Kürbisse gibt es überall: an Haustüren, auf Veranden, auf Parkplätzen. Der Oktober ist eine schöne Zeit, um die ungewöhnlichen Größen, Formen und Farben der Kürbisse zu zeigen – oder sind es Kürbisse?
Fakt ist: Alle Kürbisse sind Kürbisse, aber nicht alle Kürbisse sind Kürbisse. Ein Vergleich wäre, dass alle Labradore Hunde sind, aber nicht alle Hunde Labradore sind.
Wissenschaftliche und Artnamen sind für viele Leute von Interesse, und sie definieren, ob es sich um einen Kürbis oder einen Kürbis handelt. Beide gehören zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) und zur gleichen Gattung, Cucurbita (C.); sie werden durch Unterschiede von anderen unterschieden und durch Ähnlichkeiten zu Arten zusammengefasst. Winterkürbisse werden in vier Arten unterteilt: C. maxima, mixta, moshata und pepo.
Kürbistypen von C. maxima sind Hubbard, Banana, Kabocha, Buttercups und Turban; C. mixta sind die seltenen, gestreiften Kürbisse; Butternut ist C. moschata; und Acorn und Spaghetti sind C. pepo. Kürbisse sind entweder C. maxima oder C. pepo – sind also Kürbisse.
Kürbis ist ein botanischer Begriff, während Kürbis ein kulinarischer Begriff ist. Der Name „Kürbis“ ist eine Ableitung des französischen „pampion“, was „sonnengebackener Kürbis“ bedeutet, vom griechischen Wort „pepon“, was „große Melone“ bedeutet. Die Engländer wandelten ‚pampion‘ in ‚pompkin‘ um, was von den amerikanischen Kolonisten in ‚pumpkin‘ geändert wurde.
Sind die Kürbisse, die zur Dekoration verwendet werden, essbar? Aber sicher. Kürbisse gehören zu den nahrhaftesten Gemüsesorten, denn sie enthalten viele Ballaststoffe, die Vitamine A (über 2.500 Einheiten), B und C, Betacarotin sowie die Mineralstoffe Phosphor, Kalium, Kalzium und Eisen. Kleinere „Pie-Kürbisse“ haben eine glattere Textur. Waschen, trocknen, mit Öl und Salz bestreichen und in einem 375 Grad heißen Ofen rösten, um einen köstlichen und nahrhaften Kürbiskerngenuss zu erhalten.
Die jetzt zum Verkauf stehenden Kürbissorten sind C. maxima, „Big Max“, der bis zu 50 Pfund wiegen kann und lachsfarben, groß und glänzend mit glatter Schale ist; oder die kleineren für die Schnitzerei an Halloween, C. pepo, die typischen orangefarbenen Sorten der alten Standards wie „Connecticut Field“ und die weißen, „Ghost“.
Die ungewöhnlichen Kürbisse, die an einen Käselaib erinnern, sind die roten „Rouge D’Etampes“, C. maxima; und diejenigen, die an die Kürbiskutsche erinnern, die Aschenputtel zum Ball brachte, sind die Sorte „Cinderella“, C. moschata, eine Auslese aus der Standardsorte „Long Island Cheese“ (die beste der essbaren Sorten, die monatelang hält).
Vergessen Sie nicht die kommenden Veranstaltungen in Floydada, der „Kürbis-Hauptstadt von Texas“, die Punkin (auch bekannt als Pumpkin) Days am Samstag, dem 12. Oktober. 12. Oktober (floydadachamber.com) und der Kürbispfad im Lubbock Memorial Arboretum vom 17. bis 20. Oktober.
ELLEN PEFFLEY hat 28 Jahre lang Gartenbau auf Hochschulebene gelehrt, davon 25 Jahre lang an der TEXAS TECH, wo sie zwei Zwiebelsorten entwickelt hat. JETZT IST SIE DIE ALLEINIGE INHABERIN VON „FROM THE GARDEN“, EINER GEMÜSEGÄRTNEREI. SIE KÖNNEN IHR EINE E-MAIL SCHICKEN AN [email protected].