Wahrscheinlich haben Sie schon tausendmal darüber nachgedacht, eine gute hausgemachte Dulce de leche ohne Konservierungsstoffe zuzubereiten, so wie man es zu Kolonialzeiten tat. Eine hausgemachte Dulce de Leche, die den Zauber hat, wenn man sieht, wie sich eine völlig weiße Flüssigkeit in eine dicke Paste mit der Farbe von Karamell und dem Geschmack einer göttlichen Delikatesse verwandelt. Wir werden Sie nicht anlügen. Es ist nicht einfach, die perfekte hausgemachte Dulce de Leche genau richtig hinzubekommen. Nicht, weil es schwierig ist. Ganz im Gegenteil. Weil es zu einfach ist und man bei der Zubereitung oft ins Zweifeln gerät: Ist das alles? mache ich etwas falsch? kann ich aufhören zu rühren? muss ich den Topf verlassen und es von selbst kochen lassen? Wenn etwas so einfach ist, fällt es dem menschlichen Verstand schwer, es zu glauben. Dann braucht man nur noch etwas, was für viele von uns Sterblichen schwer zu erlangen ist: Geduld. Ja, meine Damen und Herren. Das ganze Geheimnis der perfekten hausgemachten Dulce de Leche ist nichts weniger als Geduld. Denn die Zutaten sind natürlich Dinge, die wir immer zur Hand haben: Milch und Zucker. Der Topf, ein guter, schwerer Topf, Aluminium, Kupfer, Edelstahl, eine Platte oder ein kleines Milchkännchen, das spielt keine Rolle. Der Rührlöffel kann aus Holz, rostfreiem Stahl oder, wenn Sie keinen Löffel haben, aus einem sehr sauberen Stab bestehen. Die Zutaten sind billig, weder exotisch noch raffiniert, sehr argentinisch, sehr lokal. Also, Freunde, wenn ihr das Vergnügen erleben wollt, ein paar Liter gesüßte Milch stundenlang über einem warmen Feuer zu verquirlen, werdet ihr die köstlichste hausgemachte Dulce de Leche bekommen, die ihr euch vorstellen könnt. Habt ihr Lust dazu? Wenn ja, dann legen Sie los – mit diesem Rezept für selbstgemachte Dulce de Leche, die köstlich schmecken wird.
11. Juni 202010:27