Keto Zucchini-Quiche ohne Kruste

Eine Zucchini-Quiche ohne Kruste ist eine köstliche Möglichkeit, die vielen Zucchini des Sommers zu verwerten. Diese vegetarische Quiche ist sehr kohlenhydratarm und eignet sich daher auch perfekt für eine Keto-Diät.

Anfänglich war ich skeptisch, Zucchini in einer Quiche zu verwenden, weil ich dachte, sie könnte wässrig sein. Ich habe mich geirrt. Sie ist fantastisch! Die reichhaltige Puddingfüllung, der zarte Zucchinigeschmack, die Kräuter und die milde Salzigkeit des geräucherten Gouda-Käses sind eine gelungene Kombination. Und wenn man die Kruste weglässt, ist dieses Rezept auch noch kohlenhydratarm!

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Was ist besser? Geschnittene Zucchini oder geriebene Zucchini für eine Quiche?

Die meisten Zucchini-Quiche-Rezepte werden mit geschnittenen oder geriebenen Zucchini zubereitet. Nachdem ich dieses Rezept auf beide Arten getestet habe, fand ich, dass geriebene Zucchini in dieser Zucchini-Quiche ohne Kruste viel besser funktioniert. Und warum?

• Geriebene Zucchini lässt sich leicht trocken drücken
• Geriebene Zucchini lässt sich leicht schichten
• Zucchiniraspeln geben in der Quiche viel Wasser ab, selbst wenn sie gesalzen und trocken getupft werden
• Zucchiniröschen müssen vor dem Einfüllen in die Quiche angebraten werden, da sie sonst nicht vollständig gar werden
• Zucchiniröschen sinken auf den Boden der Quiche

Das perfekte Quiche-Zutaten-Verhältnis

Das perfekte Ei-Sahne-Käse-Verhältnis für eine Quiche ist ¼ Tasse Sahne und 1 Unze Käse für jedes Ei. Da Zucchini so viel Wasser enthalten, war es wichtig, das Verhältnis für diese Zucchini-Quiche-Creme zu ändern. Ein zusätzliches Ei und etwas mehr Käse, während die Menge an schwerer Sahne reduziert wurde, haben den Trick vollbracht!

Die perfekte Low Carb Zucchini-Quiche ohne Kruste

Soweit es um Low Carb Keto Quiches geht, ist dies eine einfache Quiche. Aber für ein optimales Ergebnis müssen Sie die Zucchini reiben und so viel Wasser wie möglich entfernen. Keine Sorge, das ist ein Kinderspiel:

Raspel ein Pfund Zucchini und gib sie in ein Sieb in der Spüle. Salz unter die Zucchini mischen und einige Minuten stehen lassen (das Salz entzieht der Zucchini Wasser). Spülen Sie die Zucchini gut ab, um das überschüssige Salz zu entfernen. Dann drückst du mit sauberen Händen so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Zucchini heraus.

Dann kannst du die Quiche zubereiten, aber vergiss nicht, die Zutaten zu schichten!

Schicht deine Quiche-Zutaten

Willst du die beste Quiche? Tu mir einen Gefallen … Schichte. Die. Zutaten. Das Schichten der Zutaten verhindert, dass schwerere Zutaten auf den Boden sinken und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.

Sprenkeln Sie ein Viertel des Käses in eine Quiche- oder Pieform. Etwa ein Drittel der Zutaten in die Pieform schichten, gefolgt von einer weiteren Schicht Käse. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Die schaumige Eimischung über die Schichten gießen und backen.

Die Zucchini-Quiche im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken. Eine Scheibe der Quiche in der Mikrowelle oder im Backofen aufwärmen. Servieren Sie dazu einen grünen Salat oder diesen erfrischenden Paprikasalat.

Bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.

Kombinieren Sie Ihre Quiche nach Belieben!

Ich liebe diese Zucchini-Quiche so, wie sie beschrieben ist, aber ich habe auch mit anderen Gewürzkombinationen experimentiert. In einer Variante habe ich zwei Teelöffel meines selbstgemachten Ranchgewürzes hinzugefügt. Die Quiche war zwar köstlich und SEHR GESCHMACKVOLL, aber ich hatte das Gefühl, dass der feine Geschmack der Zucchini verloren ging. Allerdings, wenn Sie nicht ein großer Fan von Zucchini sind, kann dies eine große Option für Sie sein!

Hier sind einige Ideen für die Anpassung:

• 2 Teelöffel Ranch-Gewürz oder Zitronenpfeffer hinzufügen
• Versuchen Sie, Basilikum oder Petersilie hinzuzufügen
• Grüne Zwiebeln anstelle von Schnittlauch verwenden
• Zerbröselten Speck oder gehackten Schinken für mehr Protein hinzufügen
• Versuchen Sie, die Zucchini-Quiche mit zerbröckeltem Feta-Käse oder Ricotta-Käse zu belegen
• eine flockige Low-Carb-Kuchenkruste hinzuzufügen

Weitere großartige Low-Carb-Keto-Vegetarische-Quiche-Rezepte

Low-Carb-Rezepte für Vegetarier sind manchmal schwer zu finden. Eine Quiche ist großartig, denn sie profitiert von dem Eiweiß, das die Eier und der Käse beisteuern. Außerdem sieht sie auf dem Teller so schön aus. Hier sind drei weitere tolle vegetarische Low-Carb-Rezepte.

1. Krustenlose Pilz-Quiche
2. Spinat- und Pilz-Quiche
3. Zucchini-Gratin von meiner Freundin Mellissa von I Breathe I’m Hungry.

Krustenloses Zucchini-Quiche-Rezept

Diese Zucchini-Quiche verspricht eine reichhaltige Puddingfüllung, zarten Zucchinigeschmack, Kräuter und eine milde Salzigkeit vom geräucherten Gouda-Käse – eine gelungene Kombination!

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Kurs: Frühstück, Abendessen

Küche: Amerikanisch

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Portionen: 6

Kalorien: 314kcal

Autor: Kim Hardesty

Zutaten

• 1 Pfund geriebene Zucchini
• 1/2 Teelöffel Salz
• 6 große Eier
• 1 Becher schwere Sahne
• 8 Unzen geräucherter Gouda-Käse (oder 1/8 – 1/4 Teelöffel Flüssigrauch)
• 2 Esslöffel geschnittener frischer Schnittlauch
• 1/2 Teelöffel getrockneter Dill
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
• 2 Teelöffel weiche Butter

Anleitung

Zubereitung

• Die Zucchini in ein Sieb geben und mit ½ TL Salz bestreuen. Das Salz mit den Händen gründlich unter die Zucchini mischen. 10 Minuten ruhen lassen. Reiben Sie den Käse.
• Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor und stellen Sie das Rack in die mittlere Position. Eine 9 – 10 Zoll große Pie- oder Quicheform ausbuttern.

Methode

• Die Zucchini unter fließendem Wasser sehr gründlich abspülen. Mit sauberen Händen so viel Flüssigkeit aus den Zucchini herausdrücken, wie möglich. Geben Sie die Zucchini in eine mittelgroße Schüssel und mischen Sie sie gut mit dem getrockneten Dill und dem Schnittlauch.
• Messen Sie Salz, Pfeffer, Eier und Sahne in einer mittelgroßen Schüssel und schlagen Sie sie schaumig.
• Schichten Sie ¼ des Käses in die Kuchenplatte, gefolgt von ⅓ der Zucchini. Abwechselnd Käse und Zucchini schichten, bis sie aufgebraucht sind. Die Eiermischung vorsichtig über die Quiche gießen.

Backen

• Je nach Ofen 40-50 Minuten backen oder bis die Quiche gebräunt und in der Mitte leicht weich ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und Reste im Kühlschrank aufbewahren. In der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufwärmen. Schmeckt hervorragend mit einem grünen Salat.
• Warm mit einem grünen Salat servieren. Für 6 Personen bei 4,1 g NETTOKARBEN pro Portion.

Ernährung

Kalorien: 314kcal | Kohlenhydrate: 5g | Protein: 14g | Fett: 27g | Cholesterin: 291mg | Natrium: 577mg | Ballaststoffe: 0.9g | Zucker: 1.75g

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