Für dieses Rezept können Sie sich das teure, sehr geschmacksintensive native Olivenöl extra sparen und stattdessen ein milderes, preiswerteres Öl verwenden. Da das Öl den Geschmack von Knoblauch, Thymian und den Tomaten selbst annimmt, würde ein nuancierteres Öl ohnehin seinen Charakter verlieren. Obwohl wir eine Kombination aus roten und orangefarbenen Tomaten vorschlagen, können Sie auch nur eine Farbe verwenden, wenn Sie dies wünschen. Servieren Sie das Confit – und das würzige Öl – auf Bruschetta, in einem Nudelauflauf, auf Pizza, in Sandwiches, als Beilage zu Steaks oder in einer Vollkornschüssel.
Zutaten
3 Pfund Kirschtomaten
3/4 Tasse Olivenöl
1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
8 große Thymianzweige
Ernährung
Kalorien 116
Fett 11g
Speisefett 1.5g
Monofett 7,9g
Polyfett 1,2g
Eiweiß 1g
Kohlenhydrate 4g
Ballaststoffe 1g
Cholesterin 0,0mg
Eisen 0.0mg
Natrium 197mg
Kalzium 16mg
Zucker 2g
Est. zugesetzter Zucker g
How to Make It
Ofen auf 275°F vorheizen. Die Tomaten auf ein großes, umrandetes Backblech verteilen. Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzugeben und leicht schwenken, um sie zu beschichten. Thymianzweige in die Mischung stecken. Bei 275°F backen, bis die Tomaten verwelkt, aber noch nicht aufgeplatzt sind, 1 1/2 bis 2 Stunden.
Tomatenmischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen; Thymian wegwerfen. Die Tomaten mit dem Öl und dem Saft aus der Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren.