Dieses klassische Gericht wurde auf magische Weise reicher und dekadenter, als wir es auflockerten. Von Sidney Fry, MS, RD
Rezept ansehen: Gebratener Bananenpudding
Südstaatenköche lieben ihren Bananenpudding so wie die New Yorker ihren Käsekuchen. Es handelt sich um ein traditionelles Dessert, das ganz harmlos beginnt (mit Früchten), bis sich die Bananen in mehrere Schichten von schwerem Pudding, Keksen und Schlagsahne schmiegen. Eine Kostprobe dieser süßen, salbungsvollen Leckerei kann bis zu 800 Kalorien und 19 Gramm gesättigte Fettsäuren enthalten – und das alles in einer Schüssel von bescheidener Größe.
Zunächst werden die Bananen ein wenig aufgepeppt, indem die Frucht in ihrer Schale geröstet wird, um den Geschmack zu konzentrieren. Eine Hälfte wird dann in den Pudding püriert, um ihn reichhaltiger und cremiger zu machen, und die andere Hälfte wird in Scheiben geschnitten, um die Konsistenz zu verbessern. Unser hausgemachter Pudding bleibt durch die Verwendung von 2 %iger Milch anstelle von Halbfettmilch leicht, während das fluffige Sahnehäubchen die schwere Schlagsahne ersetzt. Die Vanillewaffeln sind nach wie vor altmodisch und werden im Sitzen zu kuchenähnlichen Scheiben aufgeweicht. Unser neues Dessert hat etwa 90 % weniger gesättigte Fettsäuren, 60 % weniger Kalorien – und den ganzen Südstaaten-Charme des Originals.
Der Klassiker
819 Kalorien pro Portion
49 Gramm Gesamtfett
19 Gramm gesättigte Fettsäuren
Das Makeover
295 Kalorien pro Portion
5,6 Gramm Gesamtfett
2,1 Gramm gesättigte Fettsäuren
Rezept ansehen: Gebratener Bananenpudding
Alle Themen in Eating Smart
Abonnieren Sie den Cooking Light Daily Newsletter
Schnelle Essensideen, Ernährungstipps und frische saisonale Rezepte.