Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber während unserer letzten #Schneepokalypse bin ich drinnen geblieben und habe gekocht. Sehr viel. Und natürlich habe ich eine Ladung Topf-Brownies mit meiner altbewährten Methode zubereitet, bei der gemahlene Trockenblumen stundenlang in Butter geschmort werden. Dann bekam ich einen Brief von Sher, der sich wunderte: Wenn man mit Harzen, Wachsen, Shatter und anderen Konzentraten kocht, müssen sie dann immer noch eine Decarboxylierung durchlaufen?
Kochen mit Harzen? Machen die Leute das? Offensichtlich war ich nicht auf dem Laufenden, also habe ich etwas nachgeforscht.
Erstens, ja, natürlich kann man mit Konzentraten kochen, und die Vorteile sind zahlreich. Es ist supereinfach, sie in Fette wie Butter, Ghee oder Öl zu mischen. Man muss noch nicht einmal Fette verwenden – man kann die Konzentrate direkt in seine Esswaren mischen. Du kannst auch ein Getränk mit deinem Konzentrat in einen Mixer geben, und es wird emulgieren. Sie müssen das Pflanzenmaterial nicht herausfiltern. Und je nach Art des Konzentrats, das Du verwendest, kann es sein, dass Du nicht einmal einen Cannabisgeschmack in Deinem Essen hast, um den Du herumarbeiten musst.
Genauso wie bei Blüten kann die richtige Dosierung ein wenig knifflig sein, aber es läuft alles auf Mathematik hinaus (Terravida hat eine ausgezeichnete Aufschlüsselung online, wie man die Dosierungen basierend auf der Stärke des Konzentrats herausfindet). Genau wie bei den Blüten stellt sich auch hier heraus, dass viele Konzentrate vor dem Verzehr eine Decarboxylierung durchlaufen müssen. Die Decarboxylierung, manchmal auch „Aktivierung“ genannt, ist der eine Schritt, den Cannabis durchlaufen muss, bevor es die gewünschte Wirkung entfaltet, unabhängig davon, ob es sich um THC oder CBD handelt. Wenn du Blüten rauchst oder Wachs auftupfst, geschieht dieser Prozess sofort, aber wenn du es isst, musst du sicherstellen, dass das Cannabis direkt der Hitze ausgesetzt wird, bevor du damit kochst.
Für Konzentrate musst du ein wenig nachforschen, bevor du anfängst. Wenn das Konzentrat während des Extraktionsprozesses Hitze ausgesetzt wurde, wie bei einer Kolophoniumpresse, die Hitze verwendet, RSO und viele Destillate, kannst du diesen Schritt überspringen. Wenn Ihr Konzentrat in einem Plastikbehälter wie einer Spritze geliefert wird, müssen Sie es in einen Silikon- oder Glasbehälter umfüllen, da das Plastik schmelzen oder ausgasen wird, was beides nicht gut ist. Du kannst auch ein quadratisches Stück Wachspapier nehmen, die vier Seiten zu einer Tasse falten und das Konzentrat in diese Tasse geben. Stellen Sie den Behälter in eine Bratpfanne, einen Doppelkocher oder einen Ofen, in den Sie gut hineinsehen können, und erhitzen Sie das Konzentrat unter genauer Beobachtung. Es ist besser, die Hitze niedrig zu halten und langsam zu machen, damit die Terpene erhalten bleiben. Irgendwann fängt es an zu blubbern, wobei die Blasen erst schneller und dann langsamer entstehen. Im Allgemeinen dauert dies etwa fünf bis 10 Minuten in einem Topf. Wenn sich die Blasenbildung verlangsamt, nehmen Sie das Konzentrat vom Herd. Lassen Sie die Blasen vollständig abklingen, bevor Sie zum nächsten Schritt übergehen.
Das Entkarbonisieren von Konzentraten führt dazu, dass sie beim Abkühlen eindicken, was die Verarbeitung manchmal noch schwieriger macht. Wenn Sie das entkarbonisierte Konzentrat sofort zum Kochen verwenden wollen, rühren Sie es in die noch heißen Fette ein, denn dann lässt es sich viel leichter verarbeiten. Profi-Tipp: Sie können auch Öl wie Sonnenblumenlecithin untermischen, um das Konzentrat zu glätten und zu verdünnen, vor allem, wenn Sie zu einem anderen Zeitpunkt damit kochen wollen. Es fördert auch die Absorption von THC im Verdauungsprozess.
Sobald Du Deine Konzentrate dekariert und Deine Berechnungen für die Dosierung gemacht hast, sind Dir keine Grenzen gesetzt.
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