Sangrita (was so viel wie „kleines Blut“ bedeutet), dessen Ursprung auf die 1920er Jahre zurückgeht, ist ein üblicher Partner zu einem Schuss Tequila blanco; eine alkoholfreie Begleitung, die die knackige Säure des Tequila hervorhebt und den Gaumen zwischen jedem pfeffrigen Schluck reinigt. Das Grundkonzept des Sangrita besteht darin, den Geschmack des 100%igen Agaventequilas zu ergänzen, der ebenfalls pfeffrig und zitrusartig schmeckt. Bevor die weltweite Popularität und das Interesse der Unternehmen an Tequila in den späten 1990er Jahren und zu Beginn des 21. Jahrhunderts zunahmen, wussten nur wenige außerhalb der mexikanischen Pazifikregion, die an den Bundesstaat Jalisco grenzt, wo Tequila hauptsächlich hergestellt und konsumiert wird, von der Existenz des Sangrita und noch weniger von seinem Rezept. Mit zunehmender Popularität wuchsen auch die kommerziellen Bemühungen, das geheimnisvolle rote, würzige Getränk, das mit Tequila serviert wurde, nachzubilden. In Wirklichkeit war das Getränk gar nicht so geheimnisvoll. Während die meisten Außenstehenden seine rote Zusammensetzung als Tomatensaft und Gewürze bezeichnen würden, sind sich Einheimische und Traditionalisten einig, dass die eine Zutat, die höchstwahrscheinlich nicht dazugehört, die Tomate ist.
Getränk
Jalisco, Mexiko
Rot
Orangensaft, Limettensaft, Chilisauce
Quellen finden: „Sangrita“ – Nachrichten – Zeitungen – Bücher – Wissenschaftler – JSTOR (Juni 2012) (Erfahren Sie, wie und wann Sie diese Vorlage entfernen können)
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Ein beliebtes Rezept in Guadalajara (der größten Stadt Jaliscos) soll aus den übrig gebliebenen Säften (hauptsächlich Orangen) eines ebenso beliebten regionalen Obstsalats entstanden sein, der mit feinem Chilipulver, meist Piquin, bestreut wurde. Da der Fruchtsalat, der bei den Jalisquillos (den Einheimischen von Guadalajara) als Pico de Gallo bekannt ist, zum Frühstück aus einer großen Schüssel verzehrt wurde, wurde der übrig gebliebene Saft aufbewahrt und in einen kleinen, schmalen Tonbecher gegossen, der wiederum der Vorläufer des Tequila-Shot-Glases war. Man nimmt an, dass die ursprüngliche Sangrita nach demselben Rezept hergestellt wurde wie der Fruchtsalat, aus dem sie abgeseiht wurde. In fast allen Fällen erhielt das Getränk seine leuchtend rote Farbe durch eine Mischung aus feinem Paprikapulver, Gewürzen und Granatapfel, während die Basis hauptsächlich Orangen- oder gesüßter Limettensaft war. Der Schlüssel zu einem ausgewogenen Sangrita-Rezept findet sich in den Rezepten für den Obstsalat, der eine oder alle der folgenden Zutaten enthielt: Mandarine, Gurke, Papaya, Mango und Jicama.
Traditionell wird Sangrita mit Tequila blanco serviert, aber er kann auch mit Tequila reposado gereicht werden. Tequila und Sangrita werden jeweils in ein separates Schnapsglas (oder Caballito) gegossen, und beide werden abwechselnd geschlürft, nicht gejagt. Sangrita wird in einem Getränk verwendet, das als „The Mexican Flag“ bekannt ist, bei dem drei separate Shot-Gläser mit Limettensaft, Tequila und Sangrita gefüllt werden.