Koriander

Koriander, (Coriandrum sativum), auch Koriander oder chinesische Petersilie genannt, federartige einjährige Pflanze aus der Familie der Petersiliengewächse (Apiaceae), deren Teile sowohl als Kraut als auch als Gewürz verwendet werden. Die Pflanze ist im Mittelmeerraum und im Nahen Osten beheimatet und wird wegen ihrer kulinarischen Verwendung an vielen Orten der Welt angebaut. Ihre getrockneten Früchte und Samen, die auch als Koriander bekannt sind, werden zum Würzen vieler Lebensmittel verwendet, insbesondere von Wurstwaren, Currys, skandinavischem Gebäck, Likören und Süßwaren, wie z. B. englische Comfits. Seine zarten jungen Blätter, bekannt als Koriander, werden häufig in lateinamerikanischen, indischen und chinesischen Gerichten verwendet.

Die Pflanze bildet einen schlanken, hohlen, 30 bis 60 mm hohen Stängel mit duftenden, zweigliedrigen Blättern. Die kleinen Blüten sind rosa oder weißlich und stehen in Doldenbüscheln. Die Frucht ist ein kleines, trockenes Schizokarp, das aus zwei halbkugeligen Früchten besteht, die an den Innenseiten miteinander verbunden sind, so dass sie wie eine einzige, glatte, fast kugelige Frucht mit einem Durchmesser von etwa 5 mm aussehen. Die gelblich-braunen Früchte haben einen milden Duft und einen Geschmack, der an eine Kombination aus Zitronenschale und Salbei erinnert. Die Samen enthalten 0,1 bis 1 Prozent ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil Coriandrol ist.