No-Bake Cookies haben mit diesen Chocolate Peanut Butter Coconut Bites ihren Meister gefunden. Es geht nicht viel einfacher, als alles zusammenzurühren und in eine Pfanne zu geben.
Bevor ich Ihnen mehr über diese erstaunlichen No-Bake Chocolate Peanut Butter Bites erzähle, muss ich gestehen, dass No-Bake Cookies und ich eine Art Hassliebe haben.
Ich liebe es, wie einfach sie zu machen sind; ich hasse es, wie unattraktiv sie sind. Ich liebe es, wie reichhaltig der Schokoladen- und Erdnussgeschmack sein kann; ich hasse die rohen Haferflocken, die die Kekse oft überwältigen.
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Als ich auf diese Riegel stieß, konnte ich nicht glauben, dass ich nie daran gedacht hatte, die Kekse in Riegel zu verwandeln. Zumindest würden sie besser aussehen, oder?
Ich werde hier ganz ehrlich sein und Ihnen sagen, was ich dachte, als ich anfing, diese Leckereien zu machen. (Meine Freundin Donna kann es bezeugen, denn wir haben zu der Zeit telefoniert.)
Ich dachte: „Ich mache sie, weil die Kinder es lieben werden, am Wochenende ein Dessert zu haben, und ich nicht in Versuchung komme, mehr als eins zu essen.“
Das ist im Nachhinein wirklich lustig. Ich habe fast den Topf sauber geleckt, als ich darauf wartete, dass die Riegel im Kühlschrank aushärten.
Die zusätzliche Kokosnuss, der Honig und die Nüsse in diesen Riegeln heben sie weit aus der Liga der traditionellen No-Bake-Leckereien heraus.
Die Haferflocken, die ich in anderen Keksen nicht mag? Es sorgt für Struktur und ein wenig Geschmack, anstatt die dominierende Zutat zu sein.
Diese Riegel bieten viele Möglichkeiten. Wenn Sie eine völlig unverarbeitete Zutatenliste bevorzugen, verwenden Sie reine Zartbitterschokolade, natürliche Erdnussbutter und ungesüßte Kokosnuss.
Wenn es Ihnen wie mir geht und Sie nicht vorhaben, auf raffinierten Zucker zu verzichten (und zu ungeduldig sind, um extra in den Laden zu fahren), verwenden Sie, was immer Sie im Haus haben.
Ich fand, dass ein 1″ großes Stück meine Schokoladensucht stillte. (Das heißt, ein Quadrat nach dem anderen. Ich kann gar nicht beschreiben, wie sehr ich diese Leckereien genossen habe!)
Als ich gestern Abend mit meinem Mann eine dieser Leckereien genoss, waren wir uns beide einig, dass sie gekaufte Schokoriegel in den Schatten stellen.
Sehen Sie sich alle glutenfreien Dessertrezepte auf dieser Website an. Weitere Desserts, die nicht gebacken werden müssen, sind die Schokoladen-Erdnussbutter-Ritz-Kekse, die Monster-Keksteig-Happen und der Schokoladen-Zebra-Kuchen.
Küchentipp: Ich verwende diese Schüsseln, diesen Spachtel und diese Pfanne für dieses Rezept.
No-Bake Chocolate Peanut Butter Coconut Bites
- Schmelzen Sie die Erdnussbutter, den Honig und das Kokosnussöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Während die Mischung schmilzt, häufig umrühren.
- Wenn sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen und die Schokolade hinzufügen. Umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Haferflocken, Kokosnuss und Pekannüsse hinzugeben. Umrühren, um sie zu kombinieren.
- In eine 8×8-Form geben. In den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade ausgehärtet ist, mindestens 3-4 Stunden.
- In 1″-2″ große quadratische Stücke schneiden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Mikrowelle
- Erdnussbutter, Honig, Kokosnussöl und Schokoladenstückchen in einer großen Glasschüssel mischen. In der Mikrowelle 90 Sekunden auf höchster Stufe erhitzen.
- Umrühren und zurück in die Mikrowelle stellen. Weitere 90 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis die Schokolade fast geschmolzen ist. Umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Haferflocken, Kokosnuss und Pekannüsse hinzugeben. Umrühren, um sie zu kombinieren.
- In eine 8×8-Form geben. In den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade ausgehärtet ist, mindestens 3-4 Stunden.
- In 1″-2″ große quadratische Stücke schneiden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
No-Bake Chocolate Peanut Butter Coconut Bites
Zutaten
- ▢ 1 Tasse Erdnussbutter
- ▢ 1/2 Tasse Honig
- ▢ 1/2 Tasse unraffiniertes Kokosnussöl unraffiniert ist wichtig hier für den Kokosnussgeschmack
- ▢ 2 Tassen Haferflocken, keine Instant-Haferflocken
- ▢ 1 Tasse Kokosnuss
- ▢ 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
- ▢ 1 1/4 Tassen dunkle oder halbsüße Schokoladenstückchen
- ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ Optional: geröstete Kokosnuss für das Topping
Anleitung
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Erdnussbutter, Honig und Kokosöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Während die Mischung schmilzt, häufig umrühren. Wenn sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten einrühren. Rühren Sie so lange, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Zutaten gut miteinander verbunden sind.
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Gießen Sie die Masse in eine 8×8-Form. In den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade ausgehärtet ist, mindestens 3-4 Stunden. In 1″-2″ quadratische Stücke schneiden. Im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!
Anmerkungen
Ernährung
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{ursprünglich veröffentlicht am 3.3.13 – Anmerkungen und Fotos aktualisiert am 19.6.20}
