My Grandma’s Refrigerator Rolls sind ein Familienliebling! Sie sind weich, fluffig, einfach zuzubereiten und erleichtern Ihnen das Leben, weil der Teig schon am Vorabend zubereitet wird.
My Grandma’s Refrigerator Rolls haben einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen. Allein der Gedanke an sie weckt eine Flut von Kindheitserinnerungen. Ich glaube, es gab kein Abendessen bei ihr zu Hause, bei dem sie nicht diese Brötchen gemacht hat.
Es waren nicht nur diese Brötchen, die wir liebten, es waren die Brötchen mit ihrem selbstgemachten Traubengelee … wirklich die besten überhaupt! Sie ist jetzt seit 8 Jahren tot und ich kann mich noch genau daran erinnern, wie sie geschmeckt haben. Was würde ich jetzt nicht für eines dieser Brötchen mit ihrem Traubengelee geben. Ich sollte wohl besser anfangen, Traubengelee zu machen.
Diese Brötchen sind einfach und lecker. Wenn Sie den Teig am Vorabend zubereiten können, wird das Ihre Rettung sein, das verspreche ich Ihnen. Am nächsten Morgen teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen jede Hälfte etwa 1/4 bis 1/3 Zoll dick aus. Schneiden Sie sie in die gewünschte Form.
Lassen Sie sie 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort gehen und backen Sie sie dann bei 375° für 12 bis 15 Minuten.
Sie können auf diesem Bild sehen, dass ich ein dunkleres Backblech verwendet habe, um diese Menge Brötchen zu backen. Ich hatte vergessen, dass ich gerne hellere Backbleche verwende, weil ich das Gefühl habe, dass die Böden der Brötchen auf den dunkleren Backblechen zu schnell zu dunkel werden. Also Notiz an mich selbst… Nächstes Mal hellere Bleche verwenden!
Ist es wichtig, ob ich Butter oder Backfett verwende?
Im Rezept meiner Oma wird Butterschmalz verlangt, und das hat sie auch immer verwendet. Als ich meine Mutter angerufen und sie nach diesem Rezept gefragt habe, sagte sie, dass sie auch immer Backfett verwendet hat. Aber da ich weiß, dass es viele Leute gibt, die Backfett hassen, habe ich meine Tante Debbie gefragt, ob sie diese Brötchen jemals mit Butter gemacht hat. Sie sagte, sie benutze immer Butter. Also habe ich eine Ladung mit Backfett und eine Ladung mit Butter gemacht, und hier sind meine Eindrücke .
- Die Brötchen mit Backfett haben eine viel leichtere und fluffigere Konsistenz als die Brötchen mit Butter. Sie sind zart und weich und so, so gut.
- Auf der anderen Seite haben die Butterbrötchen einen buttrigeren Geschmack als die Brötchen, die mit Backfett gemacht wurden, aber sie sind nicht so leicht und fluffig in der Textur (vertrau mir, sie sind beide immer noch köstlich!).
Was bevorzuge ich also, Butter oder Backfett?
Ich bin ein absoluter Butterliebhaber, aber ich bevorzuge definitiv die Brötchen mit Backfett, weil ich die leichtere, fluffigere Konsistenz liebe. Und obwohl die Butterbrötchen einen etwas „besseren/reicheren Geschmack“ haben, kann man, nachdem wir unsere Brötchen mit Butter und Marmelade bestrichen haben, nicht einmal einen Unterschied zwischen den beiden Brötchen feststellen.
Wie weich/klebrig soll der Teig sein?
Der Teig ist wahrscheinlich weicher &klebriger als das, was du beim Backen von Brot/Brötchen gewohnt bist. Füge nicht ständig Mehl hinzu, um ihn weniger klebrig zu machen, denn dann werden die Brötchen nach dem Backen zu schwer. Wenn Sie den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen, wird er natürlich fester und lässt sich leichter ausrollen. Nach der Kühlung ist er nicht mehr klebrig, aber Sie müssen Ihre Arbeitsfläche trotzdem gut bemehlen, bevor Sie die Brötchen ausrollen. Normalerweise brauche ich 3 3/4 Tassen Mehl.
Das Schöne an diesen Brötchen ist, dass der Teig am Abend vorher gemacht wird, so dass man sie am nächsten Tag nur noch ausrollen und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen muss.
Meine Jungs verschlingen diese Brötchen, wenn ich sie mache. Die Hälfte der Zeit greifen sie einfach nach einem und machen sich nicht einmal die Mühe, Butter oder Marmelade darauf zu schmieren, sie schieben sich einfach das ganze Ding in den Mund (Wilde😂!).
Wenn du nach dem perfekten Brötchenrezept suchst, um deine Thanksgiving-Mahlzeit ein bisschen weniger stressig vorzubereiten, dann wirst du diese lieben!
Beschreibung
My Grandma’s Refrigerator Rolls sind ein Familienliebling! Sie sind weich, fluffig, einfach zuzubereiten und machen Ihnen das Leben leichter, weil der Teig schon am Vorabend gemacht wird.
Zutaten
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Maßstab1x2x3x
- 1/4 Tasse warmes Wasser
- 2 1/4 Teelöffel Hefe (ich benutze Instant)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Shortening oder Butter
- 2 Teelöffel Salz
- 3 Eier, geschlagen
- 1/3 Tasse Zucker
- 3 1/2 bis 4 Tassen Mehl
- Plus Mehl zum Ausrollen des Teigs*
- Geschmolzene Butter
Anleitung
- In einer kleinen Schüssel das Wasser, die Hefe und 1 Teelöffel Zucker verrühren. Beiseite stellen.
- In einem kleinen Topf die Milch und das Backfett oder die Butter vermischen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis das Backfett/die Butter geschmolzen ist und die Milch kaum noch köchelt. Beiseite stellen, um etwas abzukühlen.
- In die Schüssel eines Standmixers die abgekühlte Milchmischung, Salz, Eier und Zucker geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis sie sich verbunden haben. Hefemischung und so viel Mehl hinzufügen, dass sich ein weicher Teig bildet (der Teig wird weich und noch leicht klebrig sein). Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Hälften teilen. Auf einer gut bemehlten Fläche jede Teighälfte etwa 1/4 bis 1/3 Zoll dick ausrollen. Den Teig mit einem bemehlten runden Ausstecher von 2-1/2 bis 3 Zoll ausstechen. Den Teig mit dem stumpfen Ende eines Messers knapp neben der Mitte einritzen, mit Butter bestreichen, zusammenfalten und leicht zusammendrücken. Falls gewünscht, mit zusätzlicher geschmolzener Butter bepinseln.
- Auf ein großes Backblech legen, das besprüht oder mit Pergamentpapier ausgelegt ist. Abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 45 bis 60 Minuten.
- Backen Sie die Brötchen bei 375 Grad für 12 bis 15 Minuten oder bis sie oben goldbraun sind.
Anmerkungen
- Ich verwende normalerweise etwa 3 3/4 Tassen Mehl.
- Ich verwende für diese Brötchen gerne ein helleres Backblech im Gegensatz zu einem dunkleren Backblech. Wenn ich diese Brötchen auf einem dunkleren Backblech gebacken habe (wie auf den Bildern), werden die Brötchen am Boden zu schnell dunkel. Wenn Sie nur dunklere Backbleche haben, schlage ich vor, die Pfannen zu verdoppeln, damit die Böden nicht zu braun werden, bevor die Brötchen fertig sind.
- Kategorie: Brote
- Küche: Amerikanisch