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Dieses Rezept ist für Old Fashioned Gingerbread, keine Kekse, sondern echter Lebkuchen, der ein Kuchen ist und überhaupt nicht an einen Keks erinnert. Es handelt sich um einen sehr würzigen, dunklen Kuchen, den ich nicht empfehlen würde, wenn Sie keine Melasse mögen. Aber für einen Melasse-Liebhaber ist dies ein erstaunlicher Kuchen!
- Old Fashioned Gingerbread – A Taste of Home
- Zunächst eine Diskussion über Melasse
- Wie man altmodische Lebkuchen macht
- Weitere Lebkuchenrezepte zum Ausprobieren
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- Flapper Pie and a Blue Prairie Sky
- The Prairie Table
- Old Fashioned Gingerbread
- Zutaten
- Anleitung
- Nährwertangaben
- Haben Sie dieses Rezept zubereitet?
Old Fashioned Gingerbread – A Taste of Home
Es gibt ein paar Backwaren, die für immer unverwechselbar in meiner Erinnerung aus meiner Kindheit bleiben, Nanas Melasse-Riegel oder Schlagsahne-Mürbegebäck, aber einige dieser einzigartig einprägsamen Geschmacksrichtungen werden nicht mehr oft hergestellt. Vielleicht liegt es an der scharfen Schärfe und dem superdunklen Melassegeschmack, aber einer dieser fast verlorenen Geschmacksrichtungen ist Lebkuchen. Ja, ja, es gibt zwar noch viele Lebkuchen, aber was wir wirklich suchen, ist ein altmodischer, echter Lebkuchen.
Zunächst eine Diskussion über Melasse
Bevor wir uns mit der Herstellung von Lebkuchen beschäftigen, sollten wir uns mit den verschiedenen Arten von Melasse vertraut machen, da wir sie in unserem Lebkuchenrezept verwenden werden. Es gibt zwei Grundtypen von Melasse: Fancy Melasse und Blackstrap Melasse.
Fancy Melasse wird durch Zerkleinern von Zuckerrohr und Klären und Verdampfen der dabei entstehenden Flüssigkeit gewonnen. Bei der Herstellung von Melasse handelt es sich in der Regel um ein spezielles Produkt, d.h. die Hersteller haben speziell diese Art von Melasse hergestellt.
Blackstrap-Melasse hingegen ist eigentlich nur ein Nebenprodukt der normalen Zuckerproduktion. Es ist das, was übrig bleibt, wenn aus der Flüssigkeit des Zuckerrohrs kein weißer Zucker mehr extrahiert werden kann.
Kochende Melasse – Die Hersteller kombinieren manchmal Fancy und Blackstrap, um eine schmackhaftere, süßere Version der Blackstrap-Melasse zu erhalten.
Wenn Sie Fancy-Melasse verwenden, erhalten Sie ein viel süßeres, heller gefärbtes Endprodukt. Blackstrap-Melasse macht ihn dunkler und verleiht ihm einen leicht bitteren, kräftigeren Geschmack.
Für altmodische Lebkuchen sollten Sie auf jeden Fall das verwenden, was Sie bevorzugen. Blackstrap gibt einen intensiveren Geschmack und ein sehr dunkles Aussehen, aber Koch- oder Fancy-Melasse ergibt ein feiner schmeckendes Endprodukt. Kochmelasse wird am häufigsten für Lebkuchen verwendet, da sie von beidem das Beste hat: Sie ist dunkel, geschmackvoll und köstlich.
Wie man altmodische Lebkuchen macht
- Die Butter und den Zucker zusammen cremen, so als ob man Kekse backen würde.
- Ei und Melasse dazugeben und zu einem feinen Teig verrühren.
- In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen, bis sie sich gut verbinden.
- Beides miteinander vermischen, dabei langsam mischen, um nicht zu viel zu verarbeiten.
- Füge die Tasse heißes Wasser hinzu und verarbeite sie, bis sie wie Kuchenteig aussieht.
- Gieße sie in eine gut gefettete und bemehlte 9×9-Form.
- Backe, bis ein Messer sauber herauskommt.
Weitere Lebkuchenrezepte zum Ausprobieren
- Bananen-Lebkuchen
- Lebkuchen mit gesalzenem Karamell
- Lebkuchen mit Zitrusfrüchten
Wenn Sie es wirklich aufpeppen wollen, können Sie alle Arten von Zuckerguss und Aromen, wie Buttercreme und Frischkäse, hinzufügen, aber das ist ganz Ihnen überlassen. Ich habe meine Buttercreme-Glasur verwendet, die perfekt zu dem dunklen Melasse-Aroma passte. Sie können auch meine Frischkäseglasur für eine andere großartige Geschmackskombination verwenden! Dies ist die perfekte Leckerei, die Sie an zu Hause und an Ihre Kindheit erinnert: süßer, würziger Ingwer und Gewürze, mit viel Süße und zarter, saftiger Konsistenz. Was könnte besser sein als ein warmes Stück altmodischer Lebkuchen?
Viel Spaß beim Backen!
Liebe
Karlynn
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Old Fashioned Gingerbread
Old Fashioned Gingerbread ist ein echter Lebkuchen, ein würziger und dunkler Kuchen, der mit einfacher Schlagsahne oder sogar einer Buttercreme-Glasur aus Frischkäse überzogen wird.
Zutaten
- 1/2Tasseweißer Zucker
- 1/2TasseButter
- 1Ei
- 1TasseMolasse
- 2 1/2TassenMehl
- 1 1/2TeelöffelBackpulver
- 1TeelöffelBackpulver
- 2TeelöffelZimt
- 1 1/2TeelöffelIngwer
- 1TeelöffelNelken
- 1TasseWasser
Anleitung
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Kick die Reifen und zünde die Feuer auf 350 Grad an.
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Schlagen Sie die Butter und den Zucker schaumig. Dann fügen Sie das Ei und die Melasse hinzu, je nachdem, was Sie verwenden möchten.
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Verquirlen Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel. Die trockenen Zutaten langsam in die feuchte Mischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die niedrigste Stufe meines Mixers leistet großartige Arbeit.
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Wenn du fertig bist, nimmst du die Tasse mit dem heißen Wasser und fügst sie der Mischung hinzu, bis sie wie Kuchenteig aussieht, nur flüssiger.
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In eine gut gefettete und bemehlte 9×9 Form geben und klopfen, um die Blasen herauszuholen.
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Backen Sie den Teig bei 350 Grad, bis ein eingestecktes Messer sauber herauskommt, ca. 40-50 Minuten, ob Sie es glauben oder nicht, es dauert sehr lange, ihn zu backen! Aber behaltet es im Auge, denn jeder Ofen ist anders. Ich habe meine Buttercreme-Glasur verwendet, die eine perfekte süße Ergänzung zu dem dunklen Melasse-Aroma ist.
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Aufschneiden und genießen.
Nährwertangaben
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