Räucherlachs-Eier Benedict

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Soße Hollandaise ist eines dieser Dinge. Wie das Backen mit Hefe und das Butterfliegen eines Huhns – Dinge, die viele Leute den Kopf schütteln lassen und sagen: „Äh. Ich bin kein Koch.“

Bevor ich zum ersten Mal Hollandaise machte, hatte ich definitiv Angst. Immer, wenn ich an Sauce Hollandaise dachte, dachte ich, dass sie so kompliziert sein muss, dass angehende Köche sie als Abschlussprüfung in der Kochschule machen müssen. Ich hatte die Vision eines wütenden französischen Kochs, der eine winzige Audrey Hepburn anbrüllt: „Schneebesen! Schneebesen! Quirl!“

Als ich dann vor ein paar Jahren im Urlaub Eier Benedict mit geräuchertem Lachs aß, war es Liebe auf den ersten Biss – ich wusste, dass ich meine Angst vor Sauce Hollandaise überwinden musste, damit dieses Gericht ein fester Bestandteil meines Lebens werden konnte.

Also habe ich mich an die Arbeit gemacht, und wie sich herausstellte, ist die Herstellung von Sauce Hollandaise ein Kinderspiel! Viel einfacher als mit Hefe zu backen oder ein ganzes Huhn zu verarbeiten. Ich hatte all die Jahre umsonst Angst.

Natürlich gibt es eine Menge Verwendungsmöglichkeiten für Sauce Hollandaise. Eine der gängigsten ist, sie über grünes Gemüse wie Spargel und Rosenkohl zu gießen (im Ernst, probieren Sie es aus). Aber am bekanntesten sind wohl die Eier Benedict.

Ein knuspriger englischer Muffin, belegt mit einem pochierten Ei mit cremigem Eigelb und übergossen mit Sauce Hollandaise? Ja, bitte! Typische Eier Benedict werden entweder mit kanadischem Speck oder Schinken zwischen dem englischen Muffin und dem Ei serviert, aber ich bevorzuge den rauchigen, würzigen Geschmack von Lachs – vor allem, wenn man ihn mit einer kräftigen Hand voll frischem Dill kombiniert.

Ich sabbere, während ich dies schreibe. Buchstäblich sabbernd. Das ist das perfekte Gericht für das Osterfrühstück oder den Muttertagsbrunch (liebe Familie: Tipp, Tipp, Tipp).

Um dieses Gericht zuzubereiten, braucht man ein bisschen Multitasking – vor allem, um sicherzustellen, dass alles zur gleichen Zeit warm ist. Das macht dieses Gericht zu einer perfekten Mahlzeit, wenn Sie Küchenhelfer haben, aber es kann auch allein zubereitet werden, wenn Sie nur zu zweit sind. Bereiten Sie zuerst die Sauce Hollandaise zu – sie kann im Doppel-Broiler aufbewahrt werden, während Sie die englischen Muffins rösten. Wenn die Sauce Hollandaise zu dickflüssig wird, lässt sie sich leicht mit etwas heißem Wasser verdünnen. Enjoy!