Samosa Chaat Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos – lip smacking Chaat Rezept mit Samosas, Chana Masala, verschiedene Chutneys und Gewürze gemacht. Dies ist eines der beliebtesten Chaat-Snack-Rezepte aus Nordindien.
Vor einigen Monaten, als ich gebackene Samosas gemacht hatte, hatte ich auch dieses Samosa Chana Chaat gemacht. Einen Teil der Samosas hatte ich an der Luft gebraten, und diese Samosas hatte ich verwendet. So hatte ich ein gesundes Chaat-Rezept. Gesund auch deshalb, weil die Samosa-Kruste aus Vollkornmehl hergestellt wurde.
Um dieses leckere Samosa Chaat zuzubereiten, brauchen Sie natürlich Samosas. Du kannst die Samosas entweder zu Hause machen oder sie beim Halwai kaufen. Wenn du sie zu Hause machst, hast du die Möglichkeit, sie zu braten oder zu backen. Dann brauchst du auch die drei Chaat Chutneys:
- Minze Chutney
- Rotes Chili-Knoblauch Chutney (scharfes Chutney)
- Süßes Chutney
Diese Chutneys kannst du vorher machen und bereithalten. In diesem Beitrag teile ich das Chana Masala Rezept, da dieses Chana Masala einfach und leicht zuzubereiten ist. Alles wird in einem Topf gekocht. Hier habe ich einen Schnellkochtopf verwendet, um schneller zu kochen, aber man kann es auch in einem Topf oder einer Pfanne zubereiten. Du kannst auch diese Chana Masala Rezepte ausprobieren:
- Amritsari chole
- Chole Rezept
Wenn alles fertig ist, musst du nur noch die Samosa Chaat zusammensetzen und deiner Familie oder deinen Freunden servieren.
Zubereitung von Samosa Chaat
Zubereitung von Chana Masala:
1. Weiche 1 Tasse getrocknete Kichererbsen in ausreichend Wasser für 7 bis 8 Stunden oder über Nacht ein.
2. Am nächsten Tag gieße das gesamte Wasser ab und spüle die Kichererbsen mit frischem Wasser. Beiseite stellen.
3. 3 Esslöffel Öl in einem 3 Liter Schnellkochtopf erhitzen. Fügen Sie ½ Teelöffel Karomsamen (Ajwain) hinzu und lassen Sie sie plätschern.
4. Dann fügen Sie ⅔ Tasse gehackte Zwiebeln hinzu.
5. Die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig werden.
6. Dann 2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen. Sautieren, bis das rohe Aroma von Ingwer und Knoblauch verfliegt.
7. Dann 1 Tasse fein gehackte Tomaten hinzufügen. Gut mischen.
8. Dann ¼ Teelöffel Kurkumapulver, 1 Teelöffel rotes Chilipulver und 1 Teelöffel Korianderpulver hinzufügen. Sehr gut mischen.
9. Dieses Zwiebel-Tomaten-Masala sautieren, bis die Tomaten weich und breiig werden. Sie werden auch sehen, wie etwas Öl von den Seiten der Masalapaste austritt.
10. Dann 2 bis 3 grüne Chilis (in Scheiben geschnitten) hinzufügen.
11. Dann die Kichererbsen hinzufügen.
12. Sehr gut mit dem Masala vermischen und dann ½ Teelöffel schwarzes Salz, ½ Teelöffel Steinsalz oder normales Salz oder Salz nach Geschmack hinzufügen.
13. Fügen Sie 2,5 Tassen Wasser hinzu. wenn Chana weniger Zeit zum Kochen braucht, fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu. Je nach Qualität des Chana kann es weniger oder mehr Zeit zum Kochen brauchen.
14. 12 bis 14 Minuten auf mittlerer Flamme im Schnellkochtopf kochen. Wenn der Druck im Kocher von selbst abfällt, den Deckel öffnen und prüfen, ob die Kichererbsen gar sind. Wenn sich die Kichererbsen noch ungekocht anfühlen, dann noch einige Zeit weiter kochen.
15. Den Kocher auf dem Herd lassen und Chana Masala auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Wenn das Chana Masala zu köcheln beginnt, fügen Sie 1 Teelöffel Garam Masala-Pulver (oder Chana Masala-Pulver) und 1 Teelöffel trockenes Mangopulver (Amchur-Pulver) hinzu. Sehr gut mischen.
16. Weiter kochen, bis die Soße leicht dick wird.
17. Das Chana Masala sollte keine wässrige Konsistenz haben und die Soße sollte mittel bis mitteldick sein. Beiseite stellen.
Zusammenstellen von Samosa Chaat
1. Nimm die Samosas und die Chutneys. Erwärmen Sie die Samosas im Ofen, in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, wenn sie Zimmertemperatur haben. Samosa-Rezept → Gebackene Samosa und gebratene Samosa.
2. In einen Servierteller das heiße Chana Masala geben.
3. 1 kleine bis mittelgroße Samosa zerbrechen oder zerschlagen und auf die Chana Masala-Schicht legen.
4. Etwas grünes Chutney darüber geben.
5. Dann etwas rotes Chili-Knoblauch-Chutney dazugeben.
6. Dann etwas süßes Tamarinden-Dattel-Chutney dazugeben. Sie können das süße und scharfe Chutney weniger oder mehr und je nach Bedarf hinzufügen.
7. Nun fügen Sie etwas gehackte Zwiebel hinzu.
8. Etwas Chaat Masala Pulver darüber streuen.
9. Mit einigen Korianderblättern garnieren und etwas Zitronensaft beträufeln. Bereiten Sie die restlichen Portionen des Samosa Chaat auf diese Weise zu. Wenn Sie möchten, können Sie auch frischen Quark, gebratene grüne Chilis oder Sev und zerkleinerte Papdi in den Belag geben.
10. Servieren Sie Samosa Chaat sofort. zwei weitere leckere Snacks, die man mit Samosas machen kann, sind Samosa Sandwich und Samosa Pav.
Wenn du noch mehr Chaat-Rezepte suchst, dann schau doch mal nach:
- Aloo tikki chole
- Chana chaat
- Papdi chaat
- Dahi bhalla
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Samosa Chaat
Von Dassana Amit
Zutaten
- ▢ 1 Tasse getrocknete Kichererbsen oder 3 Tassen gekochte oder Kichererbsen in Dosen
- ▢ 3 Esslöffel Öl
- ▢ ½ Teelöffel Karomsamen (ajwain)
- ▢ ⅔ Tasse fein gehackte Zwiebeln oder 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt oder 100 g Zwiebeln, gehackt
- ▢ 1 Tasse fein gehackte Tomaten oder 150 Gramm Tomaten oder 3 mittelgroße Tomaten
- ▢ 2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste oder 1 Zoll Ingwer und 7 Knoblauchzehen – im Mörser zu einer Paste zerstoßen
- ▢ 2 bis 3 grüne Chilis, geschlitzt oder in Scheiben geschnitten
- ▢ ¼ Teelöffel Kurkumapulver
- ▢ 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- ▢ 1 Teelöffel Korianderpulver
- ▢ 2.5 Tassen Wasser – wenn Chana weniger Zeit zum Kochen braucht, dann fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu
- ▢ 1 Teelöffel Garam Masala Pulver oder Chana Masala Pulver
- ▢ 1 Teelöffel trockenes Mangopulver (Amchurpulver)
- ▢ ½ Teelöffel schwarzes Salz
- ▢ ½ Teelöffel Steinsalz (essbar und lebensmittelecht) oder normales Salz oder nach Geschmack hinzufügen
- ▢ 10 bis 12 kleine Samosas oder 5 bis 6 große Samosas
- ▢ 1 kleine Schale Tamarinden-Chutney
- ▢ 1 kleine Schale rotes Chili-Knoblauch-Chutney
- ▢ 1 kleine Schale Koriander-Minz-Chutney
- ▢ nach Bedarf, wahlweise
- ▢ ½ Tasse fein gehackte Zwiebeln
- ▢ Chaat Masala nach Bedarf
- ▢ ¼ Tasse gehackte Korianderblätter
- ▢ Zitronensaft nach Bedarf
- ▢ Quark (Joghurt) – optional
- ▢ gebratene grüne Chilis – optional
Anleitung
Zubereitung von Chana Masala
-
1 Tasse getrocknete Kichererbsen in ausreichend Wasser für 7 bis 8 Stunden oder über Nacht einweichen.
-
Am nächsten Tag das gesamte Wasser abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
-
3 Esslöffel Öl in einem 3 Liter Schnellkochtopf erhitzen. Fügen Sie ½ Teelöffel Karomsamen (Ajwain) hinzu und lassen Sie sie plätschern.
-
Dann fügen Sie ⅔ Tasse gehackte Zwiebeln hinzu und sautieren sie, bis sie glasig werden.
-
Nächstens fügen Sie 2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu. Sautieren, bis das rohe Aroma von Ingwer und Knoblauch verfliegt.
-
Dann 1 Tasse fein gehackte Tomaten hinzufügen. Gut mischen.
-
Nachdem ¼ Teelöffel Kurkumapulver, 1 Teelöffel rotes Chilipulver und 1 Teelöffel Korianderpulver hinzugeben. Sehr gut mischen.
-
Das Zwiebel-Tomaten-Masala kochen, bis die Tomaten weich und breiig werden. Sie werden auch sehen, wie etwas Öl aus der Masala-Paste austritt.
-
Dann fügen Sie 2 bis 3 grüne Chilis (in Scheiben geschnitten) und die Kichererbsen hinzu.
-
Sehr gut mit dem Masala vermischen und dann ½ Teelöffel schwarzes Salz, ½ Teelöffel Steinsalz oder normales Salz oder Salz nach Geschmack hinzufügen.
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2,5 Tassen Wasser hinzugeben. Wenn das Chana weniger Zeit zum Kochen braucht, fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu. Je nach Qualität des Chana kann es weniger oder mehr Zeit zum Kochen brauchen.
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Druckkochen für 12 bis 14 Minuten auf mittlerer Flamme.
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Wenn der Druck im Kocher von selbst abfällt, dann den Deckel öffnen und prüfen, ob das Chana gar ist. Fühlt sich das Chana noch roh an, dann noch einige Zeit im Druckkochtopf kochen.
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Den Topf auf dem Herd lassen und das Chana Masala auf mittlerer Flamme köcheln. Ein paar Kichererbsen zerdrücken, um die Soße zu verdicken.
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Wenn das Chana Masala zu köcheln beginnt, 1 Teelöffel Garam Masala-Pulver oder Chana Masala-Pulver & 1 Teelöffel trockenes Mangopulver (Amchur-Pulver) hinzufügen. Sehr gut umrühren.
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Kochen Sie weiter, bis die Soße etwas dickflüssiger geworden ist. Das Chana Masala sollte keine wässrige Konsistenz haben und die Soße sollte mittel bis mitteldick sein. Beiseite stellen.
Samosa Chaat zusammenstellen
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Die Samosas und die Chutneys nehmen. Erwärmen Sie die Samosas im Ofen, in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, wenn sie Zimmertemperatur haben.
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In einen Servierteller das heiße Chana Masala geben.
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Eine kleine bis mittelgroße Samosa zerbrechen oder zerdrücken und auf die Chana Masala-Schicht geben.
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Geben Sie etwas grünes Chutney, etwas rotes Chili-Knoblauch-Chutney und etwas süßes Tamarinden-Dattel-Chutney darüber
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Sie können das süße und scharfe Chutney weniger oder mehr und je nach Bedarf hinzufügen.
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Jetzt einige gehackte Zwiebeln hinzufügen.
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Streuen Sie etwas Chaat Masala Pulver und einige Korianderblätter darüber. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
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Sofort das Samosa Chaat servieren. Die restlichen Portionen des Samosa Chaat auf diese Weise zubereiten.
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