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Leicht und erfrischend, Mandelgelee ist ein klassisches asiatisches Dessert aus Gelee mit Mandelgeschmack, das allein gegessen werden kann oder normalerweise mit Litschi oder anderen frischen oder konservierten Früchten kombiniert wird.
Dieses Mandelgelee mit Litschis ist eines der einfachsten Desserts, die ich je gemacht habe. Außerdem ist es sehr erfrischend, da es gekühlt serviert wird. Perfekt für ein normales Tagesdessert, aber auch elegant genug für besondere Anlässe.
Mit seinem subtilen Geschmack und seiner Süße und weil es insgesamt ein leichtes Dessert ist, ist es nicht überraschend, dass eine Portion nie genug ist.
Das ursprüngliche Mandelgelee oder Mandeltofu (Annin), wie es in China, wo das besagte Dessert herkommt, genannt wird, wird tatsächlich aus dem süßen Kern der Aprikose und nicht aus Mandeln hergestellt.
Sie sehen gleich aus und riechen gleich und haben die gleiche chinesische Übersetzung, „Xingren“, was zu der Verwirrung bei der Übersetzung führt.
Traditionell werden Aprikosenkerne in Wasser eingeweicht und dann gemahlen, um die „Mandelmilch“ zu extrahieren. Diese Flüssigkeit wird dann gesüßt und mit einem Geliermittel, in der Regel Agar, vermischt und dann erhitzt. Anschließend wird es gekühlt, damit es eine weiche, tofuähnliche Konsistenz erhält.
Heutzutage ist Mandelgelee immer noch ein beliebtes Dessert, nicht nur in China, sondern in den meisten asiatischen Ländern wie Japan, Taiwan, Hongkong und natürlich den Philippinen.
Mit weniger als sechs (6) Zutaten, nämlich Gelee-Pulver, Wasser, Mandelessenz, Zucker, Milch und, in diesem Fall, Lychee aus der Dose, ist es auch viel einfacher herzustellen. Ich denke gerade an Melone, Mango und Pfirsiche…
Den Unterschied zwischen Gelee-Pulver und Gelatine-Pulver habe ich bereits in meinem Kaffee-Gelee-Rezept erwähnt, das Sie sich vielleicht auch ansehen möchten. Auch in diesem Rezept habe ich Gelee-Pulver verwendet.
Köstlich einfaches Mandelgelee mit Litschis
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 Tassen Wasser
- 1 Beutel klares Gelee-Pulver (gulaman/agar agar) – 25g (siehe Anmerkung 1)
- 1 Tasse Milch
- ¼ Teelöffel Mandelextrakt
- ⅓ Tasse Zucker – nach Belieben einstellen
- 1 Dose ganze Litschis mit dem flüssigen Sirup – 565 Gramm
Anleitung
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In einen Topf das Wasser geben und nach und nach das Gelee-Pulver einstreuen, umrühren, bis es sich aufgelöst hat.
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Wasser zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Milch, Zucker und Mandelextrakt zugeben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
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Mischung in eine quadratische Pfanne (9×9 Zoll) gießen und abkühlen lassen.
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Mit einem Messer das Mandelgelee horizontal und dann diagonal durchschneiden, um rautenförmige Würfel zu bilden.
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Das Mandelgelee in eine große Schüssel oder einen Behälter mit Deckel geben. Die Litschis einschließlich des flüssigen Sirups aus der Dose dazugeben. Abdecken und kühl stellen.
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Kalt servieren.