Rinderhackfleisch in Dosen eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Tacos oder als Zutat für gebratenen Reis, Aufläufe, Rahmsoßen, Nudelgerichte, Chili usw.
Gefrieren Sie die Brühe aus dem Glas ein; sie ist im Wesentlichen reine Rinderbrühe und eignet sich hervorragend für Suppen.
Hier arbeiten wir uns durch die Anweisungen des USDA.
Bitte beachten Sie: Das National Center for Home Food Preservation rät aus Sicherheitsgründen ausdrücklich von der Trockenkonservierung von Hackfleisch ab.
Siehe auch: Einmachen von gemahlenem Schweinefleisch und Kann gemahlenes Geflügel zu Hause eingemacht werden?
Benötigte Mengen an Rinderhackfleisch
Durchschnittlich, als sehr grober Richtwert, benötigen Sie etwa 500 g (1 lb) Rinderhackfleisch pro Halbliter-Glas mit Rinderhackfleisch in Dosen.
Das Rezept
Glasgröße zur Auswahl: Entweder halber Liter (1 US pint) ODER 1 Liter (1 US quart)
Verarbeitungsmethode: Nur Druckkonservierung
Ausbeute: variiert
Kopfraum: 3 cm (1 inch)
Verarbeitungsdruck: 10 lbs (69 kPa) gewichtetes Manometer, 11 lbs (76 kpa) Messuhr (passen Sie den Druck für Ihre Höhe an, wenn Sie über 300 Meter / 1000 Fuß sind)
Verarbeitungszeit: Halbliter (Pints) 75 Minuten; Liter (Quarts) 90 Minuten
Rinderhackfleisch unter Druck einkochen
Wie man zuhause Rinderhack
Zutaten
- Rindfleisch
- Wasser
- Pökelsalz (optional)
Anleitung
-
Eine Pfanne mit Kochspray besprühen oder eine kleine Menge Fett oder Öl darin erhitzen.
-
Das Hackfleisch in der Pfanne schubweise anbraten; das angebratene Fleisch in eine abgedeckte Schüssel oder einen Topf geben, damit es warm bleibt.
-
Fleisch locker in Halbliter- ODER 1-Liter-Gläser verpacken.
-
3 cm Abstand lassen.
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: ½ Teelöffel Pökelsalz in Halbliter-Gläser geben; 1 Teelöffel Pökelsalz in 1-Liter-Gläser.
-
Die Gläser mit einer kochenden Flüssigkeit (Wasser aus einem Kessel, Fleisch, Brühe oder Tomatensaft) auffüllen, so dass ein Luftraum von 3 cm erhalten bleibt.
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Auslüften; Luftraum anpassen.
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Ränder der Gläser abwischen.
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Deckel aufsetzen.
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Verarbeitungsdruck: 10 lbs (69 kPa) gewichtetes Manometer, 11 lbs (76 kpa) Messuhr (passen Sie den Druck für Ihre Höhe an, wenn Sie über 300 Meter / 1000 Fuß sind.)
-
Verarbeitungszeit: Einmachgläser mit einem halben Liter Inhalt für 75 Minuten ODER Einmachgläser mit einem Liter Inhalt für 90 Minuten.
Die folgenden Verarbeitungsrichtlinien gelten für Druckkonservengeräte mit gewichtetem Manometer. Siehe auch, falls zutreffend: Manometerdrücke.
| Glasgröße | Zeit | 0 bis 300 m (0 – 1000 Fuß) Druck | Über 300 m (1000 ft) Druck | |
|---|---|---|---|---|
| ½ Liter (1 US pint) | 75 mins | 10 lbs | 15 lb | |
| 1 Liter (1 US quart) | 90 min | 10 lbs | 15 lb |
Rezeptanmerkungen
- Das Fleisch muss zuerst angebraten werden, damit es nicht verklumpt und im Jahr eine riesige, dichte Masse bildet. Sie müssen es vorher anbraten, roh verpackt geht es nicht, weil die Gefahr besteht, dass es verklumpt. Um ehrlich zu sein, ist die Farbe, die Sie erhalten werden, wahrscheinlich eher gräulich/hellbraun als tiefbraun. Das ist in Ordnung. Sie wollen das Fleisch nicht verkohlen, anbraten, schwärzen oder knusprig machen: Sie wollen es nur leicht bräunen, so dass es größtenteils locker in der Dose bleibt und die Wärme dazwischen fließen kann.
- Wenn Sie viel Hackfleisch zu bräunen haben, können Sie es in einem heißen Ofen backen, bis es leicht braun ist. Verwenden Sie ein Backblech mit hohem Rand (auf Wunsch mit Alufolie ausgelegt, um die Reinigung zu erleichtern), und verteilen Sie das Hackfleisch gleichmäßig auf dem Blech. Bei ca. 175 C / 350 F backen, wahrscheinlich 20 bis 30 Minuten, je nachdem, wie heiß Ihr Ofen ist. In der Mitte des Backvorgangs aus dem Ofen nehmen, um eventuell größere Klumpen aufzulösen. In den Backblechen sammelt sich viel Fett an, daher beim Herausnehmen aus dem Ofen vorsichtig sein. Danach gut abtropfen lassen. (Tipp! Das abgetropfte Rinderfett in einer Wanne im Kühlschrank aufbewahren, um darin Kartoffeln zu braten. Köstlich!)
- Anstelle des Salzes können Sie ein nicht-bitteres, nicht-trübendes Ersatzsalz verwenden. Wir haben festgestellt, dass Herbamare Sodium-Free in dieser Hinsicht gut abschneidet.
Referenzinformationen
Wie man eine Druckdose benutzt.
Wenn Sie unter Druck einmachen, müssen Sie den Druck an Ihre Höhenlage anpassen.
Weitere Informationen zum Einmachen von Fleisch.
Dieses Rinderhackfleisch ist ausreichend gebräunt, so dass es in der Dose nicht zusammenklumpt. Ein weiteres Anbraten in der Pfanne würde das Fleisch nur zäh machen und Brennstoff verschwenden, da es beim Einmachen sowieso durchgegart wird.
Rezeptquelle
Dieses Rezept stammt aus dem USDA Complete Guide.
- Gemahlenes oder gehacktes Fleisch. In: United States Department of Agriculture (USDA). Complete guide to home canning. Agriculture Information Bulletin No. 539. 2015. Seite 5- 6.
Ernährung
Serviergröße: 100 g (3,5 oz), abgetropft (etwa ein Fünftel eines ½-Liter- / US-Pint-Glases, wenn 500 g in das Glas gingen.)
Nährwertangaben basieren auf der Verwendung von extra magerem Rinderhackfleisch.
Pro 100 g: 124 Kalorien, 62 mg Natrium
Weight Watchers PointsPlus®: 100 g (3,5 oz) = 3 Punkte
* Nährwertangaben bereitgestellt von https://caloriecount.about.com
* PointsPlus™ berechnet von healthycanning.com. Nicht von Weight Watchers® International, Inc. unterstützt, die Eigentümerin der eingetragenen PointsPlus®-Marke ist.
Muss man Flüssigkeit im Glas verwenden?
Ungeachtet dessen, was Sie vielleicht an anderer Stelle im Internet lesen, gibt es keine Trockenpackungsoption, die garantiert sicher ist. Die Empfehlungen wurden mit einer Flüssigkeit im Glas entwickelt, um eine sichere und gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.
Aber es ist eine Arbeit von Sekunden, das Glas beim Öffnen zu entleeren, und Sie erhalten eine fett- und salzfreie Rinderbrühe zum Einfrieren für die Verwendung in Suppen, Brühen, Soßen usw.
Verbesserung des Geschmacks
Einige Leute sagen, dass die Zugabe von Rinderbrühe zu ihren Gläsern mit Rinderhackfleisch den Geschmack stark verbessert. Die empfohlene Menge an Rinderbrühe in Pulverform liegt zwischen ¼ und ½ Teelöffel pro ½ Liter Glas und ½ Teelöffel bis 1 Teelöffel pro Liter Glas. Achten Sie darauf, dass die Brühe vor dem Einfüllen in die Gläser gemischt wird, um Probleme mit der Dichte und Klumpenbildung zu vermeiden.
Dies ist aus Sicherheitsgründen absolut in Ordnung. Die USDA-Richtlinien erlauben als Einmachflüssigkeit „Fleischbrühe, Tomatensaft oder Wasser“
Verwendungshinweise
Wenn Sie Ihre Konservengläser an einem kühlen Ort aufbewahren, kann es sein, dass bei der Verwendung eines Glases mit Rinderhackfleisch kein Wasser im Glas zu sein scheint, weil es sich verfestigt hat. Sie wissen jedoch, dass sich Wasser darin befindet, weil Sie es zum Einmachen eingefüllt haben. Öffnen Sie einfach das Glas, schütten Sie es in eine mikrowellengeeignete Schüssel oder einen Krug und lassen Sie es 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzen, um das Wasser zu entfernen, und gießen Sie es dann durch ein Sieb ab. Diese Rinderbrühe kann in einen Becher gefüllt und für Suppen usw. eingefroren werden. (Sie brauchen das Glas natürlich nicht zu entleeren, wenn Sie Ihr Glas mit Rinderhackfleisch für ein Rezept verwenden, bei dem Sie die zusätzliche Flüssigkeit benötigen.)
Hier finden Sie ausführliche Informationen darüber, wie das geht: Verwendung von Rinderhackfleisch aus der Dose
Kochen nach Rezepten aus der Dose
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Minnesota Mix Macaroni Hotdish
Taco Skillet
