Dieses authentische Rezept für kolumbianischen Arroz Con Coco (Kokosnuss-Reis) ist ein klassisches Gericht aus den karibischen Küstenregionen Kolumbiens. Es wird traditionell mit Fleisch oder Meeresfrüchten serviert.
Obwohl ich Puertoricanerin bin, habe ich eine tiefe Liebe zur kolumbianischen Küche. Mein Mann ist halb Puerto Ricaner und halb Kolumbianer. Nachdem ich ihn kennengelernt hatte, stellte er mir alle möglichen köstlichen kolumbianischen Rezepte vor, die ich noch nie probiert hatte. Eines seiner Lieblingsgerichte ist kolumbianischer arroz con coco (Kokosnussreis). Als Puertoricaner war meine Antwort natürlich: „Oh, wie Milchreis?“ Er lachte ein wenig und sagte dann: „Nein, das isst man normalerweise mit Fisch oder Fleisch.“
Jetzt kam der WTF-Blick auf meinem Gesicht! Ich konnte mich nicht mit dem Gedanken anfreunden, Kokosnussreis mit etwas Herzhaftem zu essen, aber an der kolumbianischen Karibikküste, wo seine Verwandten väterlicherseits herkommen, ist das sehr üblich. Ich war angenehm überrascht, als ich bei einem Familientreffen das erste Mal den Mut aufbrachte, arroz con coco zu probieren, es ist absolut göttlich!
Seitdem verwöhne ich meinen Mann mit einer seiner liebsten Kindheitserinnerungen. Dieses Rezept erfordert ein wenig Zeit und Arbeit, aber ich bin der Meinung, dass alles, was mit Liebe zu tun hat, immer Zeit und Arbeit erfordert. Nehmen Sie sich also etwas Zeit für dieses außergewöhnliche tropische Gericht, denn es lohnt sich auf jeden Fall!
In diesem Reisrezept wird Kokosmilch verwendet, die so lange reduziert wird, bis sich eine geröstete, karamellisierte Kokosnusspaste am Boden des Topfes bildet. Diese konzentrierte Kokosnusspaste wird in Kolumbien titoté genannt, so dass dieses Rezept auch arroz con titoté genannt werden kann. Das Konzentrat ist in Kolumbien in Gläsern erhältlich, was die Zubereitung erleichtert, aber glauben Sie mir, es lohnt sich, es selbst zu machen!
Was passt zu kolumbianischem Arroz Con Coco?
Traditionell wird Arroz Con Coco mit gebratenen oder gedünsteten Meeresfrüchten sowie gebratenen Kochbananen (tostones) oder patacones, wie sie in Kolumbien genannt werden, serviert. Hier sind einige Rezepte, die perfekt zu diesem Gericht passen:
- Bacalao Guisado (Gedünsteter Kabeljau)
- Camarones Enchilados (Gedünstete Garnelen)
- Carne Guisada (Rindfleischeintopf)
- Ropa Vieja (Geschnetzeltes Rindfleisch)
- Pollo Guisado (Hühnereintopf)
Kolumbianischer Arroz Con Coco (Kokosnuss-Reis)
Ein authentisches kolumbianisches Rezept für Arroz Con Coco. Perfekt als Beilage zu Fleisch oder Meeresfrüchten.
Zutaten
- 2Tassenvoll-fette Kokosnussmilch ohne Konservierungsstoffe
- 1TasseLang-LangkornreisIch bevorzuge Parboiled
- 1TeelöffelSalz
- 2TassenWasser
- 2TlSchaum brauner Zucker oder Panela
- 1/3TasseRosinen
Anleitung
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Die Kokosnussmilch in einen kleinen Caldero oder Soßentopf geben und die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
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Kochen Sie die Kokosmilch 30-45 Minuten lang.
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Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, sehen Sie diesen Brei am Boden. Weiter kochen, dabei häufig umrühren. Das Wasser muss vollständig aus diesem Brei verdampfen, da er sich in Titoté verwandelt.
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Das Ziel ist erreicht, wenn sich das Öl aus dem Brei löst und goldbraun wird. Ständig umrühren, damit es nicht anhaftet und anbrennt. Sobald es dunkelgolden und bröckelig ist und nicht mehr am Boden klebt, ist die Titoté fertig.
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Wasser, Panela/Braunzucker, Salz, Reis und Rosinen hinzugeben und umrühren.
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Die Mischung zum Kochen bringen.
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Wenn die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, die Hitze auf niedrig stellen, den Reis zu einem Hügel formen und abdecken.
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Den Reis 15-20 Minuten dämpfen lassen, bis er locker und gar ist. Heiß servieren!
