Kirschkuchen

Kirschkuchen! Mein Favorit. Dies ist ein traditionelles Rezept, das mit der All-in-One-Methode leicht gemacht wird.

Meine Mutter erzählt die Geschichte vom ersten Besuch meines Vaters im Haus ihrer Familie. Oma bot Tee und Kuchen an, und mein Vater machte ihr ein Kompliment über ihren „herrlichen Madeira-Kuchen“. Huch! Offenbar war meine Großmutter ein wenig verärgert – kein Wunder, denn sie hatte ihren besten Kirschkuchen gebacken. Leider hatte mein Vater ein Stück ohne Kirschen gegessen.

Mein klassisches Kirschkuchenrezept basiert auf Großmutters Rezept, ein Kirsch-Madeira-Kuchen – ein schöner fester Kuchen, der sich gut hält. Von all meinen einfachen Kirschkuchenrezepten ist dies mein Lieblingsrezept, wenn ich einen schnellen und einfachen Kuchen möchte. Wenn Sie ein weicheres Kirschkuchenrezept mit Zuckerguss wünschen, sehen Sie sich das Rezept für geeisten Kirschkuchen an.

Schlüsselzutaten für Kirschkuchen

Original rote oder dunkle, natürlich gefärbte Kirschen?

Was immer Sie mögen, ist die kurze Antwort. Ich verwende heutzutage oft die dunkleren Kirschen, aber rote sind auch in Ordnung (wie hier!). Meine einzige Warnung ist, wie immer, auf natürliche Farbstoffe zu achten, wenn Sie Kinder haben, da E127 für sie nicht empfohlen wird.

Butter

Dieser Kuchen ist ziemlich schlicht, abgesehen von den Kirschen, und ein Großteil des Reizes liegt in seinem Buttergeschmack, daher lohnt es sich, für dieses Rezept Butter zu verwenden. Ich verwende eigentlich immer Butter, weil ich den Geschmack bevorzuge – und natürlich hätte meine Großmutter vor fast 100 Jahren nur Butter verwendet!

Gemahlene Mandeln

Nichts geht über den Geschmack eines Kirsch-Mandel-Kuchens. Die gemahlenen Mandeln sorgen außerdem für eine bessere Konsistenz und halten den Kuchen länger haltbar, da sie die Feuchtigkeit zurückhalten. Wenn Sie noch mehr Mandelgeschmack wünschen, fügen Sie ein paar Tropfen Mandelextrakt hinzu.

Ring die Änderungen

Make a Fresh Cherry Cake

In der kurzen Saison, in der Sie frische Kirschen kaufen können, können Sie diese stattdessen verwenden. Sie benötigen 250 g Kirschen, gewaschen und entsteint, so dass Sie etwa 220 g verwenden können. Schneiden Sie sie in Hälften und/oder Viertel. Die Backzeit ist die gleiche.

Einen runden Kirschkuchen backen

Den Kuchen in einer runden Form mit einer Tiefe von 18 cm backen. Die Backzeit ist die gleiche.

Geheimnisse des Erfolgs

Einfache All-in-One-Methode

Wie die meisten meiner Kuchen wird auch dieser Kirschkuchen nach der All-in-One-Methode zubereitet – alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Zwei Punkte sind zu beachten:

Sie brauchen weiche Butter

Ihre Butter muss sehr weich sein, wenn Sie es mit der Hand versuchen. Wenn sie nicht sehr weich ist, können Sie sie 10 Sekunden lang in der Mikrowelle erwärmen – aber übertreiben Sie es nicht.

Mischen Sie die Kirschen von Hand

Nehmen Sie die Kirschen nicht mit in Ihre All-in-One-Mischung. Sie müssen am Ende hinzugefügt werden, von Hand, auch wenn Sie den Rest mit einer Maschine gemacht haben. Was Sie nicht wollen, ist ein rosafarbener Kuchen mit Kirschflecken

Wie man Kirschen in jedes Stück bekommt

• Erstens verwende ich viel mehr Kirschen als im Originalrezept, damit sie nicht so dünn verteilt sind
• Zweitens wasche und trockne ich die Kirschen, bevor ich sie verwende, damit sie nicht zu sehr einsinken. (Obwohl mir das meistens nicht so wichtig ist.)

• Drittens: Die Kirschen vierteln, damit sie nicht so schwer sind. Ich mache das eigentlich nicht – ich halbiere die Kirschen immer – weil für mich ein Kirschkuchen vor allem aus großen Kirschstückchen besteht!

• Viertens, was ich auch noch nie gemacht habe (weil ich keine Lust dazu habe), bewahre ich einige der Kirschen auf und steche sie in den Teig, sobald er in der Form ist. Das lohnt sich wahrscheinlich nur, wenn Sie jemanden beeindrucken wollen – zum Beispiel einen potenziellen Verehrer Ihrer Tochter.

Warum sind meine Kuchen manchmal trocken?

Wenn Ihre Kuchen trocken werden, lesen Sie meinen Artikel Warum ist mein Kuchen trocken? für einige der häufigsten Gründe und die Lösungen.

Ist er gefrierbar?

Kirschkuchen lässt sich gut einfrieren. In Folie einwickeln oder, ich habe kürzlich Bienenwachswickel ausprobiert, die gut funktionieren. Sie halten sich bis zu 3 Monate. Wenn man nicht viel Kuchen isst, kann man ihn halbieren und eine Hälfte für später einfrieren. Ich mache oft zwei Kuchen und friere einen für später ein, weil er so lecker ist.

HELFSAME WERKZEUGE

• Backpapier für Laibformen – Legen Sie die Form mit einer Backfolie aus und vergessen Sie, dass sie kleben bleibt, oder fetten Sie die Form ein – und der Abwasch ist auch einfacher. Lassen Sie den Kuchen in der Auskleidung, wenn Sie ihn einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren, damit er feucht bleibt

• Bienenwachs-Haferflocken – Ich versuche, die Menge an Frischhaltefolie, Folie und Plastiktüten, die ich verwende, zu reduzieren, und mein größtes Problem war, etwas zu finden, in das ich Laibkuchen für den Gefrierschrank einpacken konnte. Ich habe jetzt große Bienenwachswickel gefunden, die einen Laib Brot umhüllen und ideal für Laibkuchen sind. Sie sind waschbar und man kann sie sogar verjüngen. Auf jeden Fall einen Blick wert.

Wenn Sie das mögen…

…Warum probieren Sie nicht:

Eisgekühlter Kirschkuchen

Eisgekühlter Kirschkuchen, in einer Kastenform gemacht, ist ein Favorit für den Nachmittagstee. Dieser Kuchen ist mit der All-in-One-Methode leicht zuzubereiten und hält sich einige Wochen lang.

Cherry Scones

Ein einfaches Rezept für Cherry Scones, das kein Ei benötigt. Servieren Sie sie mit Butter (oder Sahne und Marmelade) für einen Teegenuss für die ganze Familie.

Kirsch-Mandel-Traybake

Schneller und einfacher Kirsch-Mandel-Traybake. Ideal für Tee oder Pudding.

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Kirschkuchen

Der ultimative Kirschkuchen! Dies ist das Rezept meiner Großmutter und hat einen herrlich buttrigen Kirschgeschmack.

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit1 Std.

Gesamtzeit1 Std. 20 Min.

Kurs: Teatime

Küche: Britisch

Stichwort: Laibkuchen

Portionen: 12 Scheiben

Autor: Köche

Zutaten

• 200 g Glacé-Kirschen, 3 oder 4 für den Belag aufheben, falls gewünscht
• 225 g selbstkochendes Mehl
• 160 g Butter, bei Raumtemperatur
• 160 g Streuzucker
• 3 große Eier
• 25 g gemahlene Mandeln
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (5ml)

Anleitung

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180°C/ 160°C Umluft/ Gasmarke 4/ 350°F einstellen
• Eine 2lb Laibform mit Butter einfetten oder eine Papiereinlage verwenden
• Die Kirschen halbieren, dann in warmem Wasser waschen und trocknen.

  So wird der Sirup entfernt und sie sinken nicht zu sehr ein. Vierteln Sie sie, wenn Sie eine bessere Verteilung wünschen. Wenn Sie wenig Zeit haben, brauchen Sie sie nicht zu waschen. Die Kirschen können untergehen, aber der Kuchen wird trotzdem fabelhaft schmecken

Für den Kuchen:

• Alle Zutaten außer den Kirschen in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine gut vermischen.

  (Mehl, Butter, Zucker, Eier, gemahlene Mandeln, Vanilleextrakt)

• Die Kirschen dazugeben und mit einem großen Löffel unterheben, bis sie gleichmäßig in der Masse verteilt sind.
• Den Teig in die vorbereitete Form geben und in der Mitte eine leichte Vertiefung bilden, damit er sich beim Backen nicht löst
• Ein paar zusätzliche Kirschen darauf geben und mit Puderzucker bestreuen
• Für 45-60 Minuten backen, bis der Kuchen gut aufgegangen und goldgelb ist und ein Spieß sauber herauskommt
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form lassen, bevor er zum Abkühlen auf ein Drahtgitter gestürzt wird

Anmerkungen

Wie bei allen Kuchen, hängt die tatsächliche Backzeit von Ihrem Ofen ab, daher sollten Sie den Kuchen nach 45 Minuten mit einem Spieß oder einem Kuchenthermometer überprüfen.

Aufbewahrung

Der Kuchen ist in einer luftdichten Dose oder Plastikbox eine Woche lang haltbar, im Kühlschrank sogar länger. Im Gefrierfach hält er sich einige Monate

Tipp für Alltagsköche

Machen Sie zwei auf einmal und frieren Sie einen ein. Wenn Ihre Familie klein ist oder Sie nicht viel Kuchen essen (?!), schneiden Sie den/die Kuchen in zwei Hälften und frieren jede Hälfte separat ein.