Ein hausgemachtes Rezept für scharfe Sauce mit feurigen Chilischoten, frischen Pfirsichen und Jerk-Gewürzen für ein bisschen Inselflair in der Flasche. Perfekt für Hühnchen oder Shrimps.
In der Madness-Küche wird in letzter Zeit viel scharfe Soße hergestellt. Im Garten wächst und gedeiht es wie verrückt, und ich mache auch viele verschiedene Konservierungsmethoden. Am Wochenende habe ich eine riesige Ladung Superschoten dehydriert und zu einem Pulver gemahlen, das ich für Rubs und Gewürzmischungen verwenden kann.
Ich habe auch eine Ladung eingelegt, die im Kühlschrank aufbewahrt wird, damit ich mittags ein paar eingelegte Paprikastücke auf meine Sandwiches legen kann. Ich liebe es, so viele Chilischoten im Haus zu haben! Scharfe Saucen sind eine weitere gute Möglichkeit, eine Reihe von Chilischoten aufzubrauchen, so dass man sie das ganze Jahr über genießen kann.
- Der Carbanero-Chili-Pfeffer-Faktor
- Wie lange ist diese scharfe Sauce haltbar?
- Woher hast du die Flasche mit der heißen Soße?
- Kann ich diese heiße Sauce für eine längere Lagerung verarbeiten?
- Was soll ich mit heißer Soße machen?
- Sieh dir diese verwandten Rezepte an:
- Karibische Jerk Peach Hot Sauce – Rezept
- Zutaten
- Anleitung
- Anmerkungen
- Ernährung
Der Carbanero-Chili-Pfeffer-Faktor
Diese besondere Sauce wurde von einer Chilischote inspiriert, die ich noch nie probiert hatte. Sie wird „Carbanero“ genannt. Ich hatte in einigen Online-Foren, in denen ich häufig verkehrte, von ihr gehört, sie aber noch nie probiert. Ich kontaktierte Tony Sherwood, den Mann, der die Kreuzung kreiert hat, und fragte ihn nach der Paprika.
Er sagte, er habe die Kreuzung 2012 kreiert. „Es ist eine Kreuzung zwischen meiner Sherwood’s Carbon Bhut-7-Pot X und Orange Habanero. Die Carbon-Bhut-7-Pot ist meine erste Kreuzung, es ist eine Kreuzung zwischen der Bhut Jolokia Indian Carbon X Yellow 7-Pot.“
Farbe mich fasziniert! Er sagte, sie sei noch nicht ganz stabil, aber ich gehe davon aus, dass sie es im Laufe der nächsten Generationen sein wird. Ich erwarb eine kleine Charge der Paprika und wusste, dass ich sofort eine scharfe Soße aus ihnen machen musste.
Ich meine, sieh sie dir nur an.
Ich kann verstehen, warum diese Paprika so beliebt sind. Zunächst einmal sind sie wunderschön. Sehen Sie nur, wie hell und bunt sie sind. Sie sehen aus wie leicht verlängerte Habaneros mit der holprigen Haut, die eher für die Superhots charakteristisch ist, und haben ungefähr die Größe einer typischen Habanero-Schote.
Der Geschmack ist eindeutig süß und fruchtig mit einer ausgeprägten Schärfe, die für mich näher an der Habanero-Schärfe als an der Bhut Jolokia liegt. In Anbetracht des Geschmacks und der Farbe habe ich mich für die karibische Variante entschieden.
JERK HOT SAUCE! Und Pfirsiche. Diese Babys sind perfekt mit Pfirsichen.
Sieht das nicht hübsch aus? All diese herrlichen Zutaten. Ich habe etwas Zwiebel mit den Carbanero-Paprikaschoten und Pfirsichen vermischt, zusammen mit Apfelessig, braunem Zucker und einer Jerk-Gewürzmischung. Sie können gekaufte Gewürze verwenden oder mit diesem Rezept für selbstgemachte jamaikanische Jerk-Gewürze Ihre eigenen herstellen.
Die resultierende Soße ist sowohl süß als auch herzhaft, wobei sie zu einer fruchtig-würzigen Kombination tendiert, die PERFEKT zu Hühnchen oder Garnelen passt. Wir haben kürzlich etwas davon für Krabben-Tacos verwendet und JA! Ein Geschmackshimmel.
Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre eigenen Carbanero-Paprikaschoten anzubauen, sind Samen online erhältlich. Ich werde bald mehr über Carbanero schreiben. Ich erwarte, dass dieser Pfeffer immer beliebter wird. Super lecker!
Ich hoffe, sie in Zukunft selbst anbauen zu können. Wenn Sie keine Carbanero-Paprikaschoten bekommen können, können Sie auch Scotch Bonnets oder Habanero-Paprikaschoten verwenden.
Hier sind einige Antworten, die auf den vielen Kommentaren basieren, die ich zu anderen Saucen bekomme. Los geht’s:
Wie lange ist diese scharfe Sauce haltbar?
Im Kühlschrank sollte sie sich problemlos ein paar Monate halten, oder sogar länger. Es geht nur um den Säuregehalt. Technisch gesehen liegt der pH-Wert für haltbare Lebensmittel unter 4,6, sollte aber für Hobbyköche wahrscheinlich niedriger sein, etwa bei 4,0, um Fehler auszuschließen. Ich habe den pH-Wert dieser Soße nicht gemessen, aber ich werde sie ohnehin nicht lange aufbewahren. Wenn du dir Sorgen machst, füge mehr Essig hinzu, um den pH-Wert zu senken.
Woher hast du die Flasche mit der heißen Soße?
Ich finde sie manchmal vor Ort, aber ich bestelle auch über Amazon. Hier ist ein Link zu einigen Flaschen, die ich mag (Affiliate-Link, meine Freunde!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce – Set of 4
. Wenn Sie die kleineren Flaschen bevorzugen, die die meisten Hersteller von scharfer Soße verwenden, hier ist ein weiterer Link: Hot Sauce Bottles, 5 Oz – 24 Pack
Kann ich diese heiße Sauce für eine längere Lagerung verarbeiten?
Absolut. Achten Sie nur darauf, dass Sie die richtigen Sicherheitsverfahren beim Einmachen verwenden.
Was soll ich mit heißer Soße machen?
Abgesehen davon, dass Sie sie über alles Mögliche träufeln, was Ihnen gefällt, finden Sie hier einen Beitrag von mir über das Kochen mit heißer Soße. Als ob man noch MEHR Gründe bräuchte, um scharfe Soße zu essen. Ich hoffe, Sie finden ihn hilfreich!
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Sind noch Fragen offen? Fragen Sie ruhig! Ich helfe Ihnen gerne. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, hoffe ich, dass Sie einen Kommentar mit ein paar STERNCHEN hinterlassen. Bitte teilen Sie es auch in den sozialen Medien. Vergessen Sie nicht, uns unter #ChiliPepperMadness zu markieren. Ich werde es auf jeden Fall teilen! Vielen Dank! – Mike H.
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Karibische Jerk Peach Hot Sauce – Rezept
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 8 Unzen Carbonero Peppers gehackt – Sie können Scotch Bonnets oder Habanero Peppers verwenden
- 1 mittlere Zwiebel gehackt
- 2 Pfirsiche geschält, entkernt und gehackt
- 1 Tasse Apfelessig
- ½ Tasse Wasser oder mehr bis zur gewünschten Konsistenz
- 1 Esslöffel Jerk-Gewürzmischung
- 1 Esslöffel brauner Zucker
Anleitung
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Erhitzen Sie einen Topf auf mittlere Hitze. Olivenöl hinzugeben und durchwärmen.
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Paprika und Zwiebel hinzugeben und umrühren. Etwa 6-7 Minuten kochen, bis sie weich sind.
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Pfirsiche hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie weich sind.
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Essig, Wasser, Jerk-Gewürz und braunen Zucker hinzufügen. Umrühren.
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Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
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Abkühlen lassen und in Flaschen abfüllen.
