Meine Schwester hat mir vom Maisbrotsalat erzählt. Ich meine, wirklich, wenn sie nicht geschwärmt hätte, hätte ich ihn nie gemacht. Du musst zugeben, Maisbrotsalat klingt ein bisschen seltsam. Ich glaube, sie hat mich dazu gebracht, zu versprechen, ihn zu machen und ihr zu berichten, wenn ich ihn gemacht habe! Und als ich es getan habe, habe ich mich verliebt. Hart.
Klassischer Maisbrotsalat
Wenn du also noch nie von Maisbrotsalat gehört hast, zerbröselst du Maisbrot und gibst dann so ziemlich alles Köstliche und Wunderbare dazu, was du kannst. Und es besteht kein Zweifel daran, dass die Zutaten des Maisbrotsalats nicht wirklich zusammenpassen, aber es ist wie ein kleines Wunder. Das Wunder des Maisbrotsalats:
Über den Maisbrotsalat:
Wenn du den Maisbrotsalat „hübsch“ machen willst, schichte ihn in eine kleine Schüssel, aber ganz im Ernst, der Maisbrotsalat ist am besten, wenn alle Zutaten durcheinander und glücklich zusammen sind und er eine Weile steht. Siehst du, ich habe das Foto gemacht, dann alles in eine Schüssel gekippt und zusammengemischt. Denn so esse ich ihn, obwohl ich weiß, dass viele Leute den Maisbrotsalat gerne in einer schicken Schüssel servieren
Natürlich ist er immer noch gut, wenn er „schick“ serviert wird, sobald alles vermischt ist, denn das Maisbrot nimmt etwas von dem Dressing auf und verschmilzt mit den anderen Zutaten. Stellen Sie es sich als eine Art Südstaaten-Panzanella-Salat vor. Solange es nicht vermengt ist, ist es imho kein richtiger Maisbrotsalat.
Maisbrotsalat
Zubereitung des Maisbrotsalats:
Ich gebe Ihnen das Rezept, wie meine Schwester es mir empfohlen hat, aber es gibt so viele Möglichkeiten, diesen Maisbrotsalat zu variieren. Man kann ihn sogar mit schwarzen Bohnen oder Pinto-Bohnen und etwas Taco-Gewürz, vielleicht mit schwarzen Oliven und Frühlingszwiebeln und/oder Salsa auf südwestliche Art zubereiten. Manche Leute geben sogar Eisbergsalat dazu – kannst du dir das vorstellen? In einen Salat, lol?
Das Einzige, worauf meine Schwester bestand, war, dass man, egal was man sonst noch macht, ein Päckchen trockenes Ranch-Gewürz (ich mag meine selbstgemachte Ranch-Dressing-Mischung darin) verwenden MUSS und nicht eine Flasche. Das ist sozusagen die magische Zutat. Sie hatte auch recht. Durch die Verwendung des Trockendressings erhält man einen etwas intensiveren Geschmack, ohne die Textur des Salats mit dem Flaschendressing zu opfern, das viel dünner ist als die hier verwendete Mayo.
Ich denke, dass dies am besten mit einem Maisbrot im Südstaaten-Stil wie meinem Southern Skillet Cornbread gemacht wird – es ist ein wenig trockener und hält besser als ein weicheres, feuchteres, kuchenartiges Maisbrot und braucht kaum Zeit zur Herstellung. Wenn sich die Zutaten vermischen, absorbiert das trockenere Maisbrot einen Teil des Dressings und alles wird zu einer Art zusammenhängenden Mischung, aber das Maisbrot bleibt deutlich erkennbar. Wenn Sie ein feuchteres Maisbrot verwenden, können Sie es zerkrümeln und über Nacht beiseite stellen, damit es etwas trocknet, und wenn Sie eine Mischung verwenden, wählen Sie nichts Ausgefallenes. Versuchen Sie etwas Schlichtes und Altmodisches, vielleicht Jiffy.
Anmerkung: Ein Pinterest-Kommentator fand, dass dieses Rezept zu viel Mayo enthält. Ich fragte sie, ob sie das trockenere Südstaaten-Maisbrot oder das süßere, weichere, kuchenartige Nordstaaten-Maisbrot verwendet. Mein Gedanke war, dass das trockenere Maisbrot aus den Südstaaten, wie ich es verwende, mehr vom Dressing aufnimmt, und wenn sie das feuchtere Maisbrot verwendet, nimmt es vielleicht nicht so viel auf, so dass der Salat mehr Mayo enthält als nötig. Ich habe allerdings keine Antwort von ihr erhalten. Ich erwähne es nur, weil es Ihnen helfen könnte, die Menge der Mayo in Ihrem eigenen Maisbrotsalat richtig einzuschätzen.
Klassischer Maisbrotsalat
Aktualisierung 2019:
Ich mache diesen Salat nicht oft, da er für viele Leute gedacht ist, aber als ich ihn für Thanksgiving 2019 gemacht habe, habe ich besonders auf die Menge der Mayo geachtet. Im Rezept werden zwei bis drei Tassen empfohlen, und mein Rezept mit meinem Southern Skillet Cornbread brauchte jedes bisschen der drei Tassen Mayonnaise. Zum ersten Mal haben wir eine handelsübliche Ranch-Dressing-Mischung verwendet, und ich hatte wirklich das Gefühl, dass ich diesen „kommerziellen“ Geschmack schmecken konnte. Von nun an, jedenfalls für mich, ist es meine selbstgemachte Ranch-Dressing-Mischung.
Ich habe auch herausgefunden, dass es so etwas wie zu viel Speck gibt! Ich habe vor Thanksgiving mehrere Gerichte mit Speck zubereitet, und ich habe ein bisschen mehr gekocht und es zusammen mit dem üblichen Pfund in den Salat geworfen. Bleiben Sie bei einem Pfund! Ich habe auch eine kleine Änderung vorgenommen. Diesmal habe ich 2 Paprikaschoten hinzugefügt, eine grüne und eine gelbe, werde aber von nun an bei 2 grünen bleiben (besserer Farbkontrast), sowie drei Tomaten und etwas mehr als die ursprünglichen 1 1/2 Tassen Mais. Uns allen hat der Cornbread Salad mit mehr Gemüse noch besser geschmeckt.
Geld sparen beim Cornbread-Salat:
Die meisten Zutaten für den Maisbrotsalat sind zwar preiswert, aber einige wenige können sehr teuer sein. Ich bin fast gestorben, als ich eines Tages in Eile war und in der Bäckerei ein vorgefertigtes Maisbrot kaufen wollte! Ich glaube, es kostete 4,99 Dollar! Tun Sie das nicht! Und kaufen Sie auch keine Mischung, wenn Sie Geld sparen wollen. Maisbrot ist unglaublich billig in der Herstellung.
Ich esse nicht viel Speck (obwohl ich es geschafft habe, das meiste von dem Speck zu essen, den ich zum Garnieren der Schüssel aufbewahrt habe, lol), also suche ich ihn im Angebot, besonders um die Feiertage herum, und lege ihn in den Gefrierschrank. Er nimmt nur sehr wenig Platz weg. In der Regel kostet es bei einem großen Ausverkauf etwa 1/2 Preis. Wenn Sie nicht markentreu sind, finden Sie mehr Gelegenheiten zum Sparen. Käse, wenn er billig ist, ist ein großartiger Artikel, den man auf Vorrat kaufen sollte; er hält sich ungeöffnet wochenlang im Kühlschrank und kann zur Not auch eingefroren werden. Er eignet sich nicht für ein Rezept wie dieses, weil er bröckelig wird, aber für Dinge wie Aufläufe ist er gut geeignet. Achten Sie darauf, dass Sie den regulären Preis, den regulären Verkaufspreis und den Tiefstpreis kennen, damit Sie wissen, wann es ein guter Zeitpunkt zum Kaufen ist.
Kaufen Sie Ihre Gewürze wie Mayo während des Sommerschlussverkaufs, wenn sie auf einen Tiefstpreis fallen. Legen Sie sich einen Vorrat für das ganze Jahr an, und decken Sie sich im Spätsommer mit Artikeln wie Maiskonserven ein. Wenn die Lager voll sind, ist der Preis meist niedriger. Paprika und Tomaten sind den ganzen Sommer über sporadisch im Angebot. Da Paprika gut haltbar ist, kaufe ich in der Regel einige für die laufende Woche und ein paar mehr für die nächste Woche. Bei den Tomaten kaufe ich reife Exemplare für die laufende Woche, wenn sie im Angebot sind, und extra welche, die noch nicht ganz reif sind, um sie auf die Fensterbank zu legen.
Classic Cornbread Salad
Classic Cornbread Salad
- Author: Tante Liz
- Gesamtzeit: 20 Minuten plus Kühlung, falls gewünscht
- Ausbeute: 8 bis 12 1x
- Kategorie: Beilagen
- Küche: Amerikanisch
Zutaten
- 1 Pfanne Maisbrot nach Südstaatenart
- 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt (probieren Sie zwei rote Glocken, als Variation)
- 2 Tomaten, gewürfelt (probieren Sie drei als Variation)
- 15 Unzen Vollkornmais, abgetropft (etwa 1 1/2 Tassen Mais) (probieren Sie zwei Tassen gefroren, aufgetaut und abgetropft als Variation)
- 1 Pfund Speck, knusprig gebraten und zerbröckelt, etwas zum Garnieren zurückbehalten
- 1 Tasse Cheddar-Käse, grob gerieben
- 1 Päckchen Ranch-Dressing-Mischung (selbstgemacht oder kommerziell, obwohl selbstgemacht besser ist)
- 2-3 Tassen Mayonnaise (siehe Hinweise auf der Website)
- eine grüne Zwiebel oder zwei zum Garnieren
Anleitung
Abgekühltes Maisbrot in eine große Schüssel bröseln. Zwiebel, Paprika, Tomaten, Mais, zerbröckelten Speck und Cheddar-Käse hinzugeben.
Ranch mit Mayonnaise verrühren und zu der Maisbrotmischung geben. Gut durchmischen, abdecken und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit dem reservierten Speck garnieren.
Zum Schichten: Etwa 1/3 des Maisbrots auf den Boden geben, dann 1/4 der Ranch/Mayo-Mischung. 1/3 der Zwiebel, Paprika, Tomate, Mais und Speck darüber streuen (etwas für die Oberseite aufheben). Wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten und dritten Schicht und geben Sie dann den letzten Rest der Ranch/Mayo-Mischung darüber. Mit dem Käse und dem reservierten Speck abschließen. Mit grünen Zwiebeln bestreuen.
Schlüsselwörter: Speck, Paprika, Cheddar, Käse, Mais, Maisbrot, Ranch-Dressing, Ranch-Mischung, Rote Zwiebel, Salat, Salatdressings, Beilage, Beilagensalate, Tomaten
Ich bringe den klassischen Maisbrotsalat zum Fiesta Friday #198 mit, der diese Woche von zwei Frauen mit großem Geschmack veranstaltet wird; beide sind erfahrene Bloggerinnen: Judi @ cookingwithauntjuju.com und Liz @ Spades, Spatulas and Spoons. Das wird eine lustige Party mit allen Arten von Feiertagsgerichten!