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Dichte und pudrige Brownies mit rotem Samtkuchen – alles ist von Grund auf neu gemacht!
Erste Februarwoche und wir kommen nicht nur mit unserem zweiten roten Samt-Rezept in dieser Woche (und dem dritten insgesamt in der roten Samt-Woche von Fresh April Flours!), sondern auch mit dem Brownie des Monats Februar!
Hast du die roten Samt-Blüten-Kekse von gestern gesehen? So bezaubernd und so notwendig für einen Feiertag, an dem man nicht viel mehr als „Schokolade“ als Grundnahrungsmittel zum Verschenken bekommt.
Letzten Monat habe ich meine monatliche Brownie-Serie mit selbstgemachten Fudgy Brownies begonnen. Ich habe euch damals gesagt, dass wir jeden Monat auf diesem Grundrezept aufbauen würden, um 11 weitere Brownie-Rezepte in unsere Sammlung aufzunehmen, also freue ich mich, den Ball mit unserem ersten „Remix“-Brownie-Rezept ins Rollen zu bringen!
Ich muss euch sagen, dass ich wirklich ernsthaft darüber nachgedacht habe, diese roten Samt-Brownies mit einer Kuchenmischung für den roten Samtanteil zu machen, aber ich habe mich für ein entschiedenes „Nein“ entschieden, als ich ernsthaft darüber nachgedacht habe.
Und hier ist der Grund…
Ohne Backmischungen
Es gibt durchaus eine Zeit und einen Ort für Backmischungen. Zum Beispiel in meinem Kuchenteig-Dip, meinen roten Samt-Rice-Krispies-Keksen oder meinen roten Samt-Pfannkuchen.
Ich habe diese Woche sogar ein Rezept mit roter Samt-Kuchenmischung (hier ist das rote Samt-Hündchenfutter!).
Aber heute, wo wir Brownies machen und ich predige und predige und predige, dass Brownies von Grund auf besser sind als die aus der Packung, kam es mir wie ein Sakrileg vor, die rote Samtkuchenmischung in diese schönen Brownies von Grund auf zu geben.
Aber keine Angst! Die rote Samtkuchen-Komponente von Grund auf ist einfach, und sie erfordert nicht viel mehr Zutaten als die Brownie-Komponente, also keine Panik, wenn Sie die lange Zutatenliste sehen.
Eine Zutat, die Sie jedoch benötigen, ist Buttermilch.
Und denken Sie daran (!!!!), dass ich Anfang dieser Woche ein Rezept für selbstgemachte Buttermilch vorgestellt habe, das eigentlich so einfach ist wie Milch + Zitronensaft oder weißer Essig, also werfen Sie einen Blick auf diesen Beitrag, wenn Sie etwas von Ihrer Zutatenliste streichen möchten!
HOMEMADE RED VELVET CAKE BATTER BRINGT DIE RED VELVET KOMPONENTE
Als es darum ging, zu entscheiden, wie genau der rote Samtwirbel dieser Brownies aussehen sollte, wandte ich mich an meine geliebten roten Samt-Cupcakes. Ich habe hart daran gearbeitet, ein leichtes und fluffiges Cupcake-Rezept mit diesen süßen Keksen zu entwickeln, und ich bin wirklich stolz auf das Endergebnis.
Hast du sie probiert?
Ich stehe allerdings nicht auf „kuchenartige“ Sachen, wenn es um diese Brownies geht, also musste ich das Rezept ein wenig abwandeln, um roten Samtkuchen zu bringen, aber die Kuchenhaftigkeit zurückzulassen.
Normalerweise verwende ich für meine Red Velvet Cupcakes geschlagenes Eiweiß, um Luft einzubringen. Ich schlage auch die Butter und den Zucker auf, um Luft in den Teig zu bringen.
Da ich nicht viel mehr Luft in den Teig bringen wollte als das bisschen Mehl, das ich in meinen Brownies verwende, habe ich beschlossen, ein ganzes Ei für den roten Samtkuchenteig zu verwenden und die Butter zu schmelzen.
Ich habe auch ein Drittel des Rezepts für meine Muffins genommen, und es stellte sich heraus, dass es die perfekte Menge an rotem Samtteig war, um den klebrigen, schaumigen Brownie-Teig zu ergänzen.
Das Endergebnis dieser roten Samt-Brownies war zum Sterben schön. Es gibt sicherlich eine kuchenähnliche Textur, aber ich war in der Lage, die kuchenartige Beschaffenheit des Muffinteigs durch die schiere Dichte des Brownie-Teigs vollständig zu eliminieren.
Ich teilte einen Brownie mit meinem jüngeren Kleinkind (das immer wieder unterschrieb und nach mehr verlangte), verschenkte zwei an die Vorschulkameradin des älteren Kleinkindes und ihre Mutter und ließ den Rest der Ladung am Freitagnachmittag bei meinen ehemaligen Arbeitskollegen.
Ich erhielt am Freitagabend eine SMS mit der Bitte um eine Vorabversion des Rezepts, damit einer von ihnen die Brownies für den Super Bowl machen konnte. Sie sagte sogar: „Ich glaube, das ist das Beste, was ich je gegessen habe.“
Und das kommt von einer Wissenschaftlerin. Sie weiß, wie man richtig recherchiert.
So, da hast du ihn, den besten roten Samt-Brownie. So muss es sein, nicht wahr?
Ich hoffe, dass Ihnen das Brownie-Rezept dieses Monats gefällt, und ich fordere Sie auf, rotem Samt auch zu anderen Zeiten des Jahres etwas Liebe entgegenzubringen. Ich denke sogar, dass diese Brownies auch wunderbar zu Weihnachten passen würden, vor allem mit ein paar festlichen Streuseln.
Rote Samt-Brownies das ganze Jahr über, ihr Lieben!
Rezept drucken Pin Rezept
Red Velvet Brownies
Zutaten
BROWNIE-BATTER
- ½ Tasse (113g) ungesalzene Butter in 6-8 Scheiben geschnitten
- 8 Unzen (227g) halbeSchokolade grob gehackt
- ¾ Tasse (150g) fest verpackter hellbrauner Zucker
- ¼ Tasse (50g) Kristallzucker
- 3 große Eier, am besten bei Raumtemperatur*
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¾ Tasse (90g)Mehl
- ¼ Teelöffel Salz
RED VELVET BROWNIE BATTER
- 6 Esslöffel (47g)Mehl
- ½ Esslöffel (4g) ungesüßtes Kakaopulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel Backpulver
- 3 Esslöffel (43g) ungesalzene Butter geschmolzen und abkühlen lassen
- ⅓ Tasse (67g) Kristallzucker
- 1 großes Ei
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel rote Gelfarbe
- ¼ Tasse (60g) Buttermilch
Anleitung
BROWNIE BATTER
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Den Ofen auf 350ºF (177ºC) vorheizen. Eine quadratische Backform (8 oder 9 Zoll) mit Folie auslegen und mit Antihaft-Spray besprühen. Beiseite stellen.
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In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter und die gehackte Schokolade unter häufigem Rühren schmelzen, bis sie völlig glatt sind. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
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Zucker mit dem Schneebesen in die abgekühlte Schokoladenmasse einrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe verquirlen, bis die Masse glatt ist. Die Vanille einrühren. Mehl und Salz zugeben und vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen und den Red Velvet Brownie Teig zubereiten.
RED VELVET BROWNIE BATTER
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver verquirlen. Beiseite stellen.
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In einer kleinen Schüssel die abgekühlte Butter und den Zucker verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Das Ei hinzufügen und verquirlen, bis es sich verbindet. Die Vanille und die rote Lebensmittelfarbe hinzugeben und verquirlen, bis die Masse gleichmäßig verteilt ist. Zum Schluss die Buttermilch einrühren, bis alles vermischt ist.
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Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem großen Spatel umrühren, bis keine Mehltaschen mehr vorhanden sind und der Teig glatt ist.
KOMBINIEREN SIE DIE SCHLÄGER
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Füllen Sie fast den gesamten Brownie-Teig in die vorbereitete Form, behalten Sie dabei etwa ⅓ Tasse zurück (dies muss nicht genau sein). Gießen Sie den roten Samtteig auf den Brownie-Teig und verteilen Sie den reservierten Brownie-Teig auf der roten Samtschicht. Verwenden Sie ein Messer, um die beiden Teige vorsichtig miteinander zu vermengen, wobei Sie darauf achten sollten, dass sie nicht vollständig vermischt werden. Backen Sie die Brownies 32-35 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, weitgehend sauber herauskommt. Lassen Sie die Brownies vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Quadrate schneiden.
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Wenn Sie bereit sind, die Brownies zu schneiden, entfernen Sie die Brownies, indem Sie den Folienüberstand gerade nach oben heben. Die restliche Folie abziehen und den Brownie-Block auf ein großes Schneidebrett legen. Bewahren Sie übrig gebliebene Brownies bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche auf. Brownies lassen sich gut einfrieren, bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.