Martha Stewart’s Sugar Cookies

Diese von Frau Martha Stewart kreierten Zuckerplätzchen können in jede beliebige Form für alle Feiertage und Anlässe geschnitten werden.

Ich backe Martha Stewart’s Sugar Cookies seit vielen Jahren. Sie sind ein gutes, solides Rezept für Zuckerplätzchen, das sich perfekt zum Dekorieren eignet. Man kann sie vor dem Backen mit Streuseln oder Streuzucker bestreuen, mit Zuckerguss überziehen oder einfach mit Zuckerguss bestreichen und mit festlichen Leckereien verzieren.

Vorräte, die man zum Backen dieser Sugar Cookies haben sollte:

• Meine Lieblingsbackbleche: Das sind Backbleche mit Rand, die ich für Plätzchen, Pfannengerichte, Hähnchen – alles – verwende!
• Pergamentpapier zum Schneiden: Diese sind perfekt für die gerahmten Backbleche. Sie müssen sich nicht die Mühe machen, selbst die richtige Größe zu schneiden!
• Silpat-Matten: Diese Matten kann man immer wieder zum Plätzchenbacken verwenden. Man muss sie nur zwischendurch abwaschen, aber sie halten ewig.
• Plätzchenspachtel: Ein handlicher, kleiner Spachtel, der perfekt zum Plätzchenbacken ist.
• Kühlregale: Die muss man haben!
• Silikonteigmatte zum Ausrollen: Das ist die, die ich habe. Sie ist schön groß, so dass sie die Keks-/Mehl-Unordnung eindämmt und einfach zu benutzen und zu reinigen ist.
• Mein Lieblings-Nudelholz: Ich habe dieses Silikon-Nudelholz seit Jahren und es hat mich noch nie im Stich gelassen. Ich liebe es.
• Herzförmiger Ausstecher: Ich mag die Formen in diesem Set. Aber denken Sie daran… dieses Rezept ist nicht nur für den Valentinstag geeignet!
• Baiser-Pulver: Das brauchen Sie für das Royal Icing. Es gibt keinen Ersatz!
• Farbgelpaste: Damit kannst du dein Royal Icing einfärben und lustige Dekorationen auf deinen Keksen machen!
• Spritzbeutel: Dieses Set reicht für eine lange Zeit.
• Kleine runde Glasurspitze: Damit können Sie Ihre Kekse umranden und auch Dekorationen darauf anbringen.

Wie man Zuckerplätzchen macht:

Sie folgen den Anweisungen im Rezept unten, um den Teig für die Zuckerplätzchen herzustellen. Dann teilen Sie den Teig in zwei Hälften, formen jede Hälfte zu einem Rechteck, wickeln jede Hälfte in Frischhaltefolie und stellen sie für mindestens zwei Stunden kalt.

Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu backen, heizen Sie den Ofen vor, während Sie die Kekse ausstechen. Dazu rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und stechen ihn mit Ausstechern in Formen aus. Die ausgestochenen Plätzchen werden dann auf mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche gelegt. Die Backbleche mit den ausgestochenen Keksen werden vor dem Backen für 15 Minuten in den Kühlschrank oder das Gefrierfach gelegt. Lassen Sie diesen Teil nicht aus – er hilft den Keksen, ihre Form beim Backen zu behalten. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Teig. Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie den Zuckerguss auftragen.

Wie man Zuckerguss herstellt:

Der Zuckerguss ist eine Kombination aus Puderzucker, Baiserpulver und Wasser. Wenn du diese Zutaten mit einem elektrischen Mixer verrührst, wird die Konsistenz dicht und flauschig. Wenn Sie das Baiser-Pulver nicht bei Amazon bestellen möchten, können Sie es auch in Bastelgeschäften wie Michael’s und Backshops finden. Wenn Sie einen Gutschein von Michael’s haben, verwenden Sie ihn für das Baiser, denn es ist ziemlich teuer! Im Rezept unten findest du eine Anleitung, wie du die Zuckerglasur auf die Zuckerplätzchen gibst.

Das Baiserpulver hat einen leichten Marshmallow-Geschmack und verleiht der Zuckerglasur einen guten Geschmack. Diese Kekse sind nicht nur hübsch, sondern auch köstlich!

Wie man Zuckerplätzchen mit Royal Icing aufbewahrt:

Das erste, was man wissen muss, ist, dass es super wichtig ist, dass der Royal Icing auf den Keksen vollständig trocknet. Und mit „vollständig“ meine ich, dass man mit dem Fingernagel auf den Keks klopfen können sollte, ohne dass er eine Vertiefung hinterlässt. Bewahren Sie die Kekse in einem abgedeckten Behälter mit durch Pergament- oder Wachspapier getrennten Schichten auf. Sie halten sich bei Zimmertemperatur ein oder zwei Tage lang gut und können auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Hier sind noch ein paar weitere Valentinstags-Leckereien, die Sie vielleicht probieren möchten:

• Red Velvet Cupcakes
• Schokoladen-Valentins-Überraschungs-Haferkuchen
• Nutella-Herz-Ravioli
• Slice and Bake Valentine Heart Cookies
• Schokoladen-Pistazien-Schnitten-Ausstechen
• Red Velvet Cake Trifle
• Herzkuchen in Herzform
• Red Velvet Whoopie Pies

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Martha Stewart’s Sugar Cookies

Diese Zuckerplätzchen können zu allem Möglichen geformt werden.

Rezeptdetails

Vorbereitungszeit: 40 Min.

Backzeit: 15 Min.

Kühlzeit:: 2 Std.

Kurs: Dessert

Küche: Amerikanisch

Stichwort: Martha Stewart, Zuckerplätzchen

Portionen: 36 Kekse

Kalorien: 274kcal

Zutaten

Zuckerplätzchen:

• 2 Tassen (4 Sticks) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
• 3 Tassen granulierter weißer Zucker
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1½ Teelöffel Salz
• 5 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben

ROYAL ICING (ergibt 2½ Tassen):

• 16 Unzen Puderzucker
• 5 Esslöffel Baiserpulver
• 1/2 Tasse Wasser
• flüssige oder Gelpaste Lebensmittelfarbe (optional)

Anleitung

Kekse vorbereiten:

• In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sie leicht und schaumig sind, etwa 5 Minuten. Eier, Vanille und Salz hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verrühren. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe das Mehl in zwei Chargen hinzufügen und mischen, bis es gerade eingearbeitet ist.
• Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig in zwei Hälften teilen und in abgeflachte Rechtecke klopfen; jedes in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 2 Stunden oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
• Ofen auf 350°F vorheizen, mit einem Rost im oberen und unteren Drittel. Große Backbleche mit Pergamentpapier oder Silpat-Matten auslegen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein Rechteck aus dem Teig ausrollen, so dass es knapp einen halben Zentimeter dick ist. Mit Ausstechern Formen ausstechen. Die Formen mit einem kleinen Spachtel auf die vorbereiteten Backbleche geben, dabei einen Abstand von etwa 5 cm einhalten. Im Gefrierschrank oder Kühlschrank etwa 15 Minuten lang abkühlen lassen, bis sie fest sind. Legen Sie die Reste beiseite. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem verbleibenden Rechteck aus Teig. Sammeln Sie alle Reste ein und rollen Sie sie erneut aus. 15 Minuten kühl stellen; weitere Formen ausstechen und auf die Bleche legen.
• Backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Zeit drehen, bis die Kekse an den Rändern golden sind und sich leicht fest anfühlen, etwa 15 Minuten. Die Kekse auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der königlichen Glasur:

• In einer großen Schüssel Zucker, Baiserpulver und eine knappe 1/2 Tasse Wasser auf niedriger Stufe mit einem elektrischen Mixer vermengen. Schlagen Sie die Mischung 7 bis 8 Minuten lang, bis sie schaumig und dennoch dicht ist.
• Um den Zuckerguss für das Fluten zu verdünnen (Füllen von Bereichen mit einer dünnen Schicht Zuckerguss), rühren Sie jeweils 1 Teelöffel zusätzliches Wasser ein. Testen Sie die Konsistenz, indem Sie einen Löffel Zuckerguss anheben und in die Schüssel zurücktropfen lassen; ein Band sollte 5 bis 7 Sekunden lang auf der Oberfläche bleiben.
• Um den Zuckerguss zu färben, tauchen Sie einen Zahnstocher oder Holzspieß in Lebensmittelfarbe und mischen Sie sie nach und nach ein, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer feinen Spitze, um den Zuckerguss um den äußeren Rand jedes Kekses zu spritzen. Anschließend können Sie die Glasur mit einem kleinen Löffel auf die Kekse löffeln und bis zum Rand verteilen. Lassen Sie den Zuckerguss vollständig trocknen, bevor Sie ihn aufbewahren – es kann ein paar Stunden dauern, bis er vollständig ausgehärtet ist.

Hinweise

• *Wenn Sie keinen Zuckerguss verwenden möchten, können Sie die Kekse vor dem Backen mit Puderzucker oder Streuseln verzieren, falls vorhanden.
• *Die Kekse können in einem luftdichten Behälter, zwischen Lagen von Wachs- oder Pergamentpapier, bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Ernährung

Portion: 1Cookie, Kalorien: 274kcal, Kohlenhydrate: 43g, Protein: 3g, Fett: 11g, Gesättigtes Fett: 7g, Cholesterin: 39mg, Natrium: 111mg, Kalium: 32mg, Ballaststoffe: 1g, Zucker: 29g, Vitamin A: 332IU, Kalzium: 8mg, Eisen: 1mg

Danke an Tara Liptak vom Blog Smells Like Home für die schönen Fotos zu diesem Beitrag.