Der beste Weg, Ihr Rindfleisch richtig zu garen, ist, die Innentemperatur als Richtwert für die Temperatur des gegarten Rindfleischs zu verwenden. Für ein halbdurchgebratenes Stück Rindfleisch sollte die Temperatur 145°F betragen. In diesem Beitrag werden die einzelnen Rindfleischsorten, die verschiedenen Gartemperaturen und die besten Werkzeuge erläutert!
Waren Sie schon einmal in einem Restaurant und haben sich gefragt, wie die Burger und Steaks dort so perfekt zubereitet werden? Auch wenn dort professionelle Köche am Werk sind, können Sie das gleiche Ergebnis zu Hause erzielen, indem Sie ein Fleischthermometer verwenden.
Die Verwendung eines Fleischthermometers ist die beste Methode, um festzustellen, wann Ihr Rindfleisch die richtige Temperatur hat (siehe unten, wie man ein Fleischthermometer richtig verwendet).
- Welche Temperatur sollte Rindfleisch haben:
- Bis zu welcher Temperatur sollte Rindfleisch gegart werden?
- Innentemperatur der Steaks:
- Innentemperatur von Rinderhackfleisch:
- Innentemperatur von Braten:
- Wie man ein Fleischthermometer richtig verwendet:
- Die besten digitalen Fleischthermometer:
- Meine Lieblingsrezepte mit Rindfleisch:
Welche Temperatur sollte Rindfleisch haben:
- Rare: 135°F
- Medium rare: 145°F
- Medium: 160°F (Hackfleisch immer auf Medium kochen)
- Medium Well: 165°F
- Well done: 170°F
Hinweis: Nehmen Sie das Steak ein paar Grad vor Erreichen der gewünschten Temperatur vom Herd, da es noch um 5-15 Grad ansteigt (auch bekannt als „carry over cooking“). Planen Sie 15-20 Minuten Standzeit ein.
Bis zu welcher Temperatur sollte Rindfleisch gegart werden?
- Rare: 55°C
- Medium rare: 60°C
- Medium: 65°C
- Medium well: 70°C
- Gut durch: 75°C
Innentemperatur der Steaks:
Für 1/2 Zoll dicke oder mehr Steaks ein Fleischthermometer waagerecht einführen und warten, bis die Temperatur knapp unter 145°F (medium-rare), 160°F (medium) oder 170°F (well done) liegt. Denken Sie daran, die Steaks vor Erreichen der gewünschten Temperatur vom Herd zu nehmen, damit sie nicht übergaren!
Innentemperatur von Rinderhackfleisch:
Rinderhackfleisch sollte immer auf sichere 160°F gegart werden. Zu Rinderhackfleisch gehören alle Rezepte, die Rinderhackfleisch als Grundlage haben, wie Burger, Fleischbällchen und Hackbraten. Die Farbe des Hackfleischs ist nicht immer ein verlässlicher Indikator für den Garzustand. Verwenden Sie daher ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu bestimmen und sicherzustellen, dass das Fleisch durchgebraten ist. Stecken Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Rindfleischs, bis es eine sichere und wohlschmeckende Temperatur von 160°F erreicht.
Innentemperatur von Braten:
Es gibt zwei Möglichkeiten, die Innentemperatur eines Bratens zu überprüfen: Stecken Sie ein ofenfestes Thermometer vor dem Garen in die dickste Stelle des Rindfleischs und lassen Sie es während des gesamten Garvorgangs drin, oder verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, nachdem die Garzeit beendet ist.
Zu den Braten gehören Rinderteile wie runder Braten, Rumpffleisch und Chuck-Braten, deren Innentemperatur 145°F (medium-rare), 160°F (medium) oder 170°F (well done) betragen sollte.
Lesen Sie mehr über die Bestimmung des Gargrads bei The Ohio Beef Council, und für einen noch ausführlicheren Leitfaden zu bestimmten Teilen, Temperaturen und Garzeiten sehen Sie sich diese Richtlinien zum Braten im Ofen an.
Wie man ein Fleischthermometer richtig verwendet:
Nachdem Sie nun die richtigen Gartemperaturen für Rindfleisch kennen, gibt es ein paar Tipps, wie Sie diese Temperaturen mit dem Thermometer richtig erfassen.
- Stecken Sie ein Fleischthermometer waagerecht in die dickste Stelle des Rindes.
- Vermeiden Sie, dass das Thermometer im Fett liegt oder den Knochen berührt.
- Lassen Sie das Fleischthermometer für etwa 15 Sekunden im Rindfleisch.
Die besten digitalen Fleischthermometer:
- Fleischthermometer mit Sofortablesung
- Fleischthermometer mit extra langer Sonde
- Bluetooth-Fleischthermometer
Meine Lieblingsrezepte mit Rindfleisch:
Steak: Steak-Häppchen und Kartoffeln, gesundes IP mongolisches Rindfleisch, Rinderfilet, IP Rindfleisch Stroganoff, Knoblauchsteak und Kartoffeln in einer Pfanne, gefülltes Flankensteak, Steak Fajitas
Rindfleisch: Mexikanisches Rindfleisch und Reis, IP-Spaghetti, Teriyaki-Burger
Braten: Rinderragu, Süßkartoffel-Rindereintopf, koreanische Rindfleisch-Tacos, IP-Topfbraten
Dieser Beitrag wurde vom Ohio Beef Council gesponsert. Alle Gedanken und Meinungen sind meine eigenen. Ich danke Marken wie diesen dafür, dass sie an mich glauben und mir erlauben, kostenlose Informationen und Rezepte mit Ihnen zu teilen!