Microgreens 101: Wie man Microgreens zu Hause anbaut

Microgreens sind seit zehn Jahren ein fester Bestandteil der kulinarischen Welt und verleihen Gerichten eine schillernde Farbe und einen kräftigen Geschmack. Der Anbau von Mikrogemüse zu Hause könnte ein unterhaltsames Projekt sein, eine Möglichkeit, eine gesunde Ernährung zu ergänzen, oder sogar eine potenzielle Geschäftsmöglichkeit. Eines ist sicher: Ein Miniatur-Zimmergarten ist eine hervorragende Möglichkeit, einen grünen Daumen zu entwickeln und zu kultivieren.

Was sind Mikrogrüns?

Jeder weiß, was Sprossen sind, oder? Microgreens sind im Grunde die raffinierten älteren Cousins der Sprossen. Während Sprossen ohne Nährboden gezüchtet und mit der Wurzel gegessen werden, werden Microgreens in einem Nährboden kultiviert und an der Basis abgeschnitten und gegessen.

Microgreens werden geerntet, wenn sie ein paar Wochen alt sind und ihre ersten echten Blätter entwickelt haben. Sprossen hingegen werden verzehrt, sobald ihre Keimblätter – die ersten Blätter, die aus dem Samen hervorgehen – grün werden. Microgreens brauchen etwas länger zum Wachsen als Sprossen, sind aber pflegeleichter.

Sie gelten als Superfood und übertreffen ihre reifen Gegenstücke an Antioxidantien (1). Eine Studie der University of Maryland bezifferte den Nährwert von Mikrogrüns auf das Vier- bis Vierzigfache der reifen Versionen (2). Aufgrund ihrer empfindlichen Struktur und ihrer kurzen Haltbarkeit werden diese schmackhaften Leckerbissen in der Regel nur als Beilage in gehobenen Restaurants verwendet. Da sie jedoch leicht zu züchten sind und wenig Platz benötigen, eignen sie sich perfekt für den ganzjährigen Anbau zu Hause

Warum Mikrogrüns selbst anbauen?

Es gibt so viele Gründe, Microgreens zu Hause anzubauen, aber die Hauptgründe sind:

• Einfacher Anbau auf begrenztem Raum
• Schneller Umschwung – selbst wenn eine Ernte nicht erfolgreich ist, gehen nur wenig Zeit und Ressourcen verloren, und es ist einfach, von vorne anzufangen
• Eine kostengünstige Möglichkeit, eine kontinuierliche Versorgung mit frischem,
• Ein großartiger Einstieg in den Gartenbau für Anfänger
• Keine klimatischen Einschränkungen durch eine kontrollierte Umgebung in Innenräumen
• Unglaublich gesundes, lebendiges Essen zur Ergänzung einer gesunden Ernährung

Sie können Mikrogrüns zu fast jedem Gericht hinzufügen. Versuchen Sie, sie über Ihre nächste Mahlzeit zu geben, um einen frischen, knackigen Geschmack zu erhalten! Bild: @alliwandersaur

Was kann man als Mikrogemüse anbauen?

Während die Mikrogemüsesorten, die man in Lebensmittelgeschäften sieht, ziemlich auf diejenigen mit längerer Haltbarkeit beschränkt sind, ist die Palette der Pflanzen, die als Mikrogemüse angebaut werden können, überraschend groß. Zu den häufig angebauten Microgreens gehören Salate, Blattgemüse, essbare Blumen, Kräuter und sogar einige Wurzelgemüse.

Die am einfachsten anzubauenen Microgreens haben große Samen, schwieriger sind die mit kleineren Samen. Aus diesem Grund ist diese Liste nach Saatgutarten geordnet, von groß bis klein, mit einer kleinen Beschreibung der Aromen, die man von jeder Sorte erwarten kann.

Große Mikrogrünsamen

Diese Sorten sind in der Regel sehr einfach anzubauen, aber die Pflanzendichte ist aufgrund der größeren Samengröße etwas geringer. Die Pflanzen selbst sind jedoch tendenziell etwas größer, aus diesen großen Samen werden kräftigere mikrogrüne Erträge produziert. Die meisten von ihnen können mit einem Vorweichen vor der Aussaat tun.

• Adzuki- nussiger, süßer Geschmack
• Gerste- mild grasiger, erdiger Geschmack
• Rüben- süßer, erdiger Geschmack
• Buchweizen- frischer, leicht herber Geschmack
• Mangold- süßer, erdiger, milder Geschmack
• Kichererbsen- nussig, knackig und süß
• Koriander- scharfer Sellerie-Zitrus-Geschmack
• Kohlgemüse- kräftiger, kohlartiger Geschmack
• Dill- mild-dünner Geschmack
• Endivie- leicht bitter, scharfer und heller Geschmack
• Favabohne- knackig, reichhaltig, süß und nussig
• Fenchel- süßer, lakritzartiger Geschmack
• Grünkohl- süß, etwas brokkoliähnlicher Geschmack
• Kohlrabi – milder, süßer, subtiler Geschmack
• Linsen – leicht bitterer, subtiler Erbsengeschmack
• Liebstöckel – scharf, ähnlich dem Selleriegeschmack
• Mungbohnen – reichhaltiger, süßer, bohnenähnlicher Geschmack
• Petersilie – erfrischender, leichter Geschmack
• Erbse – Erbsensprossen bieten süßen, knackigen, delikaten Erbsengeschmack
• Sonnenblume- süß und nussig
• Weizengras- komplexer, bittersüßer Geschmack

Mittelgroße mikrogrüne Samen

Diese Sorten sind einfach anzubauen und viele von ihnen profitieren von einem Vorquellen, obwohl es nicht notwendig ist, wenn nicht anders angegeben. Sie haben eine höhere Pflanzendichte pro Schale als größere Mikrogrüns.

• Rucola- würziger, pfeffriger und scharfer Geschmack
• Basilikum- leichter, milder Basilikumgeschmack
• Brokkoli- milde, knackige Textur und leicht bitter
• Rosenkohl- zurückhaltender Rosenkohlgeschmack
• Pak Choi- süßer, erdiger, zarter spinatartiger Geschmack
• Kohl (Rotkohl oder Grünkohl)- milder Kohlgeschmack
• Blumenkohl- leicht pfeffriger, milder Geschmack
• Chia- unverwechselbarer minzartiger Geschmack
• Schnittlauch- mild knoblauchartig, würziger Geschmack
• Bockshornklee- leicht würziger, bitterer und reichhaltiger Geschmack
• Flachs- dezent würzig mit nussigem Geschmack
• Lauch- leicht, süßer Zwiebelgeschmack
• Kopfsalat- milder, reichhaltiger, süßer Geschmack
• Mache- milder, süßer, saftiger
• Senf- pfeffriger, zart würziger Geschmack
• Orach- spinatähnlicher, milder Geschmack
• Petersilie- frischer, milder, saftiger Petersiliengeschmack
• Rettich- würziger, zart pfeffriger Geschmack
• Sesam- mild, Sesam- milder, süßer Geschmack
• Shiso- kräftiger, lakritzartiger Geschmack
• Sorrel- heller, zitroniger Geschmack
• Spinat- wie ein abgemilderter Spinat
• Steckrübe- süßer, brokkoli-ähnlicher Geschmack

Das Hamama-Mikrogrün-Tablett ist eine großartige Alternative zu traditionellen Saatgut- und Erdanbaumethoden, um Ihr eigenes Baby-Green zu produzieren. @hamama_greens

Kleine mikrogrüne Samen

Diese winzigen Samen, viele von ihnen von Kräutern, sind etwas schwieriger zu züchten, weil es schwierig ist, sie gleichmäßig über das Pflanzmedium auszusäen. Dennoch bilden sie bei intensiver Aussaat eine sehr dichte Pflanzenmatte und sind mit Ausnahme der Luzerne vollgepackt mit intensiven Aromastoffen.

• Luzerne- Mildes, süßes, erbsenähnliches Aroma
• Amaranth- Rübenähnliches, erdiges Aroma
• Sellerie- Unverkennbar sellerieähnliches Aroma
• Zitronenmelisse- hell, Zitrus-/Zitronengeschmack
• Majoran- starker, oreganoartiger Geschmack
• Minze- süßer, unverkennbar minzartiger Geschmack
• Oregano- scharfer, intensiver Geschmack
• Purslane- würziger, zitrusartiger Spinatgeschmack
• Salbei- milder, erdiger Salbei-Geschmack
• Estragon- süßer, leicht lakritzartiger Geschmack
• Thymian- erdiger, krautiger Geschmack

Saatgut für Microgreens kaufen

Wenn es um den Anbau von Microgreens geht, sind nicht alle Samen gleich. Viele handelsübliche Samen sind mit Fungiziden oder Pestiziden behandelt und daher für den Anbau von Microgreens völlig ungeeignet.

Das ideale Saatgut für Microgreens stammt von biologischen Saatgutherstellern, von denen einige Microgreen-Mischungen von Pflanzensorten anbieten, die sich gegenseitig ergänzen und zusammen angebaut werden. Die Menge an Saatgut, die für die kontinuierliche Produktion von Microgreens benötigt wird, ist um einiges größer als bei Gärtnern, die nur ein paar Pflanzen zu voller Größe heranziehen. Daher sollten Sie sich immer nach Saatgut umsehen, das pro Unze verkauft wird, da es weitaus preiswerter ist und viel weiter reicht, wenn Sie alle paar Wochen Pflanzen anbauen.

Wenn Sie sich den Ärger ersparen wollen, empfehlen wir Ihnen, das Hamama Microgreen Kit auszuprobieren. Es ist derzeit ein fester Bestandteil meiner Küche und macht den Anbau von Mikrogrünen extrem einfach. Sie können das Kit auf Amazon hier kaufen, für weitere Informationen lesen Sie unsere vollständige Hands-on-Rezension.

Wie man Microgreens zu Hause anbaut

Es gibt ein paar wichtige Komponenten, die man braucht, um seine eigenen Microgreens anzubauen: Anzuchtsubstrat, Anzuchtschalen und ein Wachstumslicht. Dies sind die Variablen einer Einrichtung, mit der man experimentieren und sie mit der Zeit verbessern kann. Lesen Sie weiter, um eine ausführliche Erläuterung der einzelnen Komponenten zu erhalten, die für die Kultivierung von Mikrogrüns erforderlich sind.

Bedarf:

• Anzuchtschalen – Es gibt keine feste Regel dafür, in welchen Schalen Microgreens angebaut werden können. Für Anfänger empfehlen wir eine Microgreen-Schale, jede Marke funktioniert, aber unsere Favoriten sind auf Amazon hier. Es gibt spezielle Schalen für Microgreens mit durchsichtigen Deckeln, um die Feuchtigkeit zu bewahren, aber viele Hobbygärtner haben mit den Plastikschalen angefangen, in denen Lebensmittel oder Speisen zum Mitnehmen geliefert werden. Für den langfristigen Anbau sind stabile Plastikschalen mit Entwässerungslöchern optimal. Ein Zoll tiefes Tablett ist ausreichend tief, um sie zu wachsen.
• Kultursubstrat – Eine der wichtigsten Entscheidungen, die man treffen muss, ist die Wahl des Kultursubstrats. Einige Züchter schwören auf Blumenerde, andere bevorzugen ein erdloses Medium, wie Kokosnusskokos. Wenn Sie für Ihre Microgreens Blumenerde verwenden möchten, empfehlen wir Ihnen die Fox Farm Blumenerde, die Sie bei Amazon oder in einigen örtlichen Gartencentern finden können. Es ist auch möglich, eine individuelle Blumenerde zu Hause herzustellen. Experimentieren, um herauszufinden, was am besten für Sie funktioniert, ist immer eine gute Politik, und das Lernen über das, was eine gute wachsende Medium macht nie schadet entweder.
• Zertifiziertes Bio-Saatgut – Wie bereits erwähnt, ist die Verwendung von zertifiziertem Bio-Saatgut die sicherste und beste Option. Der Kauf in großen Mengen wird die Kosten niedrig halten, aber eine gute Politik ist es, ein paar Sorten zu testen, bevor sie all-in auf eine große Menge von Saatgut.
• Grow Light – Es gibt viele erschwingliche und effektive Beleuchtungsoptionen. Eine gute 30-Watt-LED-Anlage bietet genug Licht, um eine komplette Indoor-Mikrokultur zu unterstützen. Dies ist unser Favorit wachsende Licht auf Amazon.com zur Verfügung. Studien haben gezeigt, dass bei moderatem Licht hervorragende Mikrogräser wachsen (3). Denken Sie daran, dass ein sonniges, nach Süden ausgerichtetes Fenster oft ein guter Ort ist, um mit dem Anbau von Microgreens zu beginnen. 4-8 Stunden direktes Licht pro Tag sind für ein gesundes Wachstum notwendig.
• Sprühflasche oder Gießkanne – Ob du es glaubst oder nicht, diese Frage ist ein wenig umstritten. Das Besprühen von Setzlingen wird von einigen Züchtern befürwortet, andere raten davon ab, weil sie lieber eine Gießkanne verwenden, um von unten zu gießen (mehr dazu im nächsten Abschnitt). Jede Einrichtung ist ein wenig anders und wird Versuch und Irrtum brauchen, um richtig zu bekommen.
• Beschriftungsmaterial und Notizbuch – Auch wenn es am Anfang nicht unbedingt notwendig ist, sind die Vorteile der Aufzeichnungen enorm. Zu wissen, was funktioniert hat, und die Keimraten zu kennen, ist äußerst hilfreich, wenn dies ein langfristiges Unterfangen wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wenn Sie erst einmal die Materialien gesammelt haben, sollte der Anfang leicht sein. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um den Erfolg zu gewährleisten:

Sichern Sie einen Standort

Räumen Sie den Bereich, in dem Microgreens angebaut werden sollen, und stellen Sie sicher, dass die Oberfläche vor Sprühnebel oder Überlauf aus Abflusslöchern geschützt ist.

Anzuchtschalen vorbereiten

Wenn Sie einen Behälter wiederverwenden, stellen Sie sicher, dass er desinfiziert und trocken ist. Füllen Sie die Schalen mit etwa einem Zentimeter feuchtem (aber nicht nassem) Kultursubstrat und ebnen Sie den Boden ein, indem Sie ein Stück Pappe über die Bodenoberfläche ziehen oder drücken.

Samen vorbereiten und aussäen

Samen, die von einer Einweichung profitieren (in der Regel größere Samen oder Samen mit einer sehr harten Schale), sollten über Nacht oder für einige Stunden vor der Aussaat eingeweicht werden. Verteilen Sie die Samen gleichmäßig über die gesamte Erdoberfläche und streuen Sie ein wenig Erde/Anzuchterde darüber.

Drücken Sie die Samen in die Erde

Das Eindrücken der Samen in die Erde hilft ihnen, guten Bodenkontakt herzustellen, wodurch sie mehr Feuchtigkeit aufnehmen können und Keimung und Wachstum gefördert werden. Wenn man Schalen gleicher Größe verwendet, kann man sie übereinander stapeln, um einen gleichmäßigen Druck auf die gesamte Bodenoberfläche auszuüben.

Abdecken und abwarten

Schalen, die mit einer Feuchtigkeitskuppel versehen sind, sollten zu diesem Zeitpunkt abgedeckt werden, während stapelbare Schalen gestapelt werden können, um einen Feuchtigkeitskuppel-Effekt zu erzeugen. Viele Samen benötigen überhaupt kein Licht, um zu keimen, sondern nur Feuchtigkeit, so dass das Stapeln von Schalen kein Problem darstellt. Manche Züchter decken die Schalen mit einer Plastiktüte oder Plastikfolie ab, um die Keimung am Anfang zu fördern.

Wasser nach Bedarf

Schalen, die auf einer Fensterbank oder im Freien stehen, müssen mindestens einmal täglich mit einer Sprühflasche besprüht werden. Denken Sie daran, dass es wichtig ist, die Samen feucht, aber nicht nass zu halten, bis sie gekeimt sind. Sobald die Samen gekeimt sind, wird empfohlen, ein- bis zweimal täglich zu sprühen.

Ernten und genießen

Sobald die Microgreens ein paar Zentimeter hoch sind und einen Satz echter Blätter entwickelt haben, sind sie bereit für die Ernte. Schneiden Sie die Stängel mit einer scharfen Schere knapp über der Bodenlinie ab. Wenn es notwendig ist, sie abzuspülen, dann tun Sie dies vorsichtig und trocknen Sie sie in einer Salatschleuder oder auf einem Papiertuch.

Alternative: Hamama microgreen kit

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihren eigenen mikrogrünen Garten anzulegen, dann sind die Hamama microgreen trays eine gute Option. Sie werden mit einer „Saatdecke“ geliefert, die bereits mit der Grünsorte Ihrer Wahl gefüllt ist, und Sie geben einfach Wasser in die Schale. Dann lehnen Sie sich zurück und beobachten, wie Ihr Grünzeug wächst. Sie können mehr über Hamama erfahren und ein Kit hier kaufen, Sie können es auch auf Amazon finden.

Anzuchttipps

Das häufigste Problem, mit dem Mikrogrünanbauer konfrontiert werden, ist Pilzbefall. Übermäßiges Besprühen der Anbaufläche mit Wasser kann das Wachstum von Schimmelpilzen fördern, was die Ernte ruinieren kann. Aus diesem Grund bevorzugen einige Züchter die Bewässerung von unten – sie verwenden eine Anzuchtschale mit Entwässerungslöchern und lassen das Wasser von einer festen, mit Wasser gefüllten Schale darunter nach oben sickern.

Das Waschen von Mikrogrüns verkürzt ihre ohnehin schon kurze Haltbarkeit, daher ist es am besten, nur das zu schneiden, was man braucht, und zwar hoch genug über der Bodenlinie, damit kein Spülen erforderlich ist. Das ist eines der schönsten Dinge, wenn man sein eigenes Mikrogemüse zu Hause anbaut – man muss sich keine Gedanken darüber machen, welche bösen Chemikalien oder Düngemittel auf das Essen aufgebracht wurden.

Wenn Mikrogrüns gelagert werden müssen, behandelt man sie am besten wie Schnittblumen. Legen Sie die abgeschnittenen Enden der Stängel in ein flaches Gefäß mit Wasser und stellen Sie es für später in den Kühlschrank. Auf diese Weise gelagerte Microgreens können sich bis zu einer Woche halten.

Spaß haben, sich Zeit nehmen und experimentieren. Der Anbau von Microgreens sollte eine angenehme Erfahrung sein.