Letzte Aktualisierung am 7. Dezember 2020
Der Weißklee Trifolium Repens und der Rotklee Trifolium Pratense sind zähe Pflanzen, die in allen Klimazonen wachsen können.
Seine Verwendung als Grundstoff geht auf das Mittelalter zurück, wo er in Brühen zur Bekämpfung von Hexerei verwendet wurde.
Auch wenn der Klee heute nicht mehr so glamourös ist wie früher, wird er immer noch häufig als Hauptzutat für die Herstellung von Kleehonig verwendet.
Dem eifrigen Vorstadtgärtner ist er auch als das unansehnliche Unkraut bekannt, das einfach nicht verschwinden will.
Aber ist Klee essbar? Der Klee ist tatsächlich essbar und wird von den einheimischen asiatischen und nordamerikanischen Kulturen seit Generationen wegen seiner alternativen Heileigenschaften verzehrt.
Vollgepackt mit den Vitaminen A und C, enthält der Klee (vor allem der rote) eine große Menge an Ballaststoffen, Karotin und Eiweiß. Es ist erwähnenswert, dass alle Teile der Wildpflanze genießbar sind. Der Klee besteht zu 80 % aus Wasser und zu etwa 10 % aus Fruchtzucker.
Roh, gebacken, gebraten, als Saft oder in Pulverform verzehrt, sind die traditionellen Verzehrmethoden für Klee einfach geblieben. Diese Methoden, die in den Survival-Gemeinschaften gut bekannt sind, gewinnen jetzt eine breitere Anerkennung unter Gelegenheits-Campern.
Merkmale des essbaren Klees.
Der lateinische Begriff für den Klee, Trifolium Repens, bedeutet übersetzt „blättrige Schlingpflanze“ und ist die perfekte Beschreibung für diese mehrjährige Pflanze. Vom Klee gibt es mehr als 200 Arten, die gemeinsame Merkmale aufweisen. Dazu gehört die Unfähigkeit, aufgrund eines stumpfen Stängelsystems höher als 30 Zentimeter zu wachsen.
Viele Klee-Arten haben einen Blütenkopf mit einem Durchmesser von etwa 1 Zoll und die charakteristischen herzförmigen Kleeblätter.
Klee ist dafür bekannt, dass er extremen Klimabedingungen und Witterungsverhältnissen standhält und auf Meereshöhe bis in große Höhen gedeiht.
Verwendungen des Klees.
Die Nachfrage nach dem Klee wurde im 15. Jahrhundert als magischer Gegenspieler der Hexerei bekannt. Um 1600 war das Kleeblatt in Irland ein nationales Glückssymbol und in Dänemark wurde es zu einem Symbol der Nationalität.
Heute wird der Weiß- und Rotklee als alternative Medizin bezeichnet. In Asien wird er immer noch zur Heilung einer Vielzahl von Beschwerden eingesetzt, von Grippe, Muskel- und Kopfschmerzen, Haut- und Atemwegserkrankungen bis hin zu Krebs.
Obwohl es keine größeren wissenschaftlichen Untersuchungen oder Beweise gibt, die diese Behauptungen der traditionellen Heiler stützen.
Im 19. Jahrhundert wurden die Kleesamenschoten zu einem Hauptbestandteil des Viehfutters. Der Grund dafür waren der hohe Nährstoffgehalt und der schmackhafte Geschmack, den Schafe und Pferde bevorzugten.
Durch seine Fähigkeit, überall zu wachsen, wurde der Klee zu einem gewissen kommerziellen Erfolg. Er bestäubte fast ganz Nord- und Südamerika, indem er Viehfutter und Dung an sich riss.
Ist Klee essbar, Tipps zur Futtersuche, Reifegrad.
Eine Frage, die oft gestellt wird, ist, ob Klee giftig ist? Klee wird nicht als giftig eingestuft, aber es wurden seltene Fälle von Cyanid-Vorkommen im Weißklee Trifolium Repens gefunden.
Dieses einzigartige Ereignis kann in wärmeren Klimazonen aufgrund eines Prozesses auftreten, der als polymorphe Cyanogenese bezeichnet wird.
Cyanogenese ist ein Prozess, bei dem in einigen wenigen Pflanzen und Früchten Spuren von Cyanid entstehen. Es handelt sich um ein seltenes Ereignis, bei dem die Pflanze oder Frucht bestimmte Bedingungen wie Feuchtigkeit benötigt, um Cyanid zu produzieren.
Sollte Zyanid in Klee gefunden werden, wäre die Menge zu gering, um ein wirkliches Risiko darzustellen.
Es ist jedoch immer noch so viel, dass der North American Guide to Common Poisonous Plants and Mushrooms (Nordamerikanischer Leitfaden für giftige Pflanzen und Pilze) den Klee als essbare Wildpflanze mit giftigen Verbindungen einstuft.
Eine weitere seltene Besonderheit, die in den Samenkapseln des Steinklees (Melilotus officinalis ) vorkommt, ist die Produktion von Cumarin. Cumarin ist ein bekanntes gerinnungshemmendes Mittel, das Entzündungen reduzieren kann. Wenn Sie sich entschließen, diesen Klee zu sich zu nehmen, achten Sie darauf, dass Sie dies tun, wenn Sie in den kommenden Wochen keine Operation geplant haben.
Wenn es darum geht, ein Kleefeld auszuwählen, versuchen Sie, Partien zu vermeiden, die anormal aussehen. Vermeiden Sie Klee, der verfärbt, schmutzig oder mit Insekten und Pilzen bedeckt ist.
Vermeiden Sie das Sammeln von Klee in Vorstädten. Diese Kleeblätter gelten als Rasenschädlinge und werden wahrscheinlich mit scharfen Unkrautvernichtungsmitteln und Chemikalien behandelt.
Vorbereitung &Reinigung.
Um Klee zu ernten, schneiden Sie ihn zunächst oberhalb des gröberen, hartnäckigen Blattwachstums ab. Schneiden Sie den Klee am besten so nah wie möglich an der Basis. Schneidet man hoch am Stängel, wird sich der Klee wahrscheinlich von seinem kompakten, zusammenhängenden Stängelsystem lösen.
Auf diese Weise geschnittener Klee lässt sich nur schwer lagern, da die Stängel verstreut und nicht miteinander verbunden sind. Schütteln Sie jeglichen Schmutz, Ablagerungen, Staub oder Marienkäfer ab und geben Sie ihn nach Herzenslust in Ihre Tasche.
Klee verzehren.
Als Faustregel sollten Sie Klee immer roh oder vollständig getrocknet verzehren und nichts dazwischen. Wie bereits erwähnt, wollen Sie unangenehme Magenschmerzen durch mögliches Cyanid vermeiden.
Obwohl in Asien als essbare Wildpflanze weithin bekannt, ist der Klee für den Körper nicht so unauffällig. Verdauungsprobleme können auftreten, weil der Körper Schwierigkeiten hat, rohen Klee zu verarbeiten.
Sie können die Einnahme erleichtern, indem Sie die Pflanze in direktem Sonnenlicht gründlich trocknen. Ich koche oder tränke den Klee normalerweise, was genauso gut reinigt.
Wie schmecken sie denn? Meiner Meinung nach haben rohe Kleeblätter einen frischen, erdigen Geschmack. Ähnlich wie Weizengras oder grüner Spinat. Die Blumenzwiebel kann pur gegessen werden und schmeckt wie ein feiner Earl Grey Tee. Einige meiner Freunde haben Vanille- und Bohnenaromen ausgemacht, wenn sie einen Tee daraus machen.
Obwohl einige Überlebenskünstler den Geschmack von Klee als fade und unattraktiv bezeichnen, ist er gewöhnungsbedürftig.
Einführen von wildem Klee in deine Ernährung.
Es gibt einige Methoden, Klee in deine Outback-Essensroutine einzuführen, wenn du wenig andere Füllkräuter hast. Im Folgenden habe ich einige Möglichkeiten aufgelistet, wie Sie Klee langsam in Ihre Campingmahlzeiten einbauen können.
Salate – Schneiden Sie ein paar Kleeblätter und mischen Sie sie mit anderem Grün wie Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebeln und verwenden Sie sie als Beilagensalat mit dem von Ihnen gewählten Eiweiß.
Suppen – Geben Sie Kleeblätter in die gewünschte Brühe oder den Sud. Dies kann auch zum Anbraten mit Fleisch oder Fisch in einer cremigen Sauce verwendet werden.
Wraps und Sandwiches-Trocknen Sie die Kleeblätter und verwenden Sie sie wie Salat oder Spinat in Ihrem Wrap oder Sandwich. Das süße, erdige Aroma verleiht Ihrem Essen einen authentischen Geschmack, den Sie in Ihrem trendigen Café zu Hause nicht finden würden.
Tee-Wenn Sie Ihren durchschnittlichen grünen Tee würzen wollen, können Sie etwas getrockneten Klee ziehen lassen. Die Blüte gibt Ihnen den kräftigsten Geschmack. Probieren Sie es erst einmal aus. Entscheiden Sie sich zunächst für eine kleine Menge und bauen Sie Ihre Toleranz auf, da der eingeweichte Klee leichte Blähungen verursachen kann.
Getrocknet – Die sicherste Art des Verzehrs: Luft- und sonnengetrockneter Klee kann Trockenprodukten beigefügt oder zu Mehl zerstoßen werden. Wenn man ihn über dem Lagerfeuer knusprig brät und zum Garnieren von in der Pfanne gebratenem Fisch verwendet, erhält man eine fantastische Textur.
Der essbare Klee wird oft entweder als nützliche Pflanze mit gesundheitlichen Vorteilen oder als unangenehmer Schädling in einem geschätzten Vorgarten eingestuft.
Wenn Sie sich in einer echten Notsituation befinden, könnte der essbare Klee der Lebensretter sein, der Ihnen genug Energie gibt, um eine schwierige Situation zu überstehen. Es überrascht nicht, dass die Ureinwohner Indiens und Nordamerikas seine Nährstoffe seit Jahrhunderten nutzen.
Wir schlagen vor, dass Sie damit beginnen, kleine Mengen von wildem Klee in Ihre Ernährung aufzunehmen. Dies gilt nur, wenn es keine andere Alternative gibt. Stellen Sie sicher, dass Sie sorgfältig auf allergische Reaktionen achten, bevor Sie Ihre Aufnahme erhöhen.
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