Jodhaltige Lebensmittel

Geschrieben von Daisy Whitbread, BSc (Hons) MSc DipION

Welche Lebensmittel sind von Natur aus jodhaltig? Jod ist ein Bestandteil von fast allen lebenden Pflanzen und Tieren. Es gibt keine Standardmessungen von Jod in Lebensmitteln, da die Jodkonzentrationen weltweit variieren. Im Allgemeinen enthalten Lebensmittel aus dem Meer am meisten Jod, gefolgt von tierischen Lebensmitteln und pflanzlichen Lebensmitteln. Von allen Lebensmitteln ist Seetang (wie Seetang) die bekannteste und zuverlässigste Quelle für natürliches Jod. Auch Eier und Milchprodukte können gute Quellen sein.

Ausgewählte Lebensmittel auf ihren Jodgehalt untersuchen
Abgesehen von angereichertem Salz können die Jodkonzentrationen in diesen Lebensmitteln stark variieren, und diese Tabelle sollte als grober Anhaltspunkt dienen.

*Eine 3-Unzen-Portion Fleisch entspricht etwa der Größe eines Kartenspiels.
Quelle: Linus Pauling Institute Article on Iodine

Wie viel Jod brauche ich? Während Ihres gesamten Lebens benötigen Sie weniger als einen Teelöffel Jod, um Ihre Gesundheit zu erhalten. Da es jedoch gefährlich ist, so viel Jod auf einmal zu sich zu nehmen, ist es am besten, jeden Tag ein wenig davon zu essen. Sie brauchen nur 150 Mikrogramm (mcg, μg) oder 20.000stel eines Teelöffels, um Ihren Tagesbedarf zu decken.

Wie kann es zu einem Jodmangel kommen, wenn Jod in den meisten pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln enthalten ist? Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation besteht Jodmangel in 54 Ländern (Stand 2003). Karte der Weltgesundheitsorganisation

Es gibt keine genaue Antwort auf die Frage, warum Jodmangel auftritt, aber es gibt zwei Theorien:

1. Die Menschen leben in einem Teil der Welt, in dem der Jodgehalt im Boden oder im Meer niedrig ist.
2. Die Menschen essen große Mengen an raffinierten Lebensmitteln, die bei der Raffination ihren Jodgehalt verlieren. Raffinierter Zucker beispielsweise enthält kein Jod.

In einigen Ländern wie den USA besteht das Risiko einer übermäßigen Jodzufuhr, was auf einen übermäßigen Verzehr von mit Jod angereicherten Lebensmitteln wie Jodsalz schließen lässt.

Ist zu viel Jod gut oder schlecht? Die tolerierbare Höchstmenge für Jod ist auf 1,1 mg (1.100 μg) für Erwachsene ab 19 Jahren festgelegt. Zu den Risiken einer hohen Jodzufuhr gehören Hypothyreose, Hyperthyreose und Kropf. Eine wirklich akute Jodvergiftung kann zu Brennen in Mund, Rachen und Magen, Fieber, Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, schwachem Puls und sogar Koma führen.(5) Einige Studien deuten jedoch darauf hin, dass eine Jodzufuhr von bis zu 1,2 mg (1.200 μg) pro Tag gesundheitliche Vorteile, einschließlich Krebsschutz, mit sich bringen kann. Japaner beziehen den größten Teil ihres Jods aus Seetang. Bitte konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie hohe Joddosen zu sich nehmen, und tun Sie dies mit Vorsicht und für begrenzte Zeiträume.

Ist Jod in der Muttermilch enthalten? Frischgebackene Mütter sollten wissen, dass ihre Muttermilch Jod für ihre neugeborenen Kinder enthält. Die Menge an Jod in der Muttermilch hängt von der Ernährung der Mutter ab. Eine Stichprobe von Frauen aus den Vereinigten Staaten aus dem Jahr 1984 ergab eine durchschnittliche Jodkonzentration von 114 μg pro Tag, die in die Muttermilch ausgeschieden wurde. Damit wird der Bedarf an ausreichender Zufuhr von 110 μg pro Tag für Säuglinge im Alter von 0 bis 6 Monaten mehr als gedeckt, liegt aber etwas unter dem Bedarf von 130 μg pro Tag für Säuglinge im Alter von 7 Monaten bis 1 Jahr. Dies sollte nicht unbedingt als Anlass genommen werden, dass stillende Frauen viel mehr Jod zu sich nehmen, da zu viel Jod auch schädlich sein kann.

Ich esse kein Salz, Fleisch oder Seetang, woher bekomme ich Jod? Sie können Nahrungsergänzungsmittel in Erwägung ziehen, mit Jod angereicherte Lebensmittel kaufen oder sicherstellen, dass die von Ihnen verzehrten pflanzlichen Lebensmittel aus Teilen der Welt stammen, in denen der Boden reich an Jod ist.

Ich habe eine Schilddrüsenunterfunktion, kann ich jodhaltige Lebensmittel verzehren oder Jodpräparate einnehmen?Weltweit ist Jodmangel die Hauptursache für eine Schilddrüsenunterfunktion, in den USA verursacht Jodmangel jedoch nur selten eine Schilddrüsenunterfunktion. Sie sollten Jod nur dann zu sich nehmen, wenn die Ursache Ihrer Schilddrüsenunterfunktion auf Jodmangel zurückzuführen ist, und selbst dann nur in moderaten Mengen. Hinweis: Zu wenig oder zu viel Jod kann eine Schilddrüsenunterfunktion verursachen. Weitere Ursachen für eine Schilddrüsenunterfunktion sind die Hashimoto-Krankheit, eine Schilddrüsenentzündung (Thyreoiditis), eine angeborene Schilddrüsenunterfunktion, die chirurgische Entfernung eines Teils oder der gesamten Schilddrüse, eine Bestrahlung der Schilddrüse sowie bestimmte Medikamente. Wenn Sie aufgrund dieser Ursachen eine Schilddrüsenunterfunktion haben, warnt das U.S. National Institute of Health, dass: „…die Einnahme von Jodtropfen oder der Verzehr von Nahrungsmitteln, die große Mengen an Jod enthalten – wie Algen, Dulse oder Seetang – eine Hypothyreose oder Hyperthyreose verursachen oder verschlimmern können.“ Nehmen Sie daher Jod nur in moderaten Mengen zu sich, um einen angemessenen Spiegel aufrechtzuerhalten.

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Datenquellen und Referenzen

1. Die Beseitigung des weltweiten Jodmangels ist in Reichweite. Weltgesundheitsorganisation
2. The National Academies Press: Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc (2001).
3. Office of Dietary Supplements Page on Iodine

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