Key Lime Cupcakes haben alle Aromen von Key Lime Pie in einem hübschen kleinen Cupcake.
Heller und frischer Limettengeschmack, ein wenig säuerlich, ein wenig süß, das macht ein helles, sommerliches Dessert.
Ein Zitrusdessert ist die beste Art von Dessert, wenn es draußen heiß ist. Wer will schon ein schweres oder warmes Dessert essen, das einen erdrückt? Diese Cupcakes sind fluffig, leicht und sehr angenehm.
Schlüssellimetten sind kleiner als normale Limetten und auch etwas süßer, was diesen Cupcakes einen tollen Geschmack verleiht. Der Saft und die Schale von Schlüssellimetten sind in den Cupcakes und in der Frischkäseglasur enthalten. Ja, ich habe Frischkäseglasur für zusätzlichen Geschmack verwendet.
Da sie kleiner sind als normale Limetten, dauert es länger, Limetten zu entsaften, und man braucht mehr Limetten, um den Saft zu erhalten, aber das Ergebnis ist es wert, denn es gibt nichts Besseres als frisch gepressten Saft. Für das ganze Rezept braucht man nur 3 Esslöffel, es ist also gar nicht so schwer.
Tipp zum Zesten von Limetten
Sicherstellen, dass man die Limetten zesten muss, BEVOR man sie entsaften kann, denn es ist fast unmöglich, Zesten von einer entleerten Limette zu bekommen, und dann auch noch von einer Mini-Limette!
Ihre Augen täuschen Sie nicht, der Zuckerguss hat einen leichten Grünstich. Ich wollte dem Zuckerguss einen Hauch von Limonengrün geben und habe das erreicht, indem ich ein wenig grüne und gelbe natürliche Lebensmittelfarbe hinzugefügt habe, um ein leuchtendes Limonengrün auf einen Teil des Zuckergusses zu bekommen. Ich habe es dann auf die Innenseite des Spritzbeutels geklebt und dann mit weißer Farbe gefüllt, damit sich beim Aufspritzen ein wenig Grün untermischt, um diesen zweifarbigen Effekt zu erzielen.
Das muss man nicht machen, man muss nicht einmal den Zuckerguss aufspritzen, aber ich kann mir einfach nicht helfen. Ich war an diesem Tag einfach kreativ.
Mach diese Cupcakes für deine nächste Poolparty oder bring sie zu einer Sommerparty deiner Freunde mit.
Wenn Sie diese Key Lime Cupcakes oder ein anderes Rezept auf dem Blog ausprobiert haben, vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und mir in den Kommentaren unten mitzuteilen, wie sie ausgefallen sind. Ich liebe es, von meinen Lesern zu hören!
Zutaten
- Für die Cupcakes:
- 8 Esslöffel (113 g) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur 1 Stunde lang weich gemacht
- 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 2/3 Tasse (156 ml) Milch, Raumtemperatur
- 2 Esslöffel Limettenschale
- 3 Teelöffel Limettensaft
- 1 3/4 Tasse (240 g) Allzweckmehl
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- Für die Glasur:
- 8 Unzen (226 Gramm) Frischkäse, bei Raumtemperatur 1 Stunde lang weich gemacht
- 8 Esslöffel (113 Gramm) ungesalzene Butter, 1 Stunde lang bei Raumtemperatur aufweichen
- 2 Tassen (240 g) Puderzucker
- 1 Esslöffel Limettenschale
- 1 Esslöffel Limettensaft
- Grüne und gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
Anleitung
- Für die Törtchen:
- Den Ofen auf 350°F/180°C vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Förmchen auslegen.
- In eine Schüssel die Butter und den Zucker geben und mit einem elektrischen Mixer aufschlagen, bis die Masse hell und blass ist. Die Eier einzeln dazugeben und verquirlen, bis sie vermischt sind. Fügen Sie die Milch, Key Limette, Schale und Saft, schlagen, bis gut gemischt.
- Mehl, Backpulver und Salz nach und nach zugeben und auf niedriger Stufe schlagen, bis alles gut vermischt und glatt ist. Nicht zu viel Mehl unterrühren. Wenn die Mischung zu dick ist, etwas mehr Milch hinzufügen. Sie wollen eine gießbare Konsistenz, aber nicht zu flüssig.
- Verwenden Sie einen Eisportionierer, um den Teig auf alle Förmchen zu verteilen, die etwas mehr als zur Hälfte gefüllt sind.
- 20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Wenn ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt wird, sollte er sauber herauskommen.
- Aus dem Ofen nehmen und die Cupcakes auf einem Drahtgestell abkühlen lassen.
- Für die Glasur:
- Schlagen Sie den Frischkäse und die Butter mit einem elektrischen Mixer. Langsam den Puderzucker hinzufügen und dabei weiterschlagen. Limettensaft und -schale hinzugeben. Nicht zu viel mixen, sonst wird die Glasur zu weich, um sie zu spritzen.
- Um die zweifarbige Glasur zu erhalten, 2 Esslöffel der Glasur in eine separate Schüssel geben und mit der grünen und gelben Farbe mischen, bis sie lindgrün ist.
- Die Glasur 30 Minuten lang kühlen, damit sie zum Spritzen fest wird
- Die Spritztülle der Wahl in einen Spritzbeutel geben (ich habe eine Startspitze verwendet). Den Beutel mit der Spitze in der Hand umdrehen und den grünen Zuckerguss an der Seite des Beutels, nahe der Spitze, auftragen. Mit einem separaten Löffel den weißen Zuckerguss auf die andere Seite des Beutels geben. Egal, welches Verhältnis Sie verwenden, Sie wollen mehr Weiß als Grün. Auf die Cupcakes spritzen.
Ernährungsinformationen
Ertrag
12
Essensgröße
1 Muffin
Anzahl pro PortionKalorien 295Gesamtfett 23gGesättigtes Fett 14gTrans-Fett 1gUngesättigtes Fett 7gCholesterin 90mgNatrium 446mgKohlenhydrate 16gBallaststoffe 1gZucker 1gEiweiß 7g
Diese Nährwertberechnung wird von Nutronix zur Verfügung gestellt und ist nur ein Richtwert und nicht für eine bestimmte Diät gedacht.
No Bake Berry Lemon Tartlets
Grilled Key Lime Shrimp
