1. Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor.
2. Bereiten Sie den Reis zu: Den Reis und das Wasser in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen, den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig stellen. Auf niedriger Stufe 10 Minuten kochen, den Deckel NICHT abnehmen. Vom Herd nehmen, den Deckel aufbehalten und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
3. Während der Reis kocht: Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Den Knoblauch hinzugeben und etwa 5 Sekunden lang anbraten, bis er duftet. Die zerdrückten Tomaten zusammen mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in die Pfanne geben. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
4. In einer großen Schüssel den gekochten Reis, den Truthahn, das Ei, die Zwiebel, den Dill, die roten Paprikaflocken, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer mischen, bis alles gut vermischt ist.
5. Schneiden Sie die dicken Teile der Adern von den Kohlblättern ab und legen Sie sie auf einer flachen Oberfläche aus. Die Fleischmischung gleichmäßig verteilen und in die Mitte jedes Kohlblattes geben. Die Seiten des Kohlblatts einklappen und einrollen, um die Fleischmischung im Kohlblatt zu versiegeln.
6. Die Hälfte der Tomatensauce in eine 9×13 Auflaufform gießen. Die Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten auf die Tomatensoße legen. Die restliche Tomatensoße über die Kohlrouladen gießen.
7. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen.
8. Die Folie entfernen und den Parmesan darüber streuen. Unbedeckt weitere 15 Minuten backen.
9. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.