Um die Kruste zu machen, geben Sie die 2 1/4 Tassen Mehl, 1 Esslöffel Zucker und 3/4 Teelöffel Salz in eine Küchenmaschine; pulsieren, bis sie vermischt sind. Die ungesalzene Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Butter die Größe von Erbsen hat. Fügen Sie 4 Esslöffel des Eiswassers und Puls 3 oder 4 mal.
Der Teig sollte zusammenhalten, wenn man ihn mit den Fingern zusammendrückt, aber nicht klebrig sein. Wenn er zu trocken ist, jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und so lange pulsieren, bis die Mischung gerade anfängt, sich zu verbinden. Nicht zu viel verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in zwei Hälften schneiden. Jede Hälfte zu einer Scheibe formen und mit Frischhaltefolie abdecken. Kühl stellen, bis sie gut gekühlt sind, mindestens 1 Stunde oder über Nacht.
Um die Füllung zu machen, kombinieren Sie die Äpfel, 1/2 Tasse Zucker, hellbrauner Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, 1 Esslöffel Mehl, Zimt und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel; toss, bis gut gemischt.
Das Gestell in das untere Drittel des Ofens schieben und den Ofen auf 400 °F vorheizen.
Auf einer leicht bemehlten Fläche eine Teigscheibe zu einer 12-Zoll-Runde ausrollen; in eine 9-Zoll-Glas-Pie-Form einlegen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig bündig mit dem Rand der Kuchenplatte ab. Die Reste für die Dekoration der Torte aufbewahren.
Mit einem Löffel die Füllung in die Kruste geben und mit 6 Esslöffeln kalter, in kleine Stücke geschnittener Butter bestreichen. Die restliche Teigscheibe zu einer 12-Zoll-Runde ausrollen. Über die Füllung legen und die Kruste bündig mit dem Rand der Kuchenplatte abschneiden. Drücken Sie die Ränder zusammen.
Sammeln Sie die reservierten Reste und teilen Sie sie in 9 Stücke. Jedes Stück zu einem 12 Zoll langen Strang rollen und jeweils drei Stränge zusammenflechten.
Die Kruste leicht mit etwas Eierlikör bestreichen und die Zöpfe entlang des Randes der Kruste befestigen, dabei dehnen oder zuschneiden.
Die Oberseite der Pie mit dem restlichen 1 Teelöffel Zucker bestreuen. Ein paar Schlitze in die Oberseite schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
20 Minuten lang backen. Die Ofentemperatur auf 350 °F reduzieren und backen, bis die Kruste golden und die Füllung sprudelnd ist, je nach Art der verwendeten Äpfel etwa 1 Stunde länger. Wenn die Kruste zu schnell braun wird, den Rand des Kuchens mit Alufolienstreifen abdecken. Den Kuchen mindestens 3 Stunden vor dem Servieren auf einem Rost abkühlen lassen.