Schokoladen-Käsekuchen

Dieser dreifache Schokoladen-Käsekuchen ist nur etwas für Schokoholiker. Mit Schokolade in jeder Schicht ist dieser reichhaltige und cremige Käsekuchen ein herrliches Dessert. Hier finden Sie einige Tipps für einen cremigen Käsekuchen, der Ihre Schokoladenträume wahr werden lässt.

Es gibt nichts Schöneres, als einen Käsekuchen zu backen, der perfekt glatt, cremig, dekadent und voller Schokolade ist. Es kann zwar einschüchternd wirken, da es sich um eine Art Puddingkuchen handelt, der anfällig für Risse und klumpige Füllungen ist, aber wenn Sie lernen, wie man ein einfaches Wasserbad benutzt (stellen Sie sich das wie ein Dampfbad für Ihren Käsekuchen vor), werden Ihre Albträume ein Ende haben und Ihre Käsekuchenträume Wirklichkeit werden.

Dieses Rezept für Schokoladenkäsekuchen ist inspiriert vom Godiva-Schokoladenkäsekuchen der Cheesecake Factory. Er hat einen tiefen Schokoladengeschmack, der den würzigen Geschmack des Frischkäses ergänzt. Als jemand, der gerne mit Schokolade backt, habe ich sie in jeder Schicht dieses Schokoladenkäsekuchenrezepts verwendet. Eine dreifache Schokoladenbedrohung, ein Rezept für wahre Schokoladenliebhaber.

Kruste vorbereiten

Ich beginne dieses Schokoladenkäsekuchenrezept mit einer einfachen Schokoladenkekskruste. Sie können jeden beliebigen Schokoladenwaffelkeks verwenden und müssen ihn in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Die Kruste wird 8 Minuten vorgebacken, um sie zu festigen und sicherzustellen, dass der Boden knusprig wird, wenn die cremige Füllung hineingegossen wird.

Schokoladen-Käsekuchen zubereiten

Die Käsekuchenfüllung ist ein klassisches Rezept (ähnlich dem, das ich in früheren Käsekuchen verwendet habe), angereichert mit Schokolade und Kakaopulver. Achten Sie darauf, dass Sie hochwertige Schokolade kaufen (Sie können Godiva verwenden, um einen ähnlichen Geschmack wie in der Cheesecake Factory zu erzielen), denn sie ist eine wesentliche Zutat in diesem Rezept. Vermengen Sie die Schokolade mit der Sahne und dem Kakaopulver in der Mikrowelle, um eine seidenweiche Mischung zu erhalten.

Während die Schokolade abkühlt, schlagen Sie den Frischkäse auf mittlerer Stufe, bis er glatt und klumpenfrei ist. Dies ist ein wichtiger Schritt, da Klumpen in diesem Stadium zu einer klumpigen Füllung führen. Sobald die Masse glatt ist, fügen Sie den Zucker, die Eier und schließlich die Schokoladenmischung und die Vanille hinzu. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu sehr zu schlagen; schlagen Sie ihn nur so lange, bis er sich gerade verbunden hat. In die Kruste füllen und zum Backen bereit machen!

Wasserbad-Backverfahren

Dieser Schritt ist ein wesentlicher Bestandteil eines perfekten Käsekuchens. Ein Wasserbad ist eine Garmethode, die eine dampfige Umgebung im Ofen schafft, damit die Oberfläche des Käsekuchens nicht zu trocken wird und Risse bekommt. Es ist sehr einfach und macht dieses Schokoladen-Käsekuchenrezept zu einem der besten.

Um ein Wasserbad zu machen, müssen Sie Ihre Käsekuchenpfanne in eine größere Bratpfanne stellen. Füllen Sie die Bratpfanne mit kochendem Wasser, und zwar so viel, dass es etwa bis zur Hälfte der Seiten der Käsekuchenpfanne reicht. Es ist sehr wichtig, dass Sie die Seiten der Käsekuchenform mit Folie umwickeln, damit das Wasser nicht durch die Ritzen der Form sickert.

Ich stelle die leere Bratform gerne zuerst in den Ofen und fülle sie erst mit kochendem Wasser, wenn sie auf dem Rost steht. Auf diese Weise kann ich verhindern, dass versehentlich kochendes Wasser verschüttet wird, aber Sie können die Form auch auf der Arbeitsfläche vorbereiten und sie dann vorsichtig in den Ofen schieben.

Den Schokoladenkäsekuchen 60-70 Minuten backen, bis die Ränder leicht aufgebläht und fest sind, die Mitte aber leicht wackelt und wie Götterspeise aussieht. Die Formen aus dem Ofen nehmen, dabei darauf achten, dass kein heißes Wasser verschüttet wird, und den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er mit dem Belag überzogen wird. Lassen Sie den Käsekuchen in der Form etwas abkühlen, bis er leicht zu handhaben ist, und stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter.

Finishing Touches and Optional Chocolate Topping

Die Schokoladen-Ganache ist völlig optional, aber wenn Sie sich ganz auf Schokolade einlassen, warum nicht noch einen Schokoladenüberzug hinzufügen? Die Ganache wird ganz einfach hergestellt, indem Schokolade und Sahne in der Mikrowelle geschmolzen werden. Gießen Sie die Ganache über den abgekühlten Käsekuchen, um ihn zu veredeln.

Decken Sie den Schokoladenkäsekuchen (mit oder ohne Ganache) mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist notwendig, damit der Käsekuchen vollständig fest wird und die samtige, glatte und dekadente Textur erhält, die Sie von einem perfekten Käsekuchen erwarten. Ein weiterer Vorteil des Ruhens ist, dass die Schokolade und der würzige Frischkäsegeschmack Zeit haben, sich zu einem köstlichen Biss zu vereinen.

Nach dem Ruhen kann der Käsekuchen bis zu 5 Tage lang genossen werden, aber wahrscheinlich ist er schon lange vorher weg!

Weitere Lieblings-Käsekuchen-Rezepte:

• Supercremiger New York Cheesecake
• No Bake Nutella Cheesecake
• Chocolate Chip Cheesecake Bars
• Carrot Cake Cheesecake
• Oreo Cheesecake

5 von 2 Stimmen

Chocolate Cheesecake

ERGEBNIS: 9-Zoll-Kuchen

Zutaten

Kruste

• 1 1/2 Tassen (150g) Schokoladenwaffelkrümel (in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie fein gemahlen sind, dann abmessen)
• 1/4 Tasse (1/2 Stick/55g) ungesalzene Butter, geschmolzen

Füllung

• 340 g (12 Unzen) Zartbitter- oder Halbbitterschokolade, grob gehackt
• 3/4 Tasse (180 ml) schwere Sahne
• 3 Esslöffel natürliches (nicht holländisch verarbeitetes) Kakaopulver, wahlweise
• 680 g (24 Unzen) vollfetter Frischkäse, bei Raumtemperatur
• 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
• 4 große Eier, bei Raumtemperatur
• 1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel Schokoladen- oder Kaffeelikör , optional

Schokoladenüberzug

• 8 Unzen (240g) Zartbitter- oder halbzarte Schokolade, grob gehackt
• 1 Becher (240 ml) schwere Sahne

Anleitung

1. Ofen auf 325°F/160° vorheizen. Den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Springform mit einem großen Stück Folie umwickeln, dann mit einem weiteren Stück wiederholen. So wird sichergestellt, dass das Wasser aus dem Bad nicht in den Kuchen eindringt.

2. Die Kruste zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Krümel und geschmolzene Butter vermischen, bis die Krümel gleichmäßig angefeuchtet sind. Die Mischung auf den Boden der Form drücken, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden. Die Kruste 8 Minuten lang backen. Die Form auf ein Gitterrost stellen und die Kruste vollständig abkühlen lassen, bevor die Füllung darauf gegeben wird. Lassen Sie den Ofen an.

3. Machen Sie den Käsekuchen: In einer mittelgroßen hitzebeständigen Schüssel die Schokolade, die Sahne und das Kakaopulver (falls verwendet) vermischen. In 20- bis 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle erhitzen, zwischendurch umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Masse glatt ist. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Den Frischkäse in einer Rührschüssel mit dem Rührbesen bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis er glatt und klumpenfrei ist, etwa 1-2 Minuten. Den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen. Die Eier hinzufügen und schlagen, bis der Teig glatt ist. Die Schokoladenmischung einrühren. Vanilleextrakt und Likör (falls verwendet) zugeben und nur so lange schlagen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel schlagen. Den Teig über die gebackene Kruste gießen.

4. Die Form in eine große Bratpfanne stellen, dann so viel kochendes Wasser in die Bratpfanne gießen, dass es bis zur Hälfte der Seiten der Kuchenform reicht. Ganz vorsichtig in den Ofen schieben (wenn es Ihnen leichter fällt, können Sie auch erst den Bräter in den Ofen schieben und dann das Wasser einfüllen). 60-70 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Lassen Sie den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie den Belag auftragen.

5. Machen Sie den Belag: In einer mittelgroßen hitzebeständigen Schüssel Schokolade und Sahne verrühren. In der Mikrowelle in 20- bis 30-Sekunden-Schritten erhitzen, zwischendurch umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist. Etwas abkühlen lassen, dann über den Kuchen gießen.

6. Käsekuchen mit Plastikfolie abdecken und mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig fest ist. Der Käsekuchen schmeckt am besten einen Tag nach dem Backen. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.