Maismehl-Ofenhähnchen

Dieses Maismehl-Ofenhähnchen wird SO knusprig, ganz ohne Frittieren! Das ultimative Wohlfühlessen, das gesünder ist.

Ihr wisst, dass ich auf alles stehe, was im Ofen gebraten wird.

Vom einfachen Brathähnchen bis hin zu im Ofen gebratenen Krabben-Tacos und im Ofen gebratenem Fisch – es ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte!

Über die Jahre habe ich meine Methode perfektioniert. Ich kann alles im Ofen braten, wenn ich die Augen schließe (ja, das ist eine Fähigkeit, auf die man stolz sein kann).

Aber am letzten Geburtstag meiner älteren Tochter merkte ich, dass mir die Semmelbrösel ausgegangen waren, als ich gerade mit dem Abendessen beginnen wollte (Brathähnchen aus dem Ofen ist ihre Lieblingsspeise, ich ziehe sie gut auf 😉 ).

So…habe ich stattdessen Maismehl verwendet. MIND = BLOWN! Und seitdem wollte ich dieses Rezept mit euch teilen:

Knuspriges Brathähnchen aus dem Ofen mit Maismehlkruste

Als ich die Maismehlkruste aus einer Laune heraus ausprobierte, wusste ich ehrlich gesagt nicht, ob es klappen würde.

Ich war ziemlich erleichtert, als es goldbraun und perfekt aus dem Ofen kam und ich das Geburtstagsessen meiner Tochter nicht ruiniert hatte 😉

Wie man Brathähnchen mit einer Maismehlkruste im Ofen zubereitet:

Wie man Hähnchen für den Ofen paniert:

Einer der wichtigsten Teile dieses Rezepts ist die Panade.

Es ist absolut wichtig, sich an die genaue Paniermethode zu halten, sonst haftet sie nicht richtig am Huhn:

1. Das Huhn in eine Mischung aus Maismehl, Mehl und Gewürzen tauchen, um eine dünne Schicht zu erhalten.
2. Das Huhn in geschlagenes Ei und Buttermilch tauchen.
3. Das Hähnchen erneut mit der Maismehlmischung bestreichen, aber diesmal mit einer dicken Schicht.

Damit wird sichergestellt, dass die Panade am Hähnchen haftet.

In der Maismehlmischung ist auch ein wenig Backpulver enthalten. Das hilft, die Panade etwas aufzublähen, damit die Säfte des Hähnchens es beim Backen nicht durchweichen.

Aber wie macht man knuspriges „gebratenes“ Hähnchen im Ofen?

Mein Trick beim „Braten“ im Ofen? Mit der richtigen Pfanne und der richtigen Technik.

Für die Pfanne sollte man ein dunkles Backblech oder eine Bratpfanne verwenden. Es reflektiert die Hitze besser.

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Nicht auskleiden (schon gar nicht mit Pergament), das macht das Hähnchen eher matschig.

Die Pfanne im Ofen vorheizen, bevor das Hähnchen hineingegeben wird, und sicherstellen, dass die gesamte Pfanne mit geschmolzener Butter bedeckt ist.

Nach Ablauf der Backzeit das Hähnchen unter dem Grill fertigstellen, damit es besonders knusprig wird!

Wie lange gart man Brathähnchen im Ofen?

Ich backe normalerweise 10 Minuten, wende es dann und backe weitere 10 Minuten.

Dann stelle ich es für 2-3 Minuten unter den Grill. Und das ergibt ein perfekt knuspriges Brathähnchen!

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