Bohnen-Curry
Dieses Bohnen-Curry schmeckt so gut mit Chapatti oder weißem Reis. Es ist auch sehr einfach zuzubereiten.
Ich habe dieses Rezept vor kurzem in einem meiner liebsten indischen Restaurants in Newcastle namens Ury gelernt. Das keralische Essen, das dort zubereitet wird, ist einfach fantastisch! Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen vegetarischen Curry sind, müssen Sie dieses Rezept einfach ausprobieren.
Es schmeckt sehr gut mit Chapattis oder einfachem weißen Reis. Es ist zwar ein vegetarisches Curry, aber es hat so viel Geschmack und so wenig Arbeit.
Es ist so gut, dass ich das Rezept in meinem Kochbuch „The Curry Guy Veggie“ vorgestellt habe. Lassen Sie mich also bitte wissen, was Sie davon halten. Ich freue mich über jede Rückmeldung.
Machen Sie das Rezept zu Ihrem eigenen
Ich verwende gerne einige grüne Chilis, aber die Anzahl hängt ganz davon ab, wie scharf Sie das Bohnencurry mögen. Das gilt auch für das Chilipulver, ich mag es, wenn das Bohnencurry scharf ist, aber jeder hat seinen eigenen Geschmack, was die Schärfe von Chilis angeht.
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Senfkörner, Bockshornkleesamen und Curryblätter etwa 30 Sekunden im heißen Öl anrösten.
Die gehackten Zwiebeln und Chilischoten hinzugeben.
Die Zwiebeln braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Knoblauch und Ingwer unterrühren.
Kurkuma, Chilipulver und schwarzäugige Bohnen dazugeben.
Joghurt einrühren, abschmecken und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
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Zutaten
- 2 Esslöffel Kokosnuss oder Rapsöl
- 1 Teelöffel braune Senfkörner
- 1 Teelöffel Bockshornkleesamen
- 20 frische oder gefrorene Curryblätter
- 2 grüne Chilis der Länge nach geteilt
- 2 Zwiebeln – in Scheiben geschnitten und dann in 2.5cm Stücke
- 2.5cm (1 inch) Ingwer – geschält und in feine Scheiben geschnitten
- 6 Knoblauchzehen – in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 3 Tomaten – gewürfelt
- 600g gekocht oder schwarzäugige Bohnen aus der Dose
- 200g Naturjoghurt
- 4 Esslöffel fein gehackter Koriander
Anleitung
- Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn es heiß ist, die Senfkörner einrühren. Sie werden anfangen zu knallen. Dann die Bockshornkleesamen und die Curryblätter einrühren und etwa 30 Sekunden lang im Öl anschwitzen.
- Die gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen grünen Chilischoten hinzugeben und alles in das Öl einrühren. Die Zwiebeln etwa 10 Minuten lang kochen, bis sie schön weich und leicht gebräunt sind. Knoblauch und Ingwer einrühren.
- Kurkuma und Chilipulver einstreuen und die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Alles gut umrühren und dann die schwarzäugigen Bohnen hinzufügen.
- Zum Schluss den Joghurt esslöffelweise unterrühren. Auf dem Foto habe ich meinen selbstgemachten Joghurt verwendet, aber wenn man gekauften Joghurt verwendet, ist es am besten, ihn langsam hinzuzufügen, damit er nicht gerinnt.
- Sofort servieren und mit Koriander garnieren.
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