„Ist dir nicht kalt?“ rief ich meiner Mutter über den Hof zu.
„Mir geht’s gut“, rief sie zurück. „Mach dir keine Sorgen um mich.“ Sie umklammerte ihr vertrautes Walis-Tinging, beugte sich vor und machte sich an die Arbeit, die gefallenen Blätter unter dem Maulbeerbaum wegzuräumen.
„Sei vorsichtig mit deinem Rücken“, sagte ich. „Und mit deinen Knien auch! Tun sie dir nicht weh?“
„Meinen Knien geht es gut“, sagte sie kurz angebunden.
Dies war unser übliches Gespräch jeden Morgen, bevor ich zur Arbeit aufbrach. Meine Mutter beklagt sich ständig darüber, wie kalt es hier ist, wenn sie uns besucht, aber sie besteht darauf, uns bei der Arbeit im Haus zu helfen. Sie steht auf, bevor die Sonne aufgeht, und sie ist im Garten unterwegs, selbst wenn der Boden noch frostig ist. „Das ist es, was ich tue“, sagt sie immer. Sie kocht und putzt unermüdlich. Sie macht die Wäsche und bügelt unsere Hemden. Sie bügelt sogar die Vorhänge an den Schlafzimmerfenstern. „Ich mache das nicht oft für dich und Dennis“, erinnert sie mich. „Nur wenn ich hier bin.“
Natürlich lasse ich sie gewähren. Wie könnte ich auch nicht, wenn es ein warmes, hausgemachtes Essen gibt, wenn Adobo und Ginataan auf uns am Tisch warten? Du weißt, dass sie in der Nähe ist, wenn Dennis und ich diese zusätzlichen Mutter-ist-zu-Besuch-Pfunde tragen. Aber meine Mutter ist siebenundsiebzig. Sie ist aktiv und rüstig, aber ich merke, dass sie nicht mehr so stark ist, nicht mehr so scharfsinnig ist. In ihrem Alter sollte sie sich einfach nur ausruhen und entspannen. Das hat sie sich nach all den Jahren als hingebungsvolle Ehefrau, Mutter und Großmutter redlich verdient. Aber für sie scheint die Vorstellung, sich auszuruhen und zu entspannen, zu bedeuten, dass sie sich um sich selbst kümmert, so wie sie es am besten kann.
„Pass auf dich auf“, sage ich ihr immer, zusammen mit der Mahnung, darauf zu achten, was sie isst, und ihren Arzt regelmäßig zu besuchen. „Bleib gesund“, sage ich ihr. „Bleib stark, damit du uns wieder besuchen kannst.“
„Siyempre naman“, sagt sie immer. „Gewiss, gewiss.“
Ginataang Kalabasa auf Sitaw Rezept, ergibt sechs Portionen
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1/4 Pfund Garnelen, geschält und entkernt
1 Pfund Butternuss- oder Kabocha-Kürbis, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten, etwa 2 bis 3 Tassen
1 13.5-Unzen-Dose Kokosmilch
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
1 Bund Gartenbohnen, in 1 bis 2 Zoll lange Stücke geschnitten
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis er leicht gebräunt ist. Zwiebeln zugeben und unter Rühren braten, bis sie duften und weich sind. Garnelen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie gerade gar sind.
Kürbis und Kokosmilch hinzufügen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, etwa 10 bis 15 Minuten. Bohnen zugeben und weiter köcheln lassen, bis sie gerade gar sind, etwa 10 Minuten. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bagoong, eine Garnelenpaste, verleiht dem süßen Eintopf eine weitere Geschmacksnote. Anstelle des Butternusskürbisses können auch Kabocha- oder Delikatesskürbisse verwendet werden.
Weitere Gata-Rezepte
Ginataang Halo-Halo
Die Luft war ruhig und der Nebel glitt in einem Strom, der fast den Boden küsste. Die Nebeldecke des frühen Morgens, die sich über das Sumpfgebiet der Coyote Hills legte, sah auffallend dramatisch aus. Das schlanke Schilf stand hoch, fast unbeweglich, vor dem schwach orangefarbenen Himmel, der von der Sonne erhellt wurde, die durch den Mission Peak hindurchschien. Es war ein atemberaubender Anblick.
Ginataang Hipon
Eine halbe Tasse Kokosnussmilch für ein Pfund Garnelen. Grob geschätzt. Wenn möglich, Sahne anstelle von Milch verwenden. Die Garnelen entdarmen, aber Kopf und Schale dranlassen.
Ich habe das Rezept meiner Mutter für Garnelen in Kokosmilch noch einmal durchgeblättert. Die Garnelen waren entdarmt und gesäubert worden.
Ginataang Bilo-Bilo
„Man muss sich vor Augen halten, dass die Tragödie im Leben nicht darin liegt, sein Ziel nicht zu erreichen. Die Tragödie liegt darin, kein Ziel zu haben, das man erreichen kann.“ – Benjamin E. Mays
Ich wusste, dass es nicht einfach werden würde. Meine Beine brannten, als ich sie durch die Kälte schleppte. Alles, woran ich denken konnte, war mein Ginataang Bilo-Bilo, der zu Hause auf mich wartete.