Avial, ein gemischtes Gemüsecurry, ist ein einfaches Rezept, das dank des Instant Pot noch einfacher wird.
Wenn Sie noch nie von Avial gehört haben, ist es ein köstliches Rezept mit Gemüse, das in Kokosnussöl gekocht und mit aromatischen Curryblättern gewürzt wird. Das gesamte Gemüse wird mit einer Soße aus Kokosraspeln und Joghurt überzogen.
Dieses Rezept kann ganz einfach milchfrei, paleo, whole30 oder vegan zubereitet werden, indem man Kokosjoghurt anstelle von normalem Joghurt verwendet – es ist ein perfekter Ersatz! Ich habe dieses Gericht schon oft mit normalem Joghurt und Kokosnussjoghurt ausprobiert, und glauben Sie mir, es ist in jedem Fall ein Gewinner.
Das Tolle an der Zubereitung von Avial im Instant-Topf ist, dass Sie das gesamte Gemüse in der gleichen Zeit kochen können, und es wird perfekt. Ich liebe es, dieses einfache gemischte Gemüsegericht zuzubereiten, wenn wir Gäste zu Besuch haben – es scheint immer Freunde zu beeindrucken, die es nicht gewohnt sind, eine Vielzahl von indischem Gemüse zu essen. Und das bringt mich zu meinem nächsten Punkt…
Welches Gemüse sollte ich für Avial verwenden?
Avial wird typischerweise mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, z. B. mit unreifen Kochbananen, unreifen grünen Mangos, Karotten, grünen Bohnen, Gurken, Kürbis, Tarowurzeln und Kartoffeln.
Es wird auch oft mit Moringa zubereitet, das besser als „Trommelstock“ bekannt ist. Wenn Sie für dieses Rezept Trommelstöcke verwenden, sollten Sie das weiche, breiige Innere essen und das faserige Äußere wegwerfen – ähnlich wie bei Artischockenblättern.
Sie können Trommelstöcke und eine Vielzahl anderer indischer Gemüsesorten im Tiefkühlregal jedes indischen Lebensmittelgeschäftes finden. Sie können auch gefrorene, ungesüßte Kokosraspeln in Ihrem örtlichen indischen Geschäft finden.
Es gibt keine festen Regeln, wenn es um Gemüse geht, also verwenden Sie einfach, was Sie haben oder mögen.
Avial ist ein Muss bei keralitischen Festen!
Während man Avial jederzeit zubereiten und genießen kann (und sollte), ist dieses Gericht ein Muss bei besonderen Anlässen oder Festen. Es wird immer während Onam, einem großen Erntefest, als Teil des Sadya serviert, einem vegetarischen Festmahl, das normalerweise auf einem Bananenblatt serviert wird. Hier ist ein Bild von meiner kleinen Familie während Tonys erstem Onam-Fest im Tempel in Pittsburgh.
Mein Mann (ein Keralite) hält Avial für sein vegetarisches Lieblingsgericht (er mag es sogar noch mehr als Grüne-Bohnen-Thoran, was schon viel sagt). Es ist ein Lieblingsgericht aus seiner Kindheit, und wann immer ich es zubereite, ist er überglücklich. Zum Glück kann ich ihm mit dem Instant-Topf ziemlich oft den Tag versüßen. Ich hoffe, Sie alle lieben es so sehr wie er!
Instant Pot Avial (Kerala Mixed Vegetable Curry)
Instant Pot Avial (Kerala Mixed Vegetable Curry)
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Ingredients
- ▢ 1 Esslöffel Kokosnussöl
- ▢ ½ Teelöffel Senfkörner*
- ▢ 30 Curryblätter
- ▢ 4 Tassen verschiedenes Gemüse**, der Länge nach geschnitten (2Inch lange Stücke)
- ▢ ½ Tasse Kokosraspeln***
- ▢ ⅔ Tasse Wasser
- ▢ 1 Serrano-Pfeffer oder grüne Chili, halbiert aber noch intakt
- ▢ 1 Teelöffel Salz nach Geschmack
- ▢ ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ▢ ¼ Teelöffel Kurkuma
- ▢ ½ Tasse Joghurt normal oder milchfreifreier Kokosnussjoghurt funktioniert!
Anleitung
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Drücken Sie die Sautiertaste und geben Sie das Kokosöl hinzu. Sobald es schmilzt, die Senfkörner und Curryblätter hinzufügen. Wenn die Senfkörner zu knallen beginnen, die restlichen Zutaten bis auf den Joghurt in den Topf geben.
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Den Deckel sichern, das Druckventil schließen und 4 Minuten bei hohem Druck kochen.
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Das Ventil öffnen, um den Druck schnell abzulassen.
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Den Joghurt unterrühren und sofort oder bei Zimmertemperatur servieren.
Anmerkungen
- *Sie können die schwarzen Senfkörner weglassen, wenn Sie möchten. Manche verwenden schwarze Senfkörner bei der Zubereitung von Avial, andere nicht – ich persönlich mag den Geschmack, also verwende ich sie, aber es ist nicht notwendig.
- **Dieses Gericht wird typischerweise mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, z. B. unreife Plaintan, unreife grüne Mango, Karotten, grüne Bohnen, Gurken, Kürbis, Tarowurzel, Kartoffeln. Oft wird es auch mit Moringa zubereitet, das besser als Trommelstock bekannt ist. Wenn Sie für dieses Rezept Trommelstöcke verwenden, sollten Sie das Innere essen und das faserige Äußere wegwerfen. Sie können Trommelstöcke sowie eine Vielzahl anderer indischer Gemüsesorten im Tiefkühlregal jedes indischen Lebensmittelgeschäfts finden.
- ***Finden Sie gefrorene, ungesüßte Kokosraspeln in Ihrem örtlichen indischen Lebensmittelgeschäft.