Knuspriger Speckkohl und Shrimps mit Zitronenbutter-Pfannensoße

Happer Montag, allerseits! Hatten Sie ein schönes Wochenende? Ben, Lincoln und ich haben den Samstag bei meinen Eltern verbracht, um Fußball zu gucken, bevor wir zu einem Freund gefahren sind, um eine Weile abzuhängen, und am Sonntag haben wir einen Bummel durch das Einkaufszentrum gemacht (ich musste ein paar Sachen mitnehmen) und sind zum Mittagessen zu meinem geliebten Monterrey gefahren. Denn eine Woche ist nicht komplett ohne ein paar Chicken Fajitas! Aber im Ernst, ich könnte ein Problem haben – ich war in drei Wochen schon viermal dort. #cantstopwontstop

Außerdem habe ich heute knusprigen Speckkohl und Shrimps mit Zitronenbutter-Pfannensoße gemacht, die ich mit euch teilen möchte!

Ihr Leute…Dieses. Dish! Wie das mit Apfel-Cheddar gefüllte Hähnchen mit Apfel-Dijon-Pfannensoße und Bens Rindereintopf stammt auch dieses Rezept aus dem kreativen Kopf meines lieben Mannes Ben. Vor ein paar Wochen war ich nach einem langen Tag besonders erschöpft und er bot mir an, das Abendessen zu kochen, was ich gerne annahm. Ich ging nach oben, um Lincoln ins Bett zu bringen, und bevor ich das Badewasser ausschütten konnte – natürlich ohne Baby – roch ich dieses Meisterwerk beim Kochen. Ich zog schnell Lincolns Schlafanzug an, las ihm ein paar Bücher vor und schaukelte ihn dann, während er seine Milch trank. (Um ehrlich zu sein, habe ich die Märchenstunde total abgekürzt, weil die Gerüche, die nach oben wehten, mich so hungrig machten!)

Als ich in die Küche kam, wurde mir ein Teller mit übrig gebliebenem Kartoffelpüree gereicht, das durchgewärmt und mit knusprigem Speckkohl und sautierten Jakobsmuscheln belegt war – ein wahrer Leckerbissen, weil wir in einem Binnenstaat leben und weil die erste Mahlzeit, die Ben und ich nach unserer Verlobung gegessen haben (buchstäblich 10 Minuten später), Jakobsmuscheln in einem Restaurant am Meer in San Diego waren. Es war unglaublich. Noch unglaublicher war, dass er das gesamte Rezept mit Dingen zubereitet hat, die wir bereits im Kühlschrank und in der Gefriertruhe hatten!

Ich habe ihn sofort nach den Zutaten gefragt und dem Rezept dann meine eigene Note für den Blog gegeben. Knuspriger Speckkohl und Shrimps mit Zitronenbutter-Pfannensauce ist ein gesünderes Kartoffelpüree (das tatsächlich gut schmeckt), das mit mit Speck gewürztem, im Ofen gebratenem Grünkohl und mit Salz und Pfeffer gewürzten, sautierten Jumbo-Shrimps aufgeschichtet wird. Jakobsmuscheln sind natürlich großartig, aber ich denke, dass Garnelen für die breite Masse besser geeignet sind. Das Ganze wird mit einer 5-Minuten-Pfannensoße beträufelt, die dieses Gericht von erstaunlich zu überragend macht.

Dieses Gericht sieht ausgefallen aus, aber die Zutatenliste ist kurz und besteht aus Grundnahrungsmitteln aus dem Kühlschrank, der Gefriertruhe und der Speisekammer. Außerdem ist es ganz einfach, denn alles, vom Speck und Grünkohl bis zu den Garnelen und der Pfannensoße, wird in einer einzigen Pfanne zubereitet. Wie ich schon sagte, habe ich gesünderes Kartoffelpüree (das tatsächlich gut schmeckt) als Basis für dieses Gericht verwendet, aber ich möchte es unbedingt mit Parmesangrütze probieren. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Zeit nach den Feiertagen, denn wenn es Ihnen wie meiner Familie geht, haben Sie wahrscheinlich noch Reste von Garnelen und Kartoffeln herumliegen. Unabhängig von der Jahreszeit sollten Sie dieses einfache, aber köstliche Gericht so schnell wie möglich zubereiten.

Schneiden Sie zunächst 4 Scheiben Speck in der Mitte durch. Hier ist mein absoluter Lieblingstipp zum Thema Speck, den ich, kaum zu glauben, noch nie geteilt habe und den ich sofort in meine Liste der 40+ Lieblingsküchentipps und -tricks aufnehmen werde: Der Schlüssel, um Speck zu finden, der viel Fleisch und nicht eine Tonne Fett enthält, ist ein Blick auf die Rückseite der Verpackung. Wenn im Fenster viel Fleisch zu sehen ist, ist es gut. Wenn es hauptsächlich Fett ist, dann ist auch der Rest der Scheiben fett.

Den gehackten Speck in eine sehr große Pfanne (10+ Zoll) bei mittlerer Hitze geben und anbraten, bis er leicht knusprig und goldbraun ist.

Als Nächstes 8 Tassen verpackten, gehackten Grünkohl hinzugeben, das entspricht etwa einem Bund. Möglicherweise müssen Sie dies in zwei Chargen tun, d. h. die Hälfte des Grünkohls hinzufügen und eine Minute lang welken lassen, bevor Sie den Rest hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sautieren, bis der Grünkohl leicht verwelkt ist, 2-3 Minuten.

Nachdem der Grünkohl und der Speck auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech gegeben wurden, 7-9 Minuten bei 400 Grad rösten. Dadurch wird der sautierte Grünkohl an den Rändern knusprig, was eine großartige Kombination mit den federnden Garnelen und dem cremigen Kartoffelpüree ist. LIEBE!

Während der Grünkohl und der Speck braten, schalten Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und geben Sie 1 Esslöffel natives Olivenöl extra in die Pfanne. 1 Pfund geschälte und entdarmte Jumbo-Garnelen mit Papiertüchern trocken tupfen, dann beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie die Garnelen schubweise, um die Pfanne nicht zu überfüllen, 1-2 Minuten pro Seite an, und nehmen Sie sie dann auf einen Teller.

Drehen Sie die Hitze auf hohe Stufe, und geben Sie 1 Tasse Hühnerbrühe, 2 Esslöffel Butter und einen Spritzer frischen Zitronensaft in die Pfanne. Sie sollten nicht die ganze Hälfte hinzugeben, sonst könnte die Pfannensoße etwas zu sauer schmecken. Kratzen Sie alle Reste vom Boden der Pfanne ab, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie die Sauce 4-5 Minuten, bis sie eingedickt und reduziert ist.

Wenn Sie den knusprigen Speckkohl und die Shrimps mit einem gesünderen Kartoffelpüree servieren (das ich vor dem Speck und dem Grünkohl zubereitet habe), können Sie das Püree auf einen Teller geben und dann den Grünkohl und die Shrimps darüber geben. Wenn Sie kein Kartoffelpüree verwenden möchten, empfehle ich Parmesangrütze oder sogar Wildreis. Die Zitronen-Butter-Pfannensoße darüber träufeln und los geht’s!