ihn vor dem Anschneiden ein paar Minuten auf der Arbeitsfläche aufwärmen.

Weitere beliebte Schokoladenkuchen-Rezepte

Wenn Sie so schokoladenverliebt sind wie ich, dann werden Sie diese anderen beliebten Schokoladenkuchen-Rezepte lieben, die Sie das ganze Jahr über zubereiten können:

• Schokoladenkuchen mit Oreo-Käsekuchen-Füllung hat alles: cremige Oreo-Füllung ohne Backen, feuchten Schokoladenkuchen und Ganache!
• Old-Fashioned Chocolate Cake mit Maraschino-Kirsch-Füllung bietet die publikumswirksame Kombination von dunkler Schokolade mit hellen, süßen Kirschen.
• Schokoladenkuchen mit Sauerrahm ist die perfekte dekadente Leckerei zum Brunch oder Nachmittagstee/
• Malzmilch-Schokoladenkuchen ist eine spritzige Abwandlung eines klassischen zweischichtigen Desserts.
• Hershey’s Perfectly Chocolate Chocolate Cake ist eine Feier von Amerikas klassischer Milchschokolade.
• Chocolatey Rich Vegan Chocolate Cake von Not Quite Nigella ist ein milch- und eifreies Dessert, das nicht am Geschmack spart.
• Texas Sheet Cake von Brown Eyed Baker ist ein einfacher Blechkuchen für eine große Menge hungriger Menschen
• Two Minute Chocolate Mug Cake von Completely Delicious ist ein köstliches Dessert, das man in einer Portion genießen kann!